1.一种可溶性α-葡聚糖纤维组合物，所述可溶性α-葡聚糖纤维组合物包含：
a.至少95％的α-(1，6)糖苷键；
b. 1％或更少的α-(1，3)-糖苷键；
c.少于2％的α-(1，3，6)-糖苷键；
d.少于1.5％的α-(1，4)-糖苷键；
e.小于20000道尔顿的重均分子量；
f.在20℃下，在水中12重量％下，小于0.25帕斯卡秒(Pa.s)的粘度；
g.在1至30范围内的右旋糖当量(DE)；以及
h.小于12％的消化性，如由分析化学师协会(Association of Analytical Communities，AOAC)方法2009.01所测量的；
i.在25℃下，pH 7水中至少20％(重量/重量)的溶解度；以及
j.小于5的多分散指数。
2.一种碳水化合物组合物，所述碳水化合物组合物包含：0.01重量％至99重量％(基于干固体)的根据权利要求1所述的可溶性α-葡聚糖纤维组合物。
3.根据权利要求2所述的碳水化合物组合物，所述碳水化合物组合物还包含：单糖、二糖、葡萄糖、蔗糖、果糖、明串珠菌二糖、玉米糖浆、高果糖玉米糖浆、异构化糖、麦芽糖、海藻糖、潘糖、棉子糖、纤维二糖、异麦芽糖、蜂蜜、枫糖、水果衍生的甜味剂、山梨醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、乳糖、黑曲霉糖、曲二糖、木糖醇、赤藓糖醇、二氢查耳酮、甜菊苷、α-葡糖基甜菊苷、乙酰磺胺酸钾、阿力甜、纽甜、甘草甜素、奇异果甜蛋白、三氯蔗糖、L-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸甲酯、糖精、麦芽糖糊精、淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、右旋糖酐、可溶性玉米纤维、抗性麦芽糖糊精、支链麦芽糖糊精、菊粉、聚右旋糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、阿拉伯木寡糖、黑曲霉寡糖、低聚龙胆糖、填料、赋形剂、粘结剂或它们的任何组合。
4.一种食物产品，所述食物产品包含根据权利要求1所述的可溶性α-葡聚糖纤维组合物或根据权利要求2或3所述的碳水化合物组合物。
5.一种制备可溶性α-葡聚糖纤维组合物的方法，所述方法包括：
a.提供一组反应组分，所述反应组分包括：
i.蔗糖；
ii至少一种多肽，所述多肽具有葡糖基转移酶活性，所述多肽包含与SEQ ID NO：1、3、4或6具有至少90％的同一性的氨基酸序列；和
iii.任选地一种或多种受体；
b.在适当的含水反应条件下将所述反应组分的组合并，由此制备包含可溶性α-葡聚糖纤维组合物的产物；以及
c.任选地，将所述可溶性α-葡聚糖纤维组合物与步骤(b)的产物分离。
6.一种制备共混碳水化合物组合物的方法，所述方法包括将根据权利要求1所述的可溶性α-葡聚糖纤维组合物与下列物质合并：单糖、二糖、葡萄糖、蔗糖、果糖、明串珠菌二糖、玉米糖浆、高果糖玉米糖浆、异构化糖、麦芽糖、海藻糖、潘糖、棉子糖、纤维二糖、异麦芽糖、蜂蜜、枫糖、水果衍生的甜味剂、山梨醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、乳糖、黑曲霉糖、曲二糖、木糖醇、赤藓糖醇、二氢查耳酮、甜菊苷、α-葡糖基甜菊苷、乙酰磺胺酸钾、阿力甜、纽甜、甘草甜素、奇异果甜蛋白、三氯蔗糖、L-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸甲酯、糖精、麦芽糖糊精、淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、右旋糖酐、可溶性玉米纤维、抗性麦芽糖糊精、支链麦芽糖糊精、菊粉、聚右旋糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、阿拉伯木寡糖、黑曲霉寡糖、低聚龙胆糖、填料、赋形剂、粘结剂或它们的任何组合。
7.根据权利要求5所述的方法，其中在适当的含水反应条件下将反应组分的组合并包括在食物产品中将反应组分的组合并。
8.一种制备食物产品的方法，所述方法包括将一种或多种可食用食物成分与根据权利要求1所述的可溶性α-葡聚糖纤维组合物、根据权利要求2所述的碳水化合物组合物、或它们的组合混合。
9.一种减小食物或饮料的血糖指数的方法，所述方法包括将根据权利要求1所述的可溶性α-葡聚糖纤维组合物掺入食物或饮料中。
10.一种抑制血糖水平升高或降低活体中脂质、治疗便秘、或改变哺乳动物的结肠中脂肪酸产生的方法，所述方法包括将根据权利要求1所述的可溶性α-葡聚糖纤维组合物施用于哺乳动物的步骤。
11.一种化妆品组合物、药物组合物或低生龋齿组合物，所述化妆品组合物、药物组合物或低生龋齿组合物包含根据权利要求1所述的可溶性α-葡聚糖纤维组合物。
12.根据权利要求1所述的可溶性α-葡聚糖纤维组合物在适用于被包括人类在内的动物食用的食物组合物中的用途。
13.一种组合物，所述组合物包含0.01重量％至99重量％(基于干固体)的根据权利要求1所述的可溶性α-葡聚糖纤维组合物以及：合生素、肽、肽水解产物、蛋白质、蛋白质水解产物、大豆蛋白、乳蛋白、氨基酸、多元醇、多酚、维生素、矿物质、草药、草药提取物、脂肪酸、多不饱和脂肪酸(PUFA)、植物甾类、甜菜碱、类胡萝卜素、消化酶、益生生物或它们的任何组合。
14.一种产品，所述产品通过根据权利要求5所述的方法制备。