专利名称：从河蚌中同时提取蚌肉提取物、蛋白粉和多肽粉的方法
从河蚌中同吋提取蚌肉提取物、蛋白粉和多肽粉的方法技术领域：
本发明涉及一种食品加工方法，具体说是一种从河蚌中同 时提取蚌肉提取物、蛘肉蛋白粉和蛑肉多肽粉的方法。背景技术：
众所周知，人工养殖珍珠是利用河蚌即珍珠蚌为养殖载体进行繁育和生长的，珍珠蚌长至3 5年，取完珍珠后，珍珠蚌肉就被丟弃或 低效益的利用，我国南方珍珠养殖区域内，每年都有大量取去珍珠后的蚌肉 被丟弃，很少被充分利用，实属一种浪费。据我国2006年1月第1次印刷， 王维编著的精编珍藏版本草纲目上记栽蚌大的约7寸长，形状如牡蛎，小的像石决明。它的肉可供食用，壳 可制成粉，它的品种很多。蚌肉性味，味甘、咸、性冷、无毒。功效主治能除热止渴、解酒毒、清肝热、耳聪目明、轻身，使人肌肤 润泽，精力旺盛，不易衰老，除湿。能治妇女劳损下血、白带过多、痔瘘、 解丹石毒。放入黄连末取汁点眼，可治耳眼红肿，视物不明。可见蛘肉是一种含有丰富营养的物质，具有对人体保健和医药作用，它 能增强人体免疫能力，能抑制肿瘤细胞生长，