1.一种复合型果醋的制备方法，其特征在于制备步骤依次为：
（1）水果全汁制备：将柑橘、柠檬剥皮，与清洗后的青梅、玫瑰茄混合打碎，制得水果全汁；
（2）酶解：水果全汁中加入1~4倍的水，加温至40~50℃，加入果胶酶和β-葡萄糖苷酶，酶解1~2h后，加温至95℃灭酶50~60s；
（3）酒精发酵：粗滤除去果渣，然后加入葡萄酒活性干酵母，发酵5~8天，至残糖低于4克/L，得发酵醪；
（4）醋酸发酵：在发酵醪中接种醋酸杆菌培养液，发酵10-20天，至酒精浓度低于0.5度，用超滤膜过滤，除去醋酸菌即得发酵原醋；
（5）调配，得到复合型果醋。
2.根据权利要求1所述的复合型果醋的制备方法，其特征在于：步骤（2）酶解时果胶酶和β-葡萄糖苷酶的用量之和为水果全汁重量的0.01%~1%。
3.根据权利要求1所述的复合型果醋的制备方法，其特征在于：步骤（2）酶解时果胶酶和β-葡萄糖苷酶的用量比为1~2 : 1~2。
4.根据权利要求1所述的复合型果醋的制备方法，其特征在于：步骤（3）和（4）的菌种接种浓度均为107~108 CFU/ml，发酵温度均为18~22℃。
5.根据权利要求1所述的复合型果醋的制备方法，其特征在于：步骤（4）和（5）超滤膜为孔径0.2~0.45μm 的 超滤膜。
6.根据权利要求1所述的复合型果醋的制备方法，其特征在于：步骤（1）中去皮的柑橘、柠檬与青梅、玫瑰茄重量配比为8~12 : 1~2：8~12：4~6。
7.根据权利要求1所述的复合型果醋的制备方法，其特征在于：步骤（5）所述调配是按一定比例，在全汁发酵原醋中加入澄清的柑橘、柠檬、青梅、玫瑰茄四种水果原汁，蜂蜜，纯净水，再用超滤膜过滤，得到复合型果醋。
8.根据权利要求7所述的复合型果醋的制备方法，其特征在于：步骤（5）澄清的柑橘、柠檬、青梅、玫瑰茄四种水果原汁是重量配比为8~12 : 1~2：8~12：4~6的四种水果果肉打碎、过滤、澄清后的原汁。