专利名称：一种具有抗氧化作用的功能食品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种天然、功能性食品配料的添加应用方法，尤其是涉及一种具有抗氧化作用的功能食品及其制备方法，其为一种含e-胡萝卜素、维生素c、维生素E的功能食品及其制备方法。二背景技术：
近十年来，我国社会经济得到了快速发展， 一方面为消除营养缺乏和改善 居民健康提供了经济、物质基础，另一方面也导致了膳食结构、生活方式的变 化，各种疾病迅速增加，亚健康人群也越来越多，目前正面临着营养缺乏与营 养过度的双重挑战。营养缺乏不容忽视。如今儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，数据显示，5岁以下儿童生长迟缓率为17.3%,低体重率为9.3%;贫困农村分别高达 29. 3%和14. 4%;我国居民贫血患病率平均为15. 2%， 2岁以内婴幼儿贫血患病率 为24. 3%， 60岁以上老人贫血患病率为21. 3%，育龄妇女贫血患病率为20. 6%; 城乡差别仍然显著，慢性非传染性疾病患病率上升迅速。这主要是由于居民膳 食结构不合理，营养过剩或营养不均衡而造成维生素A、维生素C、维生素E等微量营养素缺乏。为此近十年来为解决以上问题，研究发现e-胡萝卜素的功能颇受到医学界 空前的关注，原因是很多流行病学的调查说明在膳食中经常摄取丰富胡萝卜 素的人群，患动脉硬化、某些癌肿以及退行性眼疾等疾病的机会都明显低于摄3取较少胡萝卜素的人群，很多动物实验也证明了这一观点。例如眼睛的视力 取决于眼底的黄斑，如果没有足够的P—胡萝卜素来作保护与支持，这个部位 就会发生退行性的病变，也就是老化了，视力会衰退甚至最终发生夜盲。这种 疾病多发于老年人，虽然医学界认为这是衰老的一种表现，但却同时指出这种 退行性眼疾是可以通过摄取足够的e—胡萝卜素来预防的。这一重大发现让人 们对胡萝卜素有了新的认识，认为它不仅是实现均衡营养所必需的物质，同时 还有助于人们预防疾病、延年益寿，提升身体素质和生活质量。在国外，0—胡萝卜素在维生素A、 B、 C、 E等族中知名度最高，无人不晓， 正如中国人都知道人参的滋补作用。国内外大量科研资料证实e—胡萝卜素防 治癌症有确切疗效。机体内氧自由其泛滥不但会损害正常细胞，且常引起畸变 而形成癌症，P—胡萝卜素恰恰是氧自由基最强的"克星"。科研证实，癌症 病人血中3胡萝卜素远远低于正常人。癌症患者接受放疗和化疗时，P—胡萝 卜素能降低其毒副反应。放疗能诱发产生氧自由基，而细胞微粒体膜完整性能 阻止氧自由基产生，P—胡萝卜素能维护微粒体膜完整；化疗药物在杀灭癌细 胞同时，可使正常细胞致突变，而P胡萝卜素有抗突变作用，从而减少其毒副 反应，在追求绿色食品的潮流中，天然胡萝卜素更受欢迎。研究发现胡萝卜素是一种非常安全的、无任何毒副作用的营养元素，它 含有丰富的氨基酸、维生素、天然保湿因子、微量元素及其它生物活性物质。 0-胡萝卜素是自然界中VA的前体，它在人体内可转化为VA。由于VA缺乏时会 导致夜盲症，摄入过量又会造成中毒，加上自然界中又只有3-胡萝卜素在人体 需要时才会转换成VA，是目前最安全的补充维生素A的途径。另外研究发现0-胡萝卜素只有在饮食中同时含有维他命C和E等其他的重要抗氧化剂时才能发挥它的抗癌作用。 三、发明内容本发明的目的在于提供一种具有抗氧化作用的功能食品及其制备方法，其 既保持了食品本身的营养特性，同时也大大丰富了食品的保健功能，适合于大 众人群食用。为实现上述目的，本发明采用的技术方案为一种具有抗氧化作用的功能食品及其制备方法，其特征在于包括以下操作 步骤将胡萝卜素、维生素C、维生素E等配料添加到食品配料中混合均匀，添加量为每100克食品添加0_胡萝卜素》5mg、维生素C 5. 0-600mg、维 生素E》0.5mg。用水或可食用有机溶剂溶解e-胡萝卜素、维生素C和维生素E，再稀释 10—20倍，将稀释好的溶液按生产添加量添加到食品浆料中混合均匀，粉状、 粘稠状食品直接按生产量添加后混合均匀。