专利名称：年糕保鲜剂的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品保存用药物，具体地说是一种年糕防腐保鲜用的水溶性粉剂及其应用。
日常生活中，由于年糕几乎都是属于短期保存性质，通常采用清水浸泡，必要时换上一、二次新水就可以解决问题。如果要适当延长保存时间，增加贮存量，现有的办法就不适用了。
本发明的目的是要提供一种年糕保鲜剂，它具有杀菌防腐作用，可以延长年糕保存期。
本发明的年糕保鲜剂包括明矾和苯甲酸钠。
本发明组合物中的组份，苯甲酸钠与明矾用量配比为1∶2—10。
实际应用时，将组合物溶于水中，用其水溶液对年糕进行浸泡。由于明矾在水中产生絮凝作用，不利于细菌活动。苯甲酸钠则有杀菌防腐作用可以防止食物酸败。苯甲酸钠属低毒化学物质，在配制成水溶液的时候，按规定0.1％(重量)的限量使用，最好小于0.1％。
具体使用方法如下述其一将年糕放置缸中，以水浸没，取适量的上述组合物粉剂撒在水面上，任其溶解。
其二取适量水于缸中，按配量投入组合物，搅拌后，浸年糕于水面以下即可。
本发明的年糕保鲜剂使用方便，中途无须换水，即可达到一水到底，长期保存的效果。在秋、冬、春季，其保存时间均在三个月以上。
实施例1取钾明矾200克，苯甲酸钠50克，加水50公斤溶置缸中，年糕放入量以被浸没为度。
实施例2取食品钾明矾400克、苯甲酸钠20克混合备用，以水20公斤(200.1％安全卫生用量估算)将年糕浸没，撒药物于水面上即可。
权利要求
1.一种年糕保鲜剂，其特征在于组分中包括明矾和苯甲酸钠。
2.如权利要求1所述的保鲜剂，其特征在于苯甲酸钠与明矾的用量配比为1∶2—10。
3.所述年糕保鲜剂的应用，用其水溶液浸泡保存年糕。
4.如权利要求3所述的应用，其特征在于水溶液中苯甲酸钠的含量最好小于0.1％。
全文摘要
本发明提出了一种包括组分为明矾和苯甲酸钠的年糕保鲜剂及其水溶液浸泡年糕保存的应用方法。
文档编号A23L3/3454GK1123117SQ94117979
公开日1996年5月29日 申请日期1994年11月15日 优先权日1994年11月15日
发明者傅新毓 申请人:傅新毓