本发明涉及农产品贮藏保鲜技术领域，特别涉及一种果蔬保鲜剂、制备方法及其果蔬保鲜方法。
背景技术：
我国是蔬菜大国。果蔬在采收前后由于各种生理衰老、微生物和病原菌等侵害、以及所处的环境改变等原因，很容易发生褐变、软化、腐烂、变质等现象。研究果蔬的保鲜技术，延长其贮藏保鲜期，是果蔬保鲜领域需要解决的重大问题。
目前果蔬的保鲜方法主要有物理方法和化学方法两种。物理方法如气调保鲜与气调包装技术、辐射保鲜技术等均需要特殊的设备、成本较高，不适宜推广使用。化学方法多采用化学保鲜剂。由于果蔬表面积大，组织脆嫩，且表面大多不光滑，极易造成保鲜剂的残留，从而会导致环境污染以及食品隐患。
随着科学技术进步，人们发现化学合成食品防腐剂对人体健康存在巨大威胁，对食品安全水平提出了更高要求，食品保鲜剂的发展也呈现出新趋势：一是由毒性较高向毒性更低、更安全方向发展，二是由化学合成保鲜剂向天然保鲜剂方向发展。天然食品保鲜剂作为一类新型安全高效的保鲜剂，已成为食品科学研究的热点之一。
香辛料的使用在我国有着悠久历史，其具有强烈的呈味、呈香作用，不仅能促进食欲，改善食品风味，还具有防腐功能以及抗氧化功能而用作食品添加剂。此外，很多香辛料已被确认具有助消化、抗氧化、抗肿瘤、抗诱变以及抗癌功效。开发以香辛料为原料的天然保鲜剂对于延长鲜切果蔬保质期、提升鲜切果蔬安全水平具有重要意义。
蕲艾(Artemisia argyi)又名大叶艾、祁艾等，为菊科多年生草本或略成半灌木状。蕲艾与普通艾比较，植株高大，植株含挥发油较多，香气浓郁。蕲艾相对普通艾来说不仅产量高、质量好，而且蕲艾叶含多种化合物。蕲艾叶中的主要成份为乙酸乙酯、桉叶油素、水合莰烯、樟脑、松油醇、葛缕酮等化学物，蕲艾的精油的出油率为一般艾的两倍。同时，蕲艾含侧柏酮和异侧柏酮，而一般艾则未见此成份。其次蕲艾具有很好的抗菌、抗病毒等多种作用。此外，蕲艾也是一种很好的食物，在中国传统食品中，有很多用蕲艾作为主要原料做成食品，且鲜嫩的艾草叶子和芽还作果蔬食用。因此，蕲艾是一种提取安全健康的生物保鲜剂的极佳材料。
技术实现要素：
(1).本发明的目的：为解决上述问题，提供一种果蔬保鲜剂的制备方法，该方法简单，易操作，制备获得的果蔬保鲜剂能够对新鲜果蔬起到更好的保鲜作用，延长其冷藏期；提供一种安全、健康无毒且延长果蔬库存期的果蔬保鲜剂；提供一种果蔬保鲜剂的果蔬保鲜备方法，为果蔬保鲜剂的保鲜处理提供最有效的使用方法；提供了一种含香辛料提取物为原料的天然安全保鲜剂，并将其成功应用于果蔬的保鲜中。
(2).一种果蔬保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
配置第一混合液A：将蕲艾叶充分粉碎后与蒸馏水按照体积比1∶50-100混合获得第一混合物，将所述第一混合物静置2-4h；将静置处理的混合物大火煮沸处理1-2h，并收集蒸发物；将收集的蒸发物冷凝处理获得蕲艾叶的挥发液；将收集蒸发物后剩余的第一混合物过滤获得第一滤液；将所述挥发液和所述第一滤液混合获得第一混合液用于制备果蔬保鲜剂。
配置第二混合液B：所述的草果醇提取物是这样得到的：草果采用粉碎机粉碎，过50-100目筛；称取10-30g草果粉末置于250mL圆底烧瓶中，加入100-200mL无水乙醇，冷凝回流20-60min，静置至室温，过滤；残渣用20-100mL无水乙醇清洗3-6次，过滤，合并滤液，真空旋转蒸发仪挥至近干，移至小瓶，氮气吹干，获得草果醇提取物；所述的桂皮醇提取物是这样得到的：桂皮采用粉碎机粉碎，过50-100目筛；称取10-30g香辛料粉末置于250mL圆底烧瓶中，加入100-200mL无水乙醇，冷凝回流20-60min，静置至室温，过滤；残渣用20-100mL无水乙醇清洗3-6次，过滤，合并滤液，真空旋转蒸发仪挥至近干，移至小瓶，氮气吹干，获得桂皮醇提取物。
