专利名称：生物活性糖及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种生物活性糖及其制备方法。
背景技术：
市场上销售的糖果品种繁多，无论那一种均以糖为主，含糖量过高，虽然有的厂家采取了一些技术措施，如在糖果制作中添加一些辅料成份，但食用不当或过量极易伤害身体和牙齿及导致儿童肥胖和引发糖尿病。
发明内容
本发明的目的在于提供一种生物活性糖果及其制备方法，即保留了原糖的风味，又解决糖果类含糖量过高易伤害身体的问题，使食用者真正达到保健之目的。
本发明生物活性糖果是以大豆粉，花生碎粒、核桃碎粒，芝麻等为原料与生物活性有效成份科学配伍，采取现代生物高科技提取工艺，从检疫合格的猪、马、牛、羊等动物的心、脑、胸腺、肝、脾、胃、肾、软骨、胚胎、胎盘、血等器官中，提取氨基酸、多肽、免疫球蛋白、磷脂、转移因子、嘌呤、活性钙等多种生物活性成份，以沙糖为辅料制成一种具有保健功能的生物活性糖果，该糖果香甜可口，老少皆宜。
本发明生物活性糖主要原料及重量比是由大豆粉40％，花生碎粒10％，核桃碎粒10％，芝麻5％，生物活性成份提取液15％，糖膏15％、沙糖2.5％和水2.5％配制而成。
本发明的制备方法是1、生物活性成份的提取将动物器官除筋、膜等杂质得合格原料，加1倍水匀浆放置-25℃冷冻48小时后，取出于37℃水浴融化，如此反复三次，然后将融化后的匀浆液水浴加热至85℃保温30分钟，冷却2小时，离心分离取上清液，离心分离转速为4000转/分，离心30分钟，温度4℃；将上清液经超滤器超滤，除掉大分子和杂蛋白，减压浓缩到原体积的五分之一，得生物活性成份提取液备用。用分光光度计、液相色谱等仪器精密测出多肽、氨基酸、免疫球蛋白、嘌呤等生物活性成份含量。
2、糖膏的制作(1)化糖取沙糖66％，水20％于80℃熔化后，加淀粉糖浆8％、转化糖浆6％，缓慢加热至沸腾，保持3-5分钟，浓度约为75～80％，110℃过滤；(2)熬糖将过滤的糖浆在预热锅内加热使糖浆浓度达到86～88％，115～118℃；(3)先将熬糖锅抽真空，使预热锅和真空锅形成一定压力差，气压将糖浆由预热锅压入真空锅，锅内保持260mm汞柱，糖浆温度128℃，持续30分钟，解除压力，糖膏出锅温度110～115℃，放到折糖机上折制七分钟后转放到模板上待用。
3、生物活性糖的制作取大豆粉、花生碎粒、核桃碎粒、芝麻、生物活性成份提取液，放入搅拌罐内，搅拌20分钟，取出混合原料平铺在折制好的糖膏上面，进行卷卷，拉条，切块成型，然后将糖块放入沙糖和水，明火制成的糖浆中挂膜，使每块糖的重达到实重的100％±2，取出，验检合格，包装、装箱，入库。
经检验，本发明生物活性糖中，含有糖浆度约17.2～20％，而普通糖中含有糖浆度约为86～88％；并且100克本发明生物活性糖中含有多肽5毫克，氨基酸24毫克，多类磷脂20毫克，免疫球蛋白5毫克，嘌呤5毫克，活性钙10毫克，维生素50毫克。
本发明生物活性成份的提取采取三次冻溶，水解，分子量小于6000道尔顿超滤，减压浓缩，提高含量，减少非生物活性成份，降低生产消耗，提高产品质量；本发明在糖中添加了生物活性成份，使糖里含有人体所需的氨基酸、多肽、免疫球蛋白、多类磷脂、维生素、嘌呤等多种生物活性成份，经消费者实验证明，该生物活性有效成份能调解人体的生理机能，增强免疫力，延缓衰老，提高记忆力，又能有效地减少儿童龋齿病，肥胖及促进儿童的生长发育，同时有效预防和缓解肝、胃、肾及心脑血管等病症的发生。
