一种燕麦冲剂及其制备方法
【专利说明】
【技术领域】
[0001]本发明是属于食品加工技术领域，特别涉及一种燕麦冲剂及制备方法。
【【背景技术】】
[0002]随着社会生活节奏的加快及生活压力的增大，速食品应运而生，现有速食品品种繁多，如玉米糊、八宝粥、早餐饼等，然而这些食品的营养成分比较单一，不能满足人体均衡营养的需求，上述食品在加工过程中还加入了各种添加剂、长期食用这些食品对人体会产生不利的健康。
【
【发明内容】
】
[0003]鉴于以上内容，有必要提供一种燕麦冲剂及制备方法，本发明燕麦冲剂营养丰富能够改善人体消化功能、促进肠胃蠕动、调节血糖、提高机体免疫力，养颜美容，保护胃粘膜，能降糖糖尿病人。
[0004]本发明的采用如下技术方案:
[0005]—种燕麦冲剂，所述燕麦冲剂主要由以下原料制成:铁皮石斛粉、燕麦片、奶粉、核桃仁、芝麻、莲子、荞麦粉、山药、芡实、薏仁、小麦胚芽粉、枸杞、桑葚。
[0006]优选地，所述燕麦冲剂主要由以下重量比的原料制成:铁皮石斛粉10?19%、燕麦片20?28%、奶粉3?8%、核桃仁2?5%、芝麻5?10%、莲子2?5%、荞麦粉4?10%、山药3?7%、突实3?7%、薏仁3?7%、小麦胚芽粉5?7%、枸紀5?10%、桑葚5?8%。
[0007]优选地，所述燕麦冲剂主要由以下重量比的原料制成:铁皮石斛粉15%、燕麦片24%、奶粉5%、核桃仁3%、芝麻10%、莲子3%、荞麦粉8%、山药5%、芡实5%、薏仁5%、小麦胚芽粉5 %、枸杞5 %、桑葚7 %。
[0008]上述燕麦冲剂的制备方法包括以下步骤:
[0009](I)将铁皮石斛去除杂质，清洗干净后均匀摊开在托盘上，将托盘摆放在通风处10?15分钟以晾干铁皮石斛表面的水分，将铁皮石斛置于冷冻干燥设备中，在_20°C?_15°C预冻I?2h，再将温度下降至-30°C时，恒温I?2h;而后取出干燥过的铁皮石斛用粉碎机进行粉碎，粉碎成细末，过400-600目的筛子得铁皮石斛粉；
[0010](2)将芝麻低温烘熟备用；
[0011 ] (3)将核桃仁低温烘熟粉碎至100目；
[0012](4)将莲子放在一容器中，将容器放入温度为10_30°C的蒸汽中蒸l_2h，而后从所述容器中取出莲子放置在温度为30°C的烘干炉中恒温烘干Ih后取出备用；
[0013](5)将山药洗净切成厚度为2?3cm的小片，而后将切好的山药片放置在阳光下晒干，将晒干后的山药片低温烘熟放入粉碎机中粉碎至70目；
[0014](6)将芡实洗净后晾干，低温烘熟盛出备用；
[0015](7)取薏仁洗净晒干后，低温烘熟盛出备用；
[0016](8)将小麦胚芽放入锅中低温烘烤至表皮金黄色，放凉、粉碎至300-500目，备用；
[0017](9)将枸杞洗净放入不锈钢锅内，在10°C的温度下恒温杀菌30分钟，然后停止加热，静置40min，冷却，备用；
[0018](10)将桑葚放置于冷冻箱中，在_10°C预冻lh，再将温度升高至0°C时，恒温I?1.5h，而后取出桑葚放入粉碎机中，粉碎成细末，过200-300目的筛子得桑葚粉；
[0019](11)取步骤(I)?(10)中的铁皮石斛粉、核桃仁、芝麻、莲子、山药、芡实、薏仁、小麦胚芽粉、枸杞、桑葚粉及奶粉、荞麦粉混合均匀，于_30°C条件下冷风干燥至含水量<5%，粉碎至80目，分装成35-80g/小袋，即得。
[0020]由于采用本发明的技术方案，使得本发明具有如下有益效果:
[0021]本发明燕麦冲剂方便食用又营养，长期食用含有铁皮石斛粉及核桃仁、芝麻、莲子、荞麦粉、山药、芡实、薏仁、小麦胚芽粉、枸杞、桑葚的燕麦冲剂可以改善人体消化功能，促进肠胃蠕动，调节血糖，提高机体免疫力，养颜美容，保护胃粘膜，特别适于糖尿病人食用的降糖营养餐。
[0022]本发明中原料的详细情况如下:
[0023]铁皮石斛，性味功效:味甘，性微寒;生津养胃；滋阴清热;润肺益肾；明目强腰。
[0024]燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。
[0025]核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15?20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。
[0026]芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂;又含留醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质;还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素BI，B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸(Lin0leiC、C18:2)有调节胆固醇的作用;芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症;芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
[0027]莲子，味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。生莲子肉性平偏凉，长于养心安神，用于虚烦，惊悸，失眠。
[0028]荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。B族维生素、维生素E、铬、磷、妈、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。
