专利名称：薯干白酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种薯干白酒的制作方法。
背景技术：
白酒是人们经常饮用的一种饮品，但是已知的白酒有这样的缺点，就 是制作成本高，制作方法复杂。发明内容本发明的目的是要提供一种薯干白酒的制作方法，它能有效的解决已 知的白酒制作成本高，制作方法复杂的缺点。本发明的目的是这样实现的薯干白酒的制作方法，将薯干摊在干净的地板上，用 喷壶一边喷洒清水，一边搅拌均勻；把洒水后的甘薯干装入甑内，旺火蒸1小时，倒出铺于 竹匾上，使温度下降至20°c ；将5公斤白曲丸磨成粉末，均勻地撒在已经摊晾好的料坯上， 边撒边拌，混合均勻；将拌好曲的料，放入缸里，摊平后覆盖一层1厘米厚的稻谷壳，最后再 用泥土密封，让料发酵5天；把已发酵的原料，倒在干净的地板上，以每100公斤的甘著干拌 入稻谷壳15公斤，拌勻后装入蒸甑里，并加清水60公斤进行蒸馏3小时，由蒸馏器冷凝管 滴出的液体就是甘薯酒。本发明薯干白酒的制作方法，该产品色泽清透、香气纯正、味道鲜美，而且制作方 法简单，制作成本低廉。
具体实施方式
制作方法1.洒水将100公斤薯干摊在干净的地板上，用喷壶一边喷洒清水，一边搅拌均 勻。2.蒸料把洒水后的甘薯干装入甑内，旺火蒸1小时，倒出铺于竹匾上，使温度下 降至20 0C ο3.拌曲将5公斤白曲丸磨成粉末，均勻地撒在已经摊晾好的料坯上，边撒边拌， 混合均勻。4.发酵将拌好曲的料，放入缸里，摊平后覆盖一层1厘米厚的稻谷壳，最后再用 泥土密封，让料发酵5天。5.蒸馏把已发酵的原料，倒在干净的地板上，以每100公斤的甘著干拌入稻谷壳 15公斤，拌勻后装入蒸甑里，并加清水60公斤进行蒸馏3小时，通过蒸馏过程，由蒸馏器冷 凝管滴出的液体就是甘薯酒，以达到出酒率为止，剩下的酒渣可以作饲料。
权利要求
1.薯干白酒的制作方法，其特征是将薯干摊在干净的地板上，用喷壶一边喷洒清水， 一边搅拌均勻，把洒水后的甘薯干装入甑内，旺火蒸1小时，倒出铺于竹匾上，使温度下降 至20°C，将5公斤白曲丸磨成粉末，均勻地撒在已经摊晾好的料坯上，边撒边拌，混合均勻， 将拌好曲的料，放入缸里，摊平后覆盖一层1厘米厚的稻谷壳，最后再用泥土密封，让料发 酵5天，把已发酵的原料，倒在干净的地板上，以每100公斤的甘著干拌入稻谷壳15公斤， 拌勻后装入蒸甑里，并加清水60公斤进行蒸馏3小时，由蒸馏器冷凝管滴出的液体就是甘 薯酒。
全文摘要
薯干白酒的制作方法，属白酒制作领域，它能有效的解决已知的白酒制作成本高，制作方法复杂的缺点。将薯干摊在干净的地板上，用喷壶一边喷洒清水，一边搅拌均匀。把洒水后的甘薯干装入甑内，旺火蒸1小时，倒出铺于竹匾上，使温度下降至20℃。将5公斤白曲丸磨成粉末，均匀地撒在已经摊晾好的料坯上，边撒边拌，混合均匀。将拌好曲的料，放入缸里，摊平后覆盖一层1厘米厚的稻谷壳，最后再用泥土密封，让料发酵5天。把已发酵的原料，倒在干净的地板上，以每100公斤的甘薯干拌入稻谷壳15公斤，拌匀后装入蒸甑里，并加清水60公斤进行蒸馏3小时，由蒸馏器冷凝管滴出的液体就是甘薯白酒。主要用于制作白酒。
文档编号C12G3/02GK102051297SQ20091019139
公开日2011年5月11日 申请日期2009年11月9日 优先权日2009年11月9日
发明者宋其祥 申请人:重庆市黔江区黔双科技有限公司