到面团起筋；
d3、将c3步骤制得的面团，置于温度为26°C，湿度为80%的环境中，发酵4.5小时；e3、将d3步骤制得的面团搅拌均匀后，制成若干个皮料，在皮料中包进饼干馅料，静置10分钟；
f3、将e3步骤制得的生饼干在上火温度为180°C，下火温度为160°C，14分钟，即得。
[0018]实施例二
这种玫瑰馅饼干的制作方法，包括以下步骤: 步骤一，玫瑰浸提液的制作:
玫瑰浸提液采用下列重量的原料:
玫瑰花10克，枸杞子15克，菊花4克；
把称出的原料放入锅内并加入500克水煮制，煮至沸腾并保持60分钟，冷却后，过滤即得玫瑰浸提液，备用；水的PH值为7.5 ;
步骤二，蜜制玫瑰花:
蜜制玫瑰花采用下列重量的原料:
玫瑰花150克，白砂糖190克，蜂蜜25克 al、将玫瑰花留瓣，凉干；
bl、将al步骤的玫瑰花瓣铺在容器内，在该层上撒一层糖，以此循环数层，在最上层的所述玫瑰花瓣上淋蜂蜜，将容器密封腌制，时间为7天，即得，备用；
步骤三，饼干馅料的制作:
饼干馅料采用下列重量的原料:
核桃仁85克，黑芝麻80克，花生90克；a2、将核桃仁、芝麻和花生分别制香，再将核桃仁和花生制碎；b2、将a2步骤制得的核桃仁、芝麻和花生混合均匀，得混合馅料，再在混合馅料中加入255克蜜制玫瑰花，并混合均匀；即得饼干馅料；
步骤四，饼干的制作:
饼干采用下列重量的原料:
面粉190克，黑豆粉8克，红豆粉8克，奶粉11克，鸡蛋11克，酵母粉20克，酥油22.5克，所述玫瑰浸提液130克；
制作步骤如下:
a3、将奶粉、鸡蛋和酵母粉加入玫瑰浸提液中充分搅拌溶解，得到混合液；b3、将面粉、黑豆粉和红豆粉混合均匀，得混合粉；将此混合粉加入到a3步骤制得的混合液中，搅拌3分钟后，再加入酥油搅拌3分钟，得到面团；
c3、将步骤b3制得面团静置20分钟，再搅拌搓揉3分钟，依此循环3次再快速搅拌5分钟，到面团起筋；
d3、将c3步骤制得的面团，置于温度为28°C，90%的环境中，发酵4小时；e3、将d3步骤制得的面团搅拌均匀后，制成若干个皮料，在皮料中包进饼干馅料，静置10分钟；
f3、将e3步骤制得的生饼干在上火温度为200°C，下火温度为180°C，10分钟，即得。
[0019]实施例三
这种玫瑰馅饼干的制作方法，包括以下步骤:
步骤一，玫瑰浸提液的制作:
玫瑰浸提液采用下列重量的原料:
玫瑰花9克，枸杞子10克，菊花4.5克；
把称出的原料放入锅内并加入450克水煮制，煮至沸腾并保持50分钟，冷却后，过滤即得玫瑰浸提液，备用；水的PH值为7.2 ;
步骤二，蜜制玫瑰花: 蜜制玫瑰花采用下列重量的原料:
玫瑰花300克，白砂糖380克，蜂蜜50克 al、将玫瑰花留瓣，凉干；
bl、将al步骤的玫瑰花瓣铺在容器内，在该层上撒一层糖，以此循环数层，在最上层的所述玫瑰花瓣上淋蜂蜜，将容器密封腌制，时间为7天，即得，备用；
步骤三，饼干馅料的制作:
饼干馅料采用下列重量的原料:
核桃仁80克，黑芝麻90克，花生85克；a2、将核桃仁、芝麻和花生分别制香，再将核桃仁和花生制碎；b2、将a2步骤制得的核桃仁、芝麻和花生混合均匀，得混合馅料，再在混合馅料中加入255克蜜制玫瑰花，并混合均匀；即得饼干馅料；
步骤四，饼干的制作:
饼干采用下列重量的原料:
面粉253克，黑豆粉10克，红豆粉10克，奶粉15克，鸡蛋15克，酵母粉26克，酥油30克，所述玫瑰浸提液173克；
制作步骤如下:
