1.一株高产双乙酰的植物乳杆菌，其特征在于，其保藏编号CCTCC M 2016513。
2.一种工作发酵剂，其特征在于：将权利要求1 所述的植物乳杆菌菌种接种于灭菌乳中，培养至凝乳，连续培养活化两代作为母发酵剂；将母发酵剂按体积百分比3-5%接种于添加乳清蛋白的灭菌乳中培养至凝乳，即得工作发酵剂。
3.根据权利要求2所述的一种工作发酵剂，其特征在于：在培养至凝乳的过程中，在35-37℃条件下培养10-12h。
4.一种工作发酵剂，其特征在于：将权利要求1所述的植物乳杆菌菌种接种于液体培养基中，连续活化两代，然后将活化培养物按体积百分比3-5%接种于液体培养基中培养，固液分离得到细胞沉淀，将沉淀用无菌乳悬浮，即得工作发酵剂，在所述的发酵剂中，活菌数为109cfu/mL以上。
5.根据权利要求4所述的一种工作发酵剂，其特征在于：在液体培养基中活化的过程中，在35-37℃条件下培养10-12h。
6.权利要求1所述的一种高产双乙酰的植物乳杆菌在发酵食品中的用途。
7.根据权利要求 4 所述的用途，其特征在于：所述的发酵食品为乳酸菌奶饮料或者发酵乳。
8.一种乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于：将原料乳灭菌后冷却，然后加入权利要求 2 或者4所述的工作发酵剂混合均匀，使其中的植物乳杆菌浓度达到106cfu/mL以上，即得到含有权利要求1所述的植物乳杆菌的乳酸菌奶饮料。
9.一种发酵乳的制备方法，其特征在于：将原料乳灭菌后冷却，再加入权利要求 2 或者4所述的工作发酵剂和常规商品发酵剂，所述的工作发酵剂占发酵乳的体积为3-5%，所述的常规商品发酵剂占发酵乳的体积为3-5%，混匀后在35-37℃的条件下发酵，至滴定酸度70-80ºT，即得到含有权利要求1所述植物乳杆菌的发酵乳。
10.根据权利要求9所述的一种发酵乳的制备方法，其特征在于：所述的商品发酵剂为常规保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌或者嗜酸乳杆菌中的任意一种或者两种以上的组合。