本发明涉及食品领域，具体涉及一种含桂花多糖的米粉及其制备方法。
背景技术：
桂花为木犀科木犀属植物，原产于中国西南部，其果实呈长卵形或椭圆形状、长1.5～2.0cm，直径0.7～0.9cm，表面棕色或紫棕色，有隆起的不规则肉状皱纹，基部有果柄痕，有时可见细果柄及皿状宿萼。《本草纲目》记载：桂花籽，味甘、辛，性温，能暖胃、益胃、驱寒。同时亦有研究报道桂花具有疏肝理气、祛痰止咳和顺肺开胃的功效。
多糖是一类天然高分子化合物，它是由醛糖或酮糖通过苷键连接在一起的多聚物，在高等植物、藻类、菌类及动物体内均有存在，是自然界含量最丰富的生物聚合物。多糖具有广泛的药理作用，如增强机体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、降血糖、保护胃肠功能等，在医药及保健品研发领域有较多的研究与应用。
桂花目前在全国的种植范围非常广泛，桂花多糖在桂花的花瓣及种子中有较高的含量，且其多糖结构和功能稳定。本发明人通过科学的实验，考察验证了桂花多糖具有很好的免疫活性、抗肿瘤活性，效果十分显著，延续先前成果，将桂花多糖制备成功能性食品，在国内外鲜见报到。
技术实现要素：
本发明提供了一种含桂花多糖的米粉及其制备方法。
桂花多糖的提取：
桂花挑去杂质，干燥，粉碎，过100目筛，称量，加30倍水，室温下，80W超声提取30min，10000rpm离心15min，取上清液，加适量95％乙醇沉淀，减压抽滤，取滤饼，50℃干燥，得桂花多糖干品。
一种含桂花多糖的米粉，由以下组分按重量份组成：发酵大米75-85份、桂花多糖4-6份、香菇2-4份、草菇2-4份、黑木耳2-4份、银耳2-4份、核桃2-4份。
进一步的，所述米粉还包括以下重量份组分：蜂蜜1-3份。
进一步的，所述米粉，由以下组分按重量份组成：发酵大米80份、桂花多糖5份、香菇3份、草菇3份、黑木耳3份、银耳3份、核桃3份、蜂蜜2份。
一种含桂花多糖的米粉的制备方法，包括以下步骤：
步骤一，大米发酵：
取优质大米，洗净，放置缸中，用干净塑料袋将缸口密封，随后，每隔3天，将缸中大米取出，用清水冲洗，再放入缸中密封；重复上述操作2次，之后发酵过程完成；
步骤二，磨浆：
将发酵好的大米研磨成米浆状，此过程反复研磨，直至全部过80目筛；
步骤三，配料：
按重量份比例称取桂花多糖、香菇、草菇、黑木耳、银耳、核桃，粉碎，过100目筛，加入到按重量份比例称量好的发酵大米里，混合均匀，得混合料；
步骤四，蒸粉：
将步骤三中制得的混合料摊平放在蒸粉的盘子上，蒸制20-30min，取出，冷却；
步骤五，干燥、粉碎：
将蒸制后的混合料干燥、粉碎，过80目筛；
步骤六，灭菌、包装。
本发明中所述的米粉，首先将大米进行发酵，再磨浆，更利于大米中营养成分的释放和食用者的吸收；加入适量的桂花多糖可以起到提高食用者免疫力和抗肿瘤的作用；同时加入香菇、草菇、黑木耳、银耳和核桃可以合理的补充人体所需的营养物质和微量元素。
具体实施方式
以下结合具体实施方式对本发明做进一步详细说明。
桂花多糖的提取：
取1000g桂花挑去杂质，干燥，粉碎，过100目筛，称量，加30倍水，室温下，80W超声提取30min，10000rpm离心15min，取上清液，加适量95％乙醇沉淀，减压抽滤，取滤饼，50℃干燥，得桂花多糖干品50g。
发酵大米的制备：
取优质大米10kg，洗净，放置缸中，用干净塑料袋将缸口密封，随后，每隔3天，将缸中大米取出，用清水冲洗，再放入缸中密封。重复上述操作2次，之后发酵过程完成；
将发酵好的大米研磨成米浆状，此过程反复研磨，直至全部过80目筛；制得发酵大米12公斤。
实施例1
称取桂花多糖4g、香菇2g、草菇4g、黑木耳2g、银耳4g、核桃2g，粉碎，过100目筛，加入到75g的发酵大米里，混合均匀，得混合料；
将制得的混合料摊平放在蒸粉的盘子上，蒸制20-30min，取出，冷却；
将蒸制后的混合料干燥、粉碎，过80目筛；
紫外线灭菌、包装，即得。
实施例2
称取桂花多糖5g、香菇3g、草菇3g、黑木耳3g、银耳3g、核桃3g，粉碎，过100目筛，加入到80g的发酵大米里，混合均匀，得混合料；
将制得的混合料摊平放在蒸粉的盘子上，蒸制20-30min，取出，冷却；
将蒸制后的混合料干燥、粉碎，过80目筛；
紫外线灭菌、包装，即得。
实施例3
称取桂花多糖6g、香菇4g、草菇2g、黑木耳4g、银耳2g、核桃4g，粉碎，过100目筛，加入到85g的发酵大米里，混合均匀，得混合料；
将制得的混合料摊平放在蒸粉的盘子上，蒸制20-30min，取出，冷却；
将蒸制后的混合料干燥、粉碎，过80目筛；
紫外线灭菌、包装，即得。
实施例4
称取桂花多糖5g、香菇3g、草菇3g、黑木耳3g、银耳3g、核桃3g，粉碎，过100目筛，加入到80g的发酵大米里，加入蜂蜜2g，混合均匀，得混合料；
将制得的混合料摊平放在蒸粉的盘子上，蒸制20-30min，取出，冷却；
将蒸制后的混合料干燥、粉碎，过80目筛；
紫外线灭菌、包装，即得。