然后，有效成分按照0.1-1g/100mL的浓度溶于溶剂中，所述的有效成分为草果醇提取物和桂皮醇提取物的混合物，其中草果醇提取物和桂皮醇提取物的质量比为1∶0.1～5，所述的溶剂为纯净水，得第二混合液；
配置第三混合液C：溶剂为蒸馏水，浓度为0.5-20％，其含溶质及其比例分别为：植酸钠1-10％，无水硫酸钠1-10％，L-抗坏血酸钙0.1-8％，柠檬酸1-10％，L-抗坏血酸0.5-10％，氧化钙5-20％，麦芽糊精20-50％。
将上述A、B、C三种混合液按照1-5∶1-5∶1-5的比例混合，得到本发明果蔬保鲜剂。
然后，将采摘的成熟度适当，无病虫害、果皮无损伤的新鲜果蔬，在温度为0-4℃下预冷处理至果蔬表面温度低于0-8℃；将经过预冷处理的果蔬浸渍于保鲜剂中30-60min；将果蔬从保鲜剂中取出，并在常温下沥干，之后采用保鲜膜包装并冷藏入库或室温存放；其中，冷藏的温度为0-8℃、相对湿度为35％-95％；切分或未切分的新鲜果蔬在室温下7-15天内仍然保持生鲜状态，在冷藏状态下15-30天内仍然保持生鲜状态。
在果蔬保鲜剂的应用中：所述的新鲜果蔬是指：叶菜类果蔬，或根块茎类果蔬，或茄果类果蔬。
(3).本发明有益效果：
本发明提供的果蔬保鲜剂的制备方法中，通过从蕲艾中提取的无毒无害的生物保鲜剂，对果蔬进行杀菌、抗病毒和成膜保鲜处理，抑制腐败菌的产生和繁殖，防止果蔬的变质，保鲜方法安全、无毒、避免了化学保鲜剂环境的污染以及所造成的食品安全等问题；本发明中，制备果蔬保鲜剂的提取原材料容易获得，成本低；本发明提供的果蔬保鲜剂用于贮藏叶菜类、根块茎类、茄果类时，果蔬腐烂率低，并较好地维持了其原有的鲜度脆性。
此外，由于香辛料具有安全、抗氧化、抑菌等特性，本发明在筛查多种香辛料不同提取方式及其不同配比抗氧化、抑菌效果的基础上，制备了以草果、桂皮醇提取物为原料的鲜切果蔬保鲜剂。该保鲜剂以草果、桂皮醇提取物为原料，具有较高的抗氧化、抑菌效果，安全、无污染，在果蔬保鲜中取得了较好的保鲜效果。
具体实施方式
具体实施例一
土豆、莲藕果蔬保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
配置第一混合液A：将蕲艾叶充分粉碎后与蒸馏水按照体积比1∶50混合获得第一混合物，将所述第一混合物静置2h；将静置处理的混合物大火煮沸处理1h，并收集蒸发物；将收集的蒸发物冷凝处理获得蕲艾叶的挥发液；将收集蒸发物后剩余的第一混合物过滤获得第一滤液；将所述挥发液和所述第一滤液混合获得第一混合液用于制备果蔬保鲜剂。
配置第二混合液B：所述的草果醇提取物是这样得到的：草果采用粉碎机粉碎，过50目筛；称取10g草果粉末置于250mL圆底烧瓶中，加入100mL无水乙醇，冷凝回流20min，静置至室温，过滤；残渣用20mL无水乙醇清洗3次，过滤，合并滤液，真空旋转蒸发仪挥至近干，移至小瓶，氮气吹干，获得草果醇提取物；所述的桂皮醇提取物是这样得到的：桂皮采用粉碎机粉碎，过50目筛；称取10g香辛料粉末置于250mL圆底烧瓶中，加入100mL无水乙醇，冷凝回流20min，静置至室温，过滤；残渣用20mL无水乙醇清洗3次，过滤，合并滤液，真空旋转蒸发仪挥至近干，移至小瓶，氮气吹干，获得桂皮醇提取物。
然后，有效成分按照0.1g/100mL的浓度溶于溶剂中，所述的有效成分为草果醇提取物和桂皮醇提取物的混合物，其中草果醇提取物和桂皮醇提取物的质量比为1∶0.1，所述的溶剂为纯净水，得第二混合液；
配置第三混合液C：溶剂为蒸馏水，浓度为0.5％，其含溶质及其比例分别为：植酸钠1％，无水硫酸钠1％，L-抗坏血酸钙0.1％，柠檬酸1％，L-抗坏血酸0.5％，氧化钙5％，麦芽糊精20％。
