本发明涉及肉类加工方法，具体是一种低温烟熏腊制品烟熏室面积与肉坯重量比方法。
背景技术：
低温烟熏腊制品加工，烟熏室与肉坯重量比处理不好，最大的缺点，就是加工烟熏腊制品变质，而发臭。所以，要计算低温烟熏装置肉坯重量比，烟熏室与肉坯重量比过大，低温加工烟熏腊制品时变质，而发臭；烟熏室与肉坯重量比过小，浪费能源。
技术实现要素：
本发明的目的是要提供一种低温烟熏腊制品烟熏室面积与肉坯重量比方法，在低温烟熏腊制品加工要注意，掌握了低温烟熏装置肉坯重量比，低温加工烟熏腊制品时不变质，而不发臭，不浪费能源。
实现本发明目的的技术方案是：
通过反复实践得出，烟熏室温度控制在60-100℃，其烟熏腊制品烟熏室面积与肉坯重量比为，烟熏室面积(平方米)∶肉坯重量(公斤)＝1∶25-30。