一种野菜月饼及其加工工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种野菜月饼及其加工工艺，其特征在于：所述皮料包括50%-55%的面粉、30%-28%的糖浆、15%-20%的花生油、1%-2%的香油以及0.3%-0.5%。的防腐剂；所述馅料为野菜馅料。所述皮料和馅料的重量比为3：2?1:1。本发明原料组成简单，加工工艺简单易实现，野菜营养价值高，有防病治病保健作用，有助于提升月饼的营养价值，打破传统月饼的口感，增加月饼的品种，具有广阔的市场前景。
【专利说明】-种野菜月饼及其加工工艺
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品加工【技术领域】，具体涉及一种野菜月饼及其加工工艺。
【背景技术】
[0002] 近年来，随着人们的生活水平提高，膳食结构和饮食习惯发生了巨大变化，高热 量、高蛋白、高脂肪和精细食品的摄入量大大增加，而其他营养物质的摄入量相对减少，忽 略了膳食营养的平衡，容易导致富贵病的发生。月并作为人们喜爱的传统食品，其营养含量 有助于人们合理获取营养物，而野菜作为天然绿色健康的食品，将其融入到月饼中，可有助 于人们品赏到不同于传统月饼的感觉。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于提供一种野菜月饼配方及其加工工艺，有助于提升月饼的营养 价值，打破传统月饼的口感，增加月饼的品种，本发明加工工艺简单易实现，口味独特。
[0004] 本发明采用的技术方案为：
[0005] -种野菜月饼，包括皮料和馅料，其特征在于：所述皮料包括50 % -55 %的面粉、 30% -28%的糖浆、15% -20%的花生油、1 % -2%的香油以及0. 3%。-0. 5%。的防腐剂；所述 馅料为野菜馅料。
[0006] 进一步地，所述皮料和馅料的重量比为3 : 2?1 : 1。
[0007] 本发明的另一目的在于提供一种所述野菜月饼的加工工艺，其包括如下步骤：
[0008] 1)打皮，制月饼皮；
[0009] 2)将野菜馅料和打好的月饼皮分别称量；
[0010] 3)包月饼，磨具压花；
[0011] 4)将做好的野菜月饼进行刷蛋液；
[0012] 5)将月饼送入烤盘，刷蛋黄送入烤箱进行烘烤，炉内温度185-200度，烘烤时间 15-20分钟；
[0013] 6)烘烤结束，取出烤盘，自然冷却；
[0014] 7)对月饼进行内包装和外包装；
[0015] 8)回油，将包装好的月饼放置在仓库中5天左右。
[0016] 进一步地，所述步骤5)中：中当烘烤至8-10分钟时，取出烤盘，再次对月饼刷蛋液 后继续烘烤至出炉。
[0017] 本发明原料组成简单，加工工艺简单易操作，野菜营养价值高，有防病治病保健作 用，打破传统的月饼馅料的模式，具有广阔的市场前景。
【具体实施方式】
[0018] 实施例1
[0019] 一种野菜月饼，按如下方法加工而成：
[0020] 1)按比例取50%的面粉、30%糖浆、19%的花生油、1 %的香油以及0. 5%。的防腐 剂打皮，制成月饼皮；2)将野菜馅料和打好的月饼皮按3 : 2的重量比称量；3)包月饼，磨 具压花；4)将做好的野菜月饼进行刷蛋液；5)将月饼送入烤盘，刷蛋黄送入烤箱进行烘烤， 炉内温度185-200度，烘烤时间15-20分钟；当烘烤至8-10分钟时，取出烤盘，再次对月饼 刷蛋液后继续烘烤至；6)烘烤结束，取出烤盘，自然冷却；7)对月饼进行内包装和外包装； 8)回油，将包装好的月饼放置在仓库中5天左右。
[0021] 实施例2
[0022] 1)按比例取55%的面粉、29%的糖浆、15%的花生油、1 %的香油以及0.3%。的防 腐剂打皮，制成月饼皮；2)将野菜馅料和打好的月饼皮按1 : 1重量比称量；
[0023] 其他步骤与实施例1相同。
[0024] 实施例3
[0025] 1)按比例取53 %的面粉、28 %的糖浆、20 %的花生油、2 %的香油以及0.5%。的防 腐剂打皮，制成月饼皮；2)将野菜馅料和打好的月饼皮按6 : 5重量比称量；
[0026] 其他步骤与实施例1相同。
[0027] 虽然本发明已参照如上所述的具体实施例来描述，但本【技术领域】的普通技术人员 应当认识到，以上实施例仅是用以说明本发明而不是限制本发明，只要在本发明的实质精 神范围内对上述实施例的变化、变型都应落入本申请的权利要求书请求保护的范围内。
【权利要求】
1. 一种野菜月饼，包括皮料和馅料，其特征在于：所述皮料包括50% -55 %的面粉、 30% -28%的糖浆、15% -20%的花生油、1 % -2%的香油以及0. 3%。-0. 5%。的防腐剂；所述 馅料为野菜馅料。
2. 根据权利要求1所述的一种野菜月饼，其特征在于：所述皮料和馅料的重量比为 3 : 2 ?1 : 1。
3. -种如权利要求1?2所述的野菜月饼的加工工艺，其特征在于包括如下步骤： 1) 打皮，制月饼皮； 2) 将野菜馅料和打好的月饼皮分别称量； 3) 包月饼，磨具压花； 4) 将做好的野菜月饼进行刷蛋液； 5) 将月饼送入烤盘，刷蛋黄送入烤箱进行烘烤，炉内温度185-200度，烘烤时间15-20 分钟； 6) 烘烤结束，取出烤盘，自然冷却； 7) 对月饼进行内包装和外包装； 8) 回油，将包装好的月饼放置在仓库中5天左右。
4. 根据权利要求3所述的野菜月饼的加工工艺，其特征在于所述步骤5)中：中当烘烤 至8-10分钟时，取出烤盘，再次对月饼刷蛋液后继续烘烤至出炉。
【文档编号】A21D2/36GK104206483SQ201310351858
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2013年8月9日 优先权日:2013年8月9日
【发明者】刘蕊侠 申请人:刘蕊侠