a3、将奶粉、鸡蛋和酵母粉加入玫瑰浸提液中充分搅拌溶解，得到混合液；b3、将面粉、黑豆粉和红豆粉混合均匀，得混合粉；将此混合粉加入到a3步骤制得的混合液中，搅拌3分钟后，再加入酥油搅拌3分钟，得到面团；
c3、将步骤b3制得面团静置20分钟，再搅拌搓揉3分钟，依此循环3次再快速搅拌5分钟，到面团起筋；
d3、将c3步骤制得的面团，置于温度为27°C，湿度为83%的环境中，发酵4.1小时；e3、将d3步骤制得的面团搅拌均匀后，制成若干个皮料，在皮料中包进饼干馅料，静置10分钟；
f3、将e3步骤制得的生饼干在上火温度为185°C，下火温度为172°C，13分钟，即得。
【主权项】
1.一种玫瑰馅饼干的制作方法，其特征在于:包括以下步骤: 步骤一，玫瑰浸提液的制作: 玫瑰浸提液采用下列重量份数的原料: 玫瑰花7份?10份,枸杞子10份?15份,菊花3份?4.5份,水400份?500份； 把称出的原料放入锅内并加入水煮制，煮至沸腾并保持30分钟?60分钟，冷却后，过滤即得玫瑰浸提液，备用；所述水的PH值为7?7.5 ; 步骤二，蜜制玫瑰花: 蜜制玫瑰花采用下列重量份数的原料: 玫瑰花300份，白砂糖380份，蜂蜜50份； al、将玫瑰花留瓣，凉干； bl、将al步骤的玫瑰花瓣铺在容器内，在该层上撒一层糖，以此循环数层，在最上层的所述玫瑰花瓣上淋蜂蜜，再将容器密封，时间为7天，即得蜜制玫瑰花，备用； 步骤三，饼干馅料的制作: 饼干馅料采用下列重量份数的原料: 核桃仁80份?90份，黑芝麻80份?90份，花生80份?90份；a2、将核桃仁、芝麻和花生分别制香，再将核桃仁和花生制碎；b2、将a2步骤制得的核桃仁、芝麻和花生混合均匀，得混合馅料，再在混合馅料中加入所述蜜制玫瑰花，并混合均匀，即得饼干馅料； 步骤四，饼干的制作: 饼干采用下列重量份数的原料: 面粉380份，黑豆粉16份，红豆粉16份，奶粉22份，鸡蛋22份，酵母粉40份，酥油45份，所述玫瑰浸提液260份； 制作步骤如下: a3、将奶粉、鸡蛋和酵母粉加入玫瑰浸提液中充分搅拌溶解，得到混合液；b3、将面粉、黑豆粉和红豆粉混合均匀，得混合粉；将此混合粉加入到a3步骤制得的混合液中，搅拌3分钟后，再加入酥油搅拌3分钟，得到面团； c3、将步骤b3制得面团静置20分钟，再搅拌搓揉3分钟，依此循环3次再快速搅拌5分钟，到面团起筋； d3、将c3步骤制得的面团，置于温度为26°C?28°C，湿度为80%?90%的环境中，发酵4小时?4.5小时； e3、将d3步骤制得的面团搅拌均匀后，制成若干个皮料，在皮料中包进饼干馅料，静置10分钟； f3、将e3步骤制得的生饼干在上火温度为180°C?200°C，下火温度为160°C?180°C，10分钟?14分钟，即得。
2.根据权利要求1所述的玫瑰馅饼干的制作方法，其特征在于:所述混合馅料与所述蜜制玫瑰花的重量份数比为1:1。
【专利摘要】本发明公开了一种玫瑰馅饼干的制作方法，属于食品加工技术领域，该方法包括：步骤一、玫瑰浸提液的制作，步骤二、蜜制玫瑰花，步骤三、饼干馅料的制作，步骤四、饼干的制作。本发明的饼干不但营养丰富天然，香甜酥脆可口，饱含持久的玫瑰花香，老少皆宜，还具有益气、理气解郁、活血散淤及延缓衰老的功效。
【IPC分类】A21D13-08, A21D2-36
【公开号】CN104642463
【申请号】CN201410260100
【发明人】卢想琼
【申请人】卢想琼
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2014年6月12日