一种马铃薯粉的制备方法

文档序号:530165阅读:221来源:国知局
专利名称:一种马铃薯粉的制备方法
技术领域
本发明涉及一种马铃薯粉的制备方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,学名马铃薯,与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国,土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全,而且易为人体消化吸收,在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现,在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里,人们的主食就是马铃薯。中医认为马铃薯“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢,是糖尿病患者的理想食疗蔬菜;马铃薯中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用;马铃薯中钾的含量极高,每周吃五六个马铃薯,可使患中风的几率下降40%,对调解消化不良又有特效;它还有防治神经性脱发的作用,用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位,对促进头发再生有显著的效果。

发明内容
本发明的目的是提供一种马铃薯粉的制备方法,充分利用马铃薯的高营养价值,同时,提供一种良好食材的制备方法。本发明的技术方案一种马铃薯粉的制备方法,按以下步骤制备而成,I)选取马铃薯,清洗、去皮;2)用切片机切成薄片,片厚在3-5_ ;3)将切好的马铃薯薄片放入清水中浸泡10-15分钟,去浆;4)将浸泡后的薄片浙干,放入干燥机中进行烘干,温度在30-50°C之间,烘干水分在2-5% ;5)将烘干后马铃薯拨片放入粉碎机中粉碎80-100目,即可。本发明的有益效果本发明的制备方法简单易行,成本低廉,得到的马铃薯粉细腻、柔和,营养价值高。含有膳食纤维素,可广泛用于食品工业中。下面结合实施例,具体说明本发明的制备方法。
实施例一种马铃薯粉的制备方法,按以下步骤制备而成I)选取马铃薯500g,清洗、去皮;2)用切片机切成薄片,片厚在3_5mm ;3)将切好的马铃薯薄片放入清水中浸泡15分钟,去浆;4)将浸泡后的薄片浙干,放入干燥机中进行烘干,温度在30_50°C之间,烘干水分在 2-5% ;5)将烘干后马铃薯拨片放入粉碎机中粉碎100目,即可。
权利要求
1. ー种马铃薯粉的制备方法,其特征在干按以下步骤制备而成,I)选取马铃薯,清洗、去皮;2)用切片机切成薄片,片厚在3-5mm;3)将切好的马铃薯薄片放入清水中浸泡10-15分钟,去浆;4)将浸泡后的薄片浙干,放入干燥机中进行烘干,温度在30-50°C之间,烘干水分在2-5% ;5)将烘干后马铃薯拨片放入粉碎机中粉碎80-100目,即可。
全文摘要
本发明是一种马铃薯粉的制备方法,属于食品加工技术领域。本发明是以马铃薯为原料,经清洗、去皮、切片、烘干、粉碎而制得的马铃薯全粉。制备的马铃薯全粉可以与其他多种食材混合食用。本发明的制备方法简单易行,成本低廉,得到的马铃薯粉细腻、柔和,营养价值高。含有膳食纤维素,可广泛用于食品工业中。
文档编号A23L1/2165GK103039903SQ20111030525
公开日2013年4月17日 申请日期2011年10月11日 优先权日2011年10月11日
发明者涂波 申请人:涂波
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