生物活性有效成份功能是胸腺提取物该活性成份多肽含量可达14mg/ml以上，氨基酸组成15种，可将骨髓所提供的干细胞转变为T细胞、增强免疫力、抗病毒感染效果显著；肝细胞提取物该活性成份多肽含量可达25mg/ml以上，氨基酸组成17种，能促进肝细胞的DNA合成，对各种肝病有明显的治疗和预防作用；骨提取物该活生成份含18种氨基酸，含有类骨代谢因子，活性钙，对于缺钙、风湿、骨折愈合有促进作用；胃提取物该活性成份粘蛋白含量85％以上，能抵抗胃蛋白酶的消化并吸咐胃酸，对胃及十二指肠溃疡病灶面起生理上的保护和润滑作用；脾提取物，该活性成份多肽含量可达4mg/ml以上，所氨基酸18种，核糖大于100mg/ml，对于病毒性感染和自身免疫疾病有功效；多类磷脂PC含量大于56.5％，用于神经衰弱、局部止血、动脉粥样硬化、软化血管、增强记忆力；胚胎、胎盘血提取物生物活性成份多肽含量16mg/ml以上，免疫球蛋白大于20mg/ml，对于缓衰老、免疫调节及各种病首均有很好的功效；动物心提取物多肽含量大于2mg/ml，次黄嘌呤0.25mg/ml以上，能提高辅酶A的活性，对促进机体代谢、肌肉萎缩、白细胞和血小板减少、肝病、心脏病有显著治疗功能。
脑提取物该活性成份多肽含量10mg/ml以上，含有18种氨基酸，对于脑血管病及脑动脉硬化大脑发育不全等有很好功效。
具体实施例取豆粉40千克、花生碎粒10千克、核桃10千克、芝麻5千克、生物活性成份提取液15千克，放入搅拌罐内搅拌20分钟，混合均匀取出平铺至折糖机折制好的15千克糖膏上进行打卷、拉条切块成型，然后将糖块放入原料总量的2.5千克沙糖和2.5千克水，明火制成的糖浆中挂膜，使每块糖的重达到实重的100％±2，取出，验检合格，包装、装箱，入库。
权利要求
1.一种生物活性糖其特征在于主要由大豆粉40％，花生碎粒10％，核桃碎粒10％，芝麻5％，生物活性成份提取液15％，糖膏15％、沙糖2.5％和水2.5％制成。
2.一种生物活性糖的制备方法(1)生物活性成份的提取将动物器官除筋、膜等杂质，得合格原料，加1倍水匀浆放置-25℃冷冻48小时后，取出于37℃水浴融化，如此反复三次，然后将融化后的匀浆液水浴加热至85℃保温30分钟，冷处放置2小时后，离心分离取上清液，将上清液经6000道尔顿超滤，减压浓缩即得生物活性成份提取液；(2)糖膏的制作①化糖取沙糖66％，水20％于80℃熔化后，加淀粉糖浆8％、转化糖浆6％，缓慢加热至沸腾，保持3-5分钟，浓度约为75～80％，110℃过滤；②熬糖将过滤的糖浆在预热锅内加热使糖浆浓度达到86～88％，115～118℃；③先将熬糖锅抽真空，使预热锅和真空锅形成一定压力差，气压将糖浆由预热锅压入真空锅，锅内保持260mm汞柱，糖浆温度128℃，持续30分钟，解除压力，糖膏出锅温度110～115℃；(3)生物活性糖的调配取大豆粉、花生碎粒、核桃碎粒、芝麻、生物活性成份提取液，放入搅拌罐内，搅拌20分钟，取出混合原料平铺在折制好的糖膏上面，进行卷卷，拉条，切块成型，然后将糖块放入由沙糖和水制成的糖浆中挂膜，取出、验检合格、包装。
3.根据权利要求2所述的生物活性糖的制备方法，其特征在于所述提取液的离心分离转速4000转/分，时间30分钟，温度4℃。
全文摘要
本发明公开了一种生物活性糖及其制备方法，所述生物活性糖主要由大豆粉40％，花生碎粒10％，核桃碎粒10％，芝麻5％，生物活性成分提取液15％，糖膏15％、沙糖2.5％和水2.5％配制成。本发明在糖中添加了生物活性成分，使糖里含有人体所需的氨基酸、多肽、免疫球蛋白、多类磷脂、维生素、转移因子、脂多糖、嘌呤等多种生物活性成分，该生物活性有效成分能调解人体的生理机能，增强免疫力，延缓衰老，提高记忆力，又能有效地减少儿童龋齿病，肥胖及促进儿童的生长发育，同时有效预防和缓解肝、胃、肾及心脑血管等病症的发生。
文档编号A23G3/00GK1839703SQ03111290
公开日2006年10月4日 申请日期2003年3月25日 优先权日2003年3月25日
发明者赵胜利, 付学奇, 于靖波, 杨枫 申请人:于靖波