将上述A、B、C三种混合液按照5∶1∶1的比例混合，得到本发明果蔬保鲜剂。
然后，将采摘的成熟度适当，无病虫害、果皮无损伤的新鲜土豆、莲藕，在温度为1℃下预冷处理至果蔬表面温度低于0℃；将土豆、莲藕经过预冷处理的浸渍于保鲜剂中30min；将土豆、莲藕从保鲜剂中取出，并在常温下沥干，之后采用保鲜膜包装并冷藏入库或室温存放；其中，冷藏的温度为0℃、相对湿度为35％，切分或未切分的新鲜果蔬在室温下7天仍然保持生鲜状态，在冷藏状态下30天内仍然保持生鲜状态。
具体实施例二
菠菜、芹菜果蔬保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
配置第一混合液A：将蕲艾叶充分粉碎后与蒸馏水按照体积比1∶75混合获得第一混合物，将所述第一混合物静置3h；将静置处理的混合物大火煮沸处理1.5h，并收集蒸发物；将收集的蒸发物冷凝处理获得蕲艾叶的挥发液；将收集蒸发物后剩余的第一混合物过滤获得第一滤液；将所述挥发液和所述第一滤液混合获得第一混合液用于制备果蔬保鲜剂。
配置第二混合液B：所述的草果醇提取物是这样得到的：草果采用粉碎机粉碎，过75目筛；称取20g草果粉末置于250mL圆底烧瓶中，加入150mL无水乙醇，冷凝回流30min，静置至室温，过滤；残渣用30mL无水乙醇清洗4次，过滤，合并滤液，真空旋转蒸发仪挥至近干，移至小瓶，氮气吹干，获得草果醇提取物；所述的桂皮醇提取物是这样得到的：桂皮采用粉碎机粉碎，过75目筛；称取20g香辛料粉末置于250mL圆底烧瓶中，加入150mL无水乙醇，冷凝回流30min，静置至室温，过滤；残渣用30mL无水乙醇清洗4次，过滤，合并滤液，真空旋转蒸发仪挥至近干，移至小瓶，氮气吹干，获得桂皮醇提取物。
然后，有效成分按照0.5g/100mL的浓度溶于溶剂中，所述的有效成分为草果醇提取物和桂皮醇提取物的混合物，其中草果醇提取物和桂皮醇提取物的质量比为1∶1，所述的溶剂为纯净水，得第二混合液；
配置第三混合液C：溶剂为蒸馏水，浓度为1％，其含溶质及其比例分别为：植酸钠5％，无水硫酸钠5％，L-抗坏血酸钙2％，柠檬酸3％，L-抗坏血酸5％，氧化钙10％，麦芽糊精30％。
将上述A、B、C三种混合液按照4∶1∶1的比例混合，得到本发明果蔬保鲜剂。
然后，将采摘的成熟度适当，无病虫害、果皮无损伤的新鲜果蔬菠菜、芹菜，在温度为0-4℃下预冷处理至菠菜、芹菜表面温度低于3℃；将经过预冷处理的果蔬浸渍于保鲜剂中40min；将菠菜、芹菜从保鲜剂中取出，并在常温下沥干，之后采用保鲜膜包装并冷藏入库或室温存放；其中，冷藏的温度为3℃、相对湿度为45％，切分或未切分的新鲜菠菜、芹菜在室温下7天仍然保持生鲜状态，在冷藏状态下30天内仍然保持生鲜状态。
具体实施例三
西红柿、茄子果蔬保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
配置第一混合液A：将蕲艾叶充分粉碎后与蒸馏水按照体积比1∶100混合获得第一混合物，将所述第一混合物静置4h；将静置处理的混合物大火煮沸处理2h，并收集蒸发物；将收集的蒸发物冷凝处理获得蕲艾叶的挥发液；将收集蒸发物后剩余的第一混合物过滤获得第一滤液；将所述挥发液和所述第一滤液混合获得第一混合液用于制备果蔬保鲜剂。
配置第二混合液B：所述的草果醇提取物是这样得到的：草果采用粉碎机粉碎，过100目筛；称取30g草果粉末置于250mL圆底烧瓶中，加入200mL无水乙醇，冷凝回流60min，静置至室温，过滤；残渣用100mL无水乙醇清洗6次，过滤，合并滤液，真空旋转蒸发仪挥至近干，移至小瓶，氮气吹干，获得草果醇提取物；所述的桂皮醇提取物是这样得到的：桂皮采用粉碎机粉碎，过100目筛；称取30g香辛料粉末置于250mL圆底烧瓶中，加入200mL无水乙醇，冷凝回流60min，静置至室温，过滤；残渣用100mL无水乙醇清洗6次，过滤，合并滤液，真空旋转蒸发仪挥至近干，移至小瓶，氮气吹干，获得桂皮醇提取物。
