一种香辣南瓜米粉片的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种香辣南瓜米粉片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料配方糯米80克、南瓜5千克、鸡蛋800克，其加工工艺流程是：原料处理→打浆→蒸皮→干制→包装→成品。有益效果：本发明产品片体厚薄一致，质脆味香，鲜美滑爽，具南瓜清甜之风味；本产品不仅有利于保护胃粘膜、帮助消化、促进人体新陈代谢，还对防治糖尿病和降低血糖有特殊的疗效；制成的香辣南瓜米粉皮可炸食，也可发软后煮食或凉拌，口感香脆，风味独特，是一种绿色健康又美味的风味小吃。
【专利说明】 一种香辣南瓜米粉片的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种香辣南瓜米粉片的制作方法。
【背景技术】
[0002]南瓜，别名番瓜、北瓜，笋瓜、金瓜，呈扁球形、壶形、圆柱形等，表面有纵沟和隆起，光滑或有瘤状突起。表皮呈橙黄至橙红色不等。果柄有棱槽，瓜蒂扩大成喇叭状，其种子为卵形或椭圆形。南瓜是一种营养价值极高的蔬菜，其钙、铁、胡萝卜素含量非常高，具有解毒、保肝肾功能，保护胃粘膜、帮助消化，消除致癌物质等功效。
[0003]科学研究表明:南瓜中内含有维生素和果胶，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，可以起到解毒作用；南瓜含有丰富的钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；此外，南瓜还富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。
[0004]南瓜的生长周期短，且不易贮藏，用于加工成香辣南瓜米粉片可实现对南瓜原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决南瓜生长周期短，不易贮藏的问题，提供一种香辣南瓜米粉片的制作方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种香辣南瓜米粉片的制作方法，其特征在于:采用原料配方糯米80克、南瓜5千克、鸡蛋800克，其加工工艺流程是:原料处理一打浆一蒸皮一干制一包装一成品，具体操作步骤为:
(O原料处理:将糯米搓洗干净，浸泡于清水中15-16小时，捞出；将南瓜去皮去籽洗净，用不锈钢刀切成块；将鸡蛋打入器皿中，用打蛋器进行搅打；
(2)磨浆:将糯米、鸡蛋与南瓜一起入打浆机中打浆；
(3)蒸皮:取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺S适量的南瓜浆抹于纱布上，厚0.7毫米，加盖蒸15-20分钟，取出将面皮平放在木板上；
(4)干制:面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至5-6成干时，切成各种形状，拌入辣椒粉、黑胡椒，然后烘干即可。
[0007]有益效果:本发明产品片体厚薄一致，质脆味香，鲜美滑爽，具南瓜清甜之风味；本产品不仅有利于保护胃粘膜、帮助消化、促进人体新陈代谢，还对防治糖尿病和降低血糖有特殊的疗效；制成的香辣南瓜米粉皮可炸食，也可发软后煮食或凉拌，口感香脆，风味独特，是一种绿色健康又美味的风味小吃。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种香辣南瓜米粉片的制作方法，具体操作步骤为:
(O原料处理:将小米搓洗干净，浸泡于清水中5小时，捞出；将南瓜去杂质洗净，切成小块；
(2)磨浆:将小米与南瓜一起入打浆机中打浆，加入少许蜂蜜和牛奶，搅拌均匀；
(3)蒸皮:取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺S适量的南瓜浆抹于纱布上，厚广2毫米，加盖蒸10-12分钟，取出将面皮平放在木板上；
(4)干制:面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至6-7成干时，切成各种形状的香辣南瓜米粉片，然后烘干即可。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
[0010]实施例2:
一种香辣南瓜米粉片的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:将糯米搓洗干净，浸泡于清水中12小时，捞出；将南瓜去杂质洗净，切成小块；
(2)磨浆:将糯米与南瓜一起入打浆机中打浆；
(3)蒸皮:取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺S适量的南瓜浆抹于纱布上，厚0.8^1毫米，加盖蒸6-8分钟，取出将面皮平放在木板上；
(4)干制:面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至4-5成干时，切成各种形状的香辣南瓜米粉片，拌入适量的麻油和胡椒粉，配制成麻辣口味即可。
[0011]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种香辣南瓜米粉片的制作方法，其特征在于:采用原料配方糯米80克、南瓜5千克、鸡蛋800克，其加工工艺流程是:原料处理一打浆一蒸皮一干制一包装一成品，具体操作步骤为: (O原料处理:将糯米搓洗干净，浸泡于清水中15-16小时，捞出；将南瓜去皮去籽洗净，用不锈钢刀切成块；将鸡蛋打入器皿中，用打蛋器进行搅打； (2)磨浆:将糯米、鸡蛋与南瓜一起入打浆机中打浆； (3)蒸皮:取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺S适量的南瓜浆抹于纱布上，厚0.7毫米，加盖蒸15-20分钟，取出将面皮平放在木板上； (4)干制:面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至5-6成干时，切成各种形状，拌入辣椒粉、黑胡椒，然后烘干即可。
【文档编号】A23L1/29GK104366331SQ201410647023
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2014年11月17日 优先权日:2014年11月17日
【发明者】陶胜 申请人:陶胜