食品为奶粉、片剂、胶囊、口服液、糖果、饮料、冲剂、乳制品等各种食a胡萝卜素、维生素C、维生素E为单体或混合复配而成。与现有技术相比，本发明具有的优点和效果如下1、 与现有市场的食品产品相比，本发明通过添加e-胡萝卜素、维生素c、维生素E，增加了食品的保健功能，食用方便，实现均衡营养，同时还有助于人 们预防疾病、延年益寿，提升身体素质和生活质量。2、 采用本发明的工艺方法，在保留了原有乳制品营养成分的前提下，最大 限度的保留了 e-胡萝卜素、维生素C、维生素E的营养功能，并且口感好，无 异味；3、 为验证本发明产品的效果，选用了 400名人员分别组成实验组和对进行 对比实验，经过为期6个月的测试，实验组人员的亚健康症状出现率明显低于 对照组人员，证明本发明产品具有改善营养状况、防止亚健康症状的效果；4、 从文献查新对于p-胡萝卜素和维生素C和维生素E在食品中的协同 联合应用是国内空白，本发明采用天然的e-胡萝卜素、维生素C和维生素E将 其应用于普通食品中，既保持了食品本身的营养特性、也可以大大改善了公众 营养，适合于大众人群食用。另外，采用本发明的工艺和参数，使e-胡萝卜素 和维生素C和维生素E在食品中的协同作用实现了最佳，不损失营养成分。四
具体实施例方式实施例l:(橙汁饮料)① 选择可食用的乙醇溶解1份(0.5Kg/份)复合维生素胡萝卜素、 维生素C、维生素E)② 将溶解好后维生素溶液的稀释10—20倍。③ 将稀释好后的溶液按生产量添加到橙汁浆料中充分混匀，每ioo克橙汁 浆料中含10P-胡萝卜素6mg、维生素C 5. 0-600mg和维生素E 0. 5mg以上。 灭菌(85—90。C, 10—15s)。 ⑤冷却、灌装。实施例2 (营养胶囊/冲剂)① 选择100毫克e -胡萝卜素、160毫克维生素C和10毫克维生素E混合 均匀。② 在1千克的营养粉/冲剂配方及其它原辅料中混合好的维生素均匀。③ 将混合好的原料经灭菌(紫外线杀菌)后填充、包装。
权利要求
1.一种具有抗氧化作用的功能食品及其制备方法，其特征在于包括以下操作步骤将β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等配料添加到食品配料中混合均匀，添加量为每100克食品添加β-胡萝卜素≥5mg、维生素C 5.0-600mg、维生素E≥0.5mg。
2. 根据权利要求1所述的一种具有抗氧化作用的功能食品及其制备方法， 其特征在于用水或可食用有机溶剂溶解P-胡萝卜素、维生素C和维生素E， 再稀释10—20倍，将稀释好的溶液按生产添加量添加到食品浆料中混合均匀， 粉状、粘稠状食品直接按生产量添加后混合均匀。
3. 根据权利要求2所述所述的一种具有抗氧化作用的功能食品及其制备 方法，其特征在于食品为奶粉、片剂、胶囊、口服液、糖果、饮料、冲剂、 乳制品等各种食品。
4. 根据权利要求3所述的一种具有抗氧化作用的功能食品及其制备方法， 其特征在于0-胡萝卜素、维生素C、维生素E为单体或混合复配而成。
全文摘要
本发明涉及一种具有抗氧化作用的功能食品及其制备方法，其既保持了食品本身的营养特性，同时也大大丰富了食品的保健功能，适合于大众人群食用。本发明包括以下操作步骤将β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等配料添加到食品配料中混合均匀，添加量为每100克食品添加β-胡萝卜素≥5mg、维生素C 5.0-600mg、维生素E≥0.5mg；用水或可食用有机溶剂溶解β-胡萝卜素、维生素C和维生素E，再稀释10-20倍，将稀释好的溶液按生产添加量添加到食品浆料中混合均匀，粉状、粘稠状食品直接按生产量添加后混合均匀；食品为奶粉、片剂、胶囊、口服液、糖果、饮料、冲剂、乳制品等各种食品。
文档编号A23L1/302GK101253975SQ20081001768
公开日2008年9月3日 申请日期2008年3月11日 优先权日2008年3月11日 公开号200810017682.发明者杨林伟 申请人:杨林伟