然后，有效成分按照1g/100mL的浓度溶于溶剂中，所述的有效成分为草果醇提取物和桂皮醇提取物的混合物，其中草果醇提取物和桂皮醇提取物的质量比为1∶5，所述的溶剂为纯净水，得第二混合液；
配置第三混合液C：溶剂为蒸馏水，浓度为20％，其含溶质及其比例分别为：植酸钠10％，无水硫酸钠10％，L-抗坏血酸钙8％，柠檬酸10％，L-抗坏血酸10％，氧化钙20％，麦芽糊精50％。
将上述A、B、C三种混合液按照1∶1∶5的比例混合，得到本发明果蔬保鲜剂。
然后，将采摘的成熟度适当，无病虫害、果皮无损伤的新鲜果蔬西红柿、茄子，在温度为4℃下预冷处理至果蔬表面温度低于8℃；将经过预冷处理的西红柿、茄子浸渍于保鲜剂60min；将西红柿、茄子从保鲜剂中取出，并在常温下沥干，之后采用保鲜膜包装并冷藏入库或室温存放；其中，冷藏的温度为8℃、相对湿度为95％，切分或未切分的新鲜西红柿、茄子在室温下7天仍然保持生鲜状态，在冷藏状态下30天内仍然保持生鲜状态。
具体实施例四
苹果、葡萄保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
配置第一混合液A：将蕲艾叶充分粉碎后与蒸馏水按照体积比1∶90混合获得第一混合物，将所述第一混合物静置2h；将静置处理的混合物大火煮沸处理1h，并收集蒸发物；将收集的蒸发物冷凝处理获得蕲艾叶的挥发液；将收集蒸发物后剩余的第一混合物过滤获得第一滤液；将所述挥发液和所述第一滤液混合获得第一混合液用于制备果蔬保鲜剂。
配置第二混合液B：所述的草果醇提取物是这样得到的：草果采用粉碎机粉碎，过80目筛；称取25g草果粉末置于250mL圆底烧瓶中，加入180mL无水乙醇，冷凝回流50min，静置至室温，过滤；残渣用60mL无水乙醇清洗5次，过滤，合并滤液，真空旋转蒸发仪挥至近干，移至小瓶，氮气吹干，获得草果醇提取物；所述的桂皮醇提取物是这样得到的：桂皮采用粉碎机粉碎，过70目筛；称取25g香辛料粉末置于250mL圆底烧瓶中，加入180mL无水乙醇，冷凝回流50min，静置至室温，过滤；残渣用60mL无水乙醇清洗4次，过滤，合并滤液，真空旋转蒸发仪挥至近干，移至小瓶，氮气吹干，获得桂皮醇提取物。
然后，有效成分按照0.8g/100mL的浓度溶于溶剂中，所述的有效成分为草果醇提取物和桂皮醇提取物的混合物，其中草果醇提取物和桂皮醇提取物的质量比为1∶3，所述的溶剂为纯净水，得第二混合液；
配置第三混合液C：溶剂为蒸馏水，浓度为6％，其含溶质及其比例分别为：植酸钠6％，无水硫酸钠6％，L-抗坏血酸钙6％，柠檬酸6％，L-抗坏血酸6％，氧化钙6％，麦芽糊精30％。
将上述A、B、C三种混合液按照3∶2∶1的比例混合，得到本发明果蔬保鲜剂。
然后，将采摘的成熟度适当，无病虫害、果皮无损伤的苹果、葡萄，在温度为4℃下预冷处理至果蔬表面温度低于6℃；将经过预冷处理的果蔬浸渍于保鲜剂中50min；将苹果、葡萄从保鲜剂中取出，并在常温下沥干，之后采用保鲜膜包装并冷藏入库或室温存放；其中，冷藏的温度为5℃、相对湿度为70％；苹果、葡萄在室温下15天内仍然保持生鲜状态，在冷藏状态下30天内仍然保持生鲜状态。
本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。
该实施例1-4中制备获得的果蔬保鲜剂对不同果蔬进行保鲜处理作为实验组，并分别设置不应用蔬菜保鲜剂处理的同种蔬菜作为对照组，试验结果如下表1：
表1不同果蔬进行保鲜处理作为实验组
由以上对比试验数据可知，使用本发明的蔬菜保鲜剂的混合抑菌效果好，腐烂率和失重率低，可有效延长果蔬的库存期。