一种大豆肽风味饮料的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种大豆肽风味饮料，由以下重量份的原料制成：大豆肽800～1200份，酸味剂20～100份，甜味剂1～5份，添加提取物2～30份，水8000～10000；所述酸味剂至少为柠檬酸或苹果酸中的一种。本发明所提供的大豆肽风味饮料，以低分子大豆肽为蛋白源，并辅以柠檬酸或苹果酸、甜味剂、植物提取物，不仅可以提供人体需要的蛋白质，而且具有降血压、促进睡眠、减肥、美容等多种生理功能。本发明所提供的大豆肽风味饮料口感、风味俱佳，是一款适合不同年龄、不同人群的大豆肽风味饮料。
【专利说明】一种大豆肽风味饮料
【技术领域】
[0001]本发明涉及功能性饮料【技术领域】，具体涉及一种大豆肽风味饮料。
【背景技术】
[0002]大豆肽是大豆分离蛋白经过酶解而来的,其不仅具有大豆分离蛋白本身的营养特性，同时大豆肽还是一种具有特有生理功能的低分子蛋白质。大量的研究结果表明，机体摄入蛋白质后，并不完全是以游离氨基酸形式吸收的，更多的是以低分子肽的形式被吸收；另夕卜，大豆肽能够迅速被人体吸收，其吸收速率比相同组成的蛋白质及氨基酸更快，而且大豆肽还具有改善睡眠、降血脂、增加机体免疫力、增强肌肉、缓解疲劳等多种生理功能。
[0003]虽然大豆肽具有很多优点，但由于在大豆蛋白水解成低分子肽的过程中，分子结构以及基团的变化不可避免的产生了一些不良风味，例如苦味、发酵味等，都严重影响了产品的风味，最终限制了大豆肽的应用。因此，在满足消费者对营养、健康需要的同时，改善大豆肽的口感、风味成为了亟待解决的问题。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种口感、风味甚佳的大豆肽风味饮料。
[0005]为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是:一种大豆肽风味饮料，由以下重量份的原料制成:大豆肽800?1200份，酸味剂20?100份，甜味剂I?5份，添加提取物2?30份，水8000?10000份；所述酸味剂至少为柠檬酸或苹果酸中的一种。
[0006]所述甜味剂至少为三氯蔗糖、甜菊糖、罗汉果提取物、甘草甜素、木糖、阿斯巴甜、纽甜中的一种。
[0007]所述添加提取物至少为红茶、绿茶、菊花茶、枸杞、银杏提取物中的一种。
[0008]所述的大豆肽风味饮料，由以下重量份的原料制成:大豆肽1000份，柠檬酸25份，苹果酸25份，三氯蔗糖3份，红茶提取物20份。
[0009]本发明所提供的大豆肽风味饮料，以低分子大豆肽为蛋白源，并辅以柠檬酸或苹果酸、甜味剂、植物提取物，不仅可以提供人体需要的蛋白质，而且具有降血压、促进睡眠、减肥、美容等多种生理功能。本发明所提供的大豆肽风味饮料口感、风味俱佳，是一款适合不同年龄、不同人群的大豆肽风味饮料。
【具体实施方式】
[0010]下面通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
[0011]实施例1
[0012]本实施例提供的一种大豆肽风味饮料，由以下重量份的原料制成:大豆肽800份，柠檬酸20份，三氯蔗糖I份，红茶提取物2份，水8000份；
[0013]本实施例所提供的大豆肽风味饮料是将上述重量份的物料组分送入固体饮料混合机里混合，待混合均匀后在无菌条件下分装即可。[0014]实施例2
[0015]本实施例提供的一种大豆肽风味饮料，由以下重量份的原料制成:大豆肽1000份，苹果酸50份，甜菊糖3份，菊花茶提取物10份，水9000份；
[0016]本实施例所提供的大豆肽风味饮料是将上述重量份的物料组分送入固体饮料混合机里混合，待混合均匀后在无菌条件下分装即可。
[0017]实施例3
[0018]本实施例提供的一种大豆肽风味饮料，由以下重量份的原料制成:大豆肽1100份，柠檬酸40份，苹果酸40份，阿斯巴甜2份，罗汉果提取物2份，枸杞提取物10份，银杏提取物10份，水9500份；
[0019]本实施例所提供的大豆肽风味饮料是将上述重量份的物料组分送入固体饮料混合机里混合，待混合均匀后在无菌条件下分装即可。
[0020]实施例4
[0021]本实施例提供的一种大豆肽风味饮料，由以下重量份的原料制成:大豆肽1200份，柠檬酸100份，木糖2份，甘草甜素3份，绿茶提取物30份，水10000份；
[0022]本实施例所提供的大豆肽风味饮料是将上述重量份的物料组分送入固体饮料混合机里混合，待混合均匀后在无菌条件下分装即可。
[0023]实施例5
[0024]本实施例提供的一种大豆肽风味饮料，由以下重量份的原料制成:大豆肽1000份，柠檬酸25份，苹果酸25份，三氯蔗糖3份，红茶提取物20份，水9000份。
[0025]本实施例所提供的大豆肽风味饮料是将上述重量份的物料组分送入固体饮料混合机里混合，待混合均匀后在无菌条件下分装即可。
[0026]另外，本发明中微滤和纳滤操作中使用的是市售常用的微滤膜和纳滤膜；本发明中所使用的红茶、绿茶、菊花茶、枸杞、银杏提取物均为市售产品，均购自华汉生物科技有限公司。
【权利要求】
1.一种大豆肽风味饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成:大豆肽800?1200份，酸味剂20?100份，甜味剂I?5份，添加提取物2?30份，水8000?10000份；所述酸味剂至少为柠檬酸或苹果酸中的一种。
2.根据权利I所述的大豆肽风味饮料，其特征在于，所述甜味剂至少为三氯蔗糖、甜菊糖、罗汉果提取物、甘草甜素、木糖、阿斯巴甜、纽甜中的一种。
3.根据权利要求1或2所述的大豆肽风味饮料，其特征在于，所述添加提取物至少为红茶、绿茶、菊花茶、枸杞、银杏提取物中的一种。
4.根据权利要求3所述的大豆肽风味饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成:大豆肽1000份，柠檬酸25份，苹果酸25份，三氯蔗糖3份，红茶提取物20份，水9000份。
【文档编号】A23L2/52GK103689732SQ201310478515
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年10月14日 优先权日:2013年10月14日
【发明者】岳炳祥, 付慧彦, 张海萍, 张新伟 申请人:诺利如一（安阳）生物科技有限公司