[0029]山药，性味，甘、平、无毒;归经，归脾、肺、肾经;主治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治;《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤，以山药配黄芪，可治消渴、虚劳喘逆，经常结合用枸杞子、桑椹子等这些药食同源的中药材做茶泡饮，可补肾强身，增强抵抗力，可以起到较好的保健养生功效。
[0030]芡实，性味，味甘、涩，性平；归经，归脾、肾经；功效，益肾固精，补脾止泻，除湿止带;主治，用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
[0031 ]薏仁，性味，味甘、淡，性微寒；归经，脾;肺；肾经;功能主治，薏苡仁:利湿健脾;舒筋除痹;清热排脓。主水肿;脚气;小便淋沥;湿温病;泄泻带下;风湿痹痛;筋脉拘挛;肺痈；肠痈;扁平统。
[0032]小麦胚芽中亚油酸的含量占60%，其中80%是多不饱和脂肪酸，而亚油酸正是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种，具有降低血脂，防止动脉粥样硬化的作用。小麦胚芽含有丰富的多种维生素，维生素BI的含量分别是面粉的15倍，大米的12倍、黄豆的28倍、牛肉的33倍、鸡蛋的57倍;维生素B2的含量分别是面粉的1倍、大米的8倍、黄豆的1.7倍、牛肉的3倍、鸡蛋的2倍。特别是维生素E的含量，高达34.9mg/100g.，营养学家称它是天然维生素E的仓库，增强脑细胞活力、延缓衰老的功能。小麦胚芽还含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、砸、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素。小麦胚芽中色素的成分是小麦黄酮，它是一种水溶性色素，对心血管疾病具有很好的治疗功能。小麦胚芽中的谷胱甘肽，有人称它为抗癌因子，它对抑制癌症有显著的效果。小麦胚芽含有大量的膳食纤维，具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及减肥、排毒之功能。
[0033]枸紀，性味，甘，平。枸紀叶:苦、甘;性凉；功能，养肝，滋肾，润肺。枸紀叶:补虚益精，清热明目。
[0034]桑葚，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等，为桑科植物桑的果穗。桑椹嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。成熟的桑椹果营养丰富，每100克桑椹含水分81.8克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克。纤维素4.9克，碳水化合物1克，灰分1.2克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黄素0.06毫克，维生素E6.95毫克，钾33毫克，锌0.27毫克，铜0.08毫克，砸4.8微克。此外，还含有鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。中医学认为桑椹补益肝肾，滋阴养血，息风，具有主治心悸失眠、头晕目眩、耳鸣、便秘盗汗、瘰疬、关节不利等病症。桑葚有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑葚具有免疫促进作用。桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。
【【具体实施方式】】
[0035]下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
[0036]实施例1
[0037]—种燕麦冲剂，所述燕麦冲剂主要由如下重量比的原料制成:铁皮石斛粉10%、燕麦片20%、奶粉8%、核桃仁5%、芝麻6%、莲子5%、荞麦粉10%、山药5%、芡实5%、薏仁5%、小麦胚芽粉5%、枸杞10%、桑葚6%。上述燕麦冲剂的制备方法包括以下步骤:
[0038](I)将铁皮石斛去除杂质，清洗干净后均匀摊开在托盘上，将托盘摆放在通风处10?15分钟以晾干铁皮石斛表面的水分，将铁皮石斛置于冷冻干燥设备中，在_20°C?_15°C预冻I?2h，再将温度下降至-30°C时，恒温I?2h;而后取出干燥过的铁皮石斛用粉碎机进行粉碎，粉碎成细末，过400-600目的筛子得铁皮石斛粉；
[0039](2)将芝麻低温烘熟备用；
[0040](3)将核桃仁低温烘熟粉碎至100目；
[0041](4)将莲子放在一容器中，将容器放入温度为10_30°C的蒸汽中蒸l_2h，而后从所述容器中取出莲子放置在温度为30°C的烘干炉中恒温烘干Ih后取出备用；
[0042](5)将山药洗净切成厚度为2?3cm的小片，而后将切好的山药片放置在阳光下晒干，将晒干后的山药片低温烘熟放入粉碎机中粉碎至70目；
[0043](6)将芡实洗净后晾干，低温烘熟盛出备用；
[0044](7)取薏仁洗净晒干后，低温烘熟盛出备用；
[0045](8)将小麦胚芽放入锅中低温烘烤至表皮金黄色，放凉、粉碎至300-500目，备用；
[0046](9)将枸杞洗净放入不锈钢锅内，在10°C的温度下恒温杀菌30分钟，然后停止加热，静置40min，冷却，备用；
[0047](10)将桑葚放置于冷冻箱中，在_10°C预冻lh，再将温度升高至0°