本发明涉及油炸食品加工工艺，具体涉及泡皮加工工艺。
背景技术：
滇西传统特色牛肉产品有“酸皮、泡皮”等，颇受消费者欢迎，但由于其仍采用的是传统方法生产，呈现小规模作坊式和前店后厂式的模式，产品一般只能作为餐饮菜肴，无法实现长期保藏，安全和质量也得不到保障。采用现代化生产加工技术对“酸皮、泡皮”进行改造，准确控制其发酵酸化、软化发泡过程，开发经真空包装、商业杀菌和抗氧化等技术处理的传统产品，提高其安全性、耐贮性和方便性等。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供泡皮加工工艺，通过一系列加工步骤，能够制备得口感较好，并且保存时间较长的泡皮。
为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：
泡皮加工工艺，包括如下步骤：
s1、鲜牛皮修割：
去除牛皮上的残肉，脂肪等多余部分，将鲜牛皮分割成需要的尺寸；
s2、第一次泡发：
将经过分割后的牛皮放置在温水中泡发20-30min；
s3、漂洗：
将经过第一次泡发的牛皮在90-95℃的盐水中漂烫3-4min；
s4、第二次泡发：
将经过漂洗后的牛皮在温水中泡发3-4h；
s5、干燥：
将经过两次泡发的牛皮在烘箱中干燥，干燥到水分含量至25-30%；
s6、油炸：
在油炸锅中放入清油，将干燥好的牛皮放入清油中，直至起泡后捞出冷却；然后重新加热清油，将起泡的牛皮再次放入清油中油炸，直至牛皮膨胀；
s7、杀菌：
使用微波将油炸好的牛皮杀菌，杀菌后即得成品。
进一步，在步骤s2第一次泡发中，温水的温度为40-45℃。
进一步，在步骤s3漂洗中，盐水的质量浓度为3-5%。
进一步，在步骤s3漂洗中，每次漂洗加入温水总体积5%的白醋。
进一步，在步骤s5干燥中，烘箱的温度为60-70℃。
进一步，在步骤s6油炸中，油温为150-170℃。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明通过一系列加工步骤，能够制备得口感较好，并且保存时间较长的泡皮；另外，本发明将牛皮经过漂洗，并且在漂洗的盐水中加入白醋，能够增强漂洗效果，增强产生的卫生程度。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
泡皮加工工艺，包括如下步骤：
s1、鲜牛皮修割：
去除牛皮上的残肉，脂肪等多余部分，将鲜牛皮分割成需要的尺寸；
s2、第一次泡发：
将经过分割后的牛皮放置在温水中泡发20min；
s3、漂洗：
将经过第一次泡发的牛皮在90℃的盐水中漂烫3min；
s4、第二次泡发：
将经过漂洗后的牛皮在温水中泡发3h；
s5、干燥：
将经过两次泡发的牛皮在烘箱中干燥，干燥到水分含量至25%；
s6、油炸：
在油炸锅中放入清油，将干燥好的牛皮放入清油中，直至起泡后捞出冷却；然后重新加热清油，将起泡的牛皮再次放入清油中油炸，直至牛皮膨胀；
s7、杀菌：
使用微波将油炸好的牛皮杀菌，杀菌后即得成品。
本发明通过一系列加工步骤，能够制备得口感较好，并且保存时间较长的泡皮。
实施例2
泡皮加工工艺，包括如下步骤：
s1、鲜牛皮修割：
去除牛皮上的残肉，脂肪等多余部分，将鲜牛皮分割成需要的尺寸；
s2、第一次泡发：
将经过分割后的牛皮放置在温水中泡发25min；
s3、漂洗：
将经过第一次泡发的牛皮在93℃的盐水中漂烫3min；
s4、第二次泡发：
将经过漂洗后的牛皮在温水中泡发3h；
s5、干燥：
将经过两次泡发的牛皮在烘箱中干燥，干燥到水分含量至28%；
s6、油炸：
在油炸锅中放入清油，将干燥好的牛皮放入清油中，直至起泡后捞出冷却；然后重新加热清油，将起泡的牛皮再次放入清油中油炸，直至牛皮膨胀；
s7、杀菌：
使用微波将油炸好的牛皮杀菌，杀菌后即得成品。
本发明通过一系列加工步骤，能够制备得口感较好，并且保存时间较长的泡皮。
实施例3
泡皮加工工艺，包括如下步骤：
s1、鲜牛皮修割：
去除牛皮上的残肉，脂肪等多余部分，将鲜牛皮分割成需要的尺寸；
s2、第一次泡发：
将经过分割后的牛皮放置在温水中泡发30min；
s3、漂洗：
将经过第一次泡发的牛皮在95℃的盐水中漂烫4min；
s4、第二次泡发：
将经过漂洗后的牛皮在温水中泡发4h；
s5、干燥
将经过两次泡发的牛皮在烘箱中干燥，干燥到水分含量至30%；
s6、油炸
在油炸锅中放入清油，将干燥好的牛皮放入清油中，直至起泡后捞出冷却；然后重新加热清油，将起泡的牛皮再次放入清油中油炸，直至牛皮膨胀；
s7、杀菌
使用微波将油炸好的牛皮杀菌，杀菌后即得成品。
本发明通过一系列加工步骤，能够制备得口感较好，并且保存时间较长的泡皮。
实施例4
泡皮加工工艺，包括如下步骤：
s1、鲜牛皮修割：
去除牛皮上的残肉，脂肪等多余部分，将鲜牛皮分割成需要的尺寸；
s2、第一次泡发：
将经过分割后的牛皮放置在温水中泡发25min，温水的温度为45℃；
s3、漂洗：
将经过第一次泡发的牛皮在93℃的盐水中漂烫3min，盐水的质量浓度为5%，每次漂洗加入温水总体积5%的白醋；
s4、第二次泡发：
将经过漂洗后的牛皮在温水中泡发3h；
s5、干燥：
将经过两次泡发的牛皮在烘箱中干燥，烘箱的温度为70℃，干燥到水分含量至28%；
s6、油炸：
在油炸锅中放入清油，将干燥好的牛皮放入清油中，直至起泡后捞出冷却；然后重新加热清油，将起泡的牛皮再次放入清油中油炸，直至牛皮膨胀，油温为170℃；
s7、杀菌：
使用微波将油炸好的牛皮杀菌，杀菌后即得成品。
本发明将牛皮经过漂洗，并且在漂洗的盐水中加入白醋，能够增强漂洗效果，增强产生的卫生程度。
实施例5
泡皮加工工艺，包括如下步骤：
s1、鲜牛皮修割：
去除牛皮上的残肉，脂肪等多余部分，将鲜牛皮分割成需要的尺寸；
s2、第一次泡发：
将经过分割后的牛皮放置在温水中泡发25min，温水的温度为40℃；
s3、漂洗：
将经过第一次泡发的牛皮在93℃的盐水中漂烫3min，盐水的质量浓度为3-5%，每次漂洗加入温水总体积5%的白醋；
s4、第二次泡发：
将经过漂洗后的牛皮在温水中泡发3h；
s5、干燥：
将经过两次泡发的牛皮在烘箱中干燥，烘箱的温度为60℃，干燥到水分含量至28%；
s6、油炸：
在油炸锅中放入清油，将干燥好的牛皮放入清油中，直至起泡后捞出冷却；然后重新加热清油，将起泡的牛皮再次放入清油中油炸，直至牛皮膨胀，油温为150℃；
s7、杀菌：
使用微波将油炸好的牛皮杀菌，杀菌后即得成品。
本发明将牛皮经过漂洗，并且在漂洗的盐水中加入白醋，能够增强漂洗效果，增强产生的卫生程度。
实施例6
泡皮加工工艺，包括如下步骤：
s1、鲜牛皮修割：
去除牛皮上的残肉，脂肪等多余部分，将鲜牛皮分割成需要的尺寸；
s2、第一次泡发：
将经过分割后的牛皮放置在温水中泡发25min，温水的温度为42℃；
s3、漂洗：
将经过第一次泡发的牛皮在93℃的盐水中漂烫3min，盐水的质量浓度为3-5%，每次漂洗加入温水总体积5%的白醋；
s4、第二次泡发：
将经过漂洗后的牛皮在温水中泡发3h；
s5、干燥：
将经过两次泡发的牛皮在烘箱中干燥，烘箱的温度为65℃，干燥到水分含量至28%；
s6、油炸：
在油炸锅中放入清油，将干燥好的牛皮放入清油中，直至起泡后捞出冷却；然后重新加热清油，将起泡的牛皮再次放入清油中油炸，直至牛皮膨胀，油温为160℃；
s7、杀菌：
使用微波将油炸好的牛皮杀菌，杀菌后即得成品。
本发明将牛皮经过漂洗，并且在漂洗的盐水中加入白醋，能够增强漂洗效果，增强产生的卫生程度。
尽管这里参照本发明的多个解释性实施例对本发明进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。更具体地说，在本申请公开权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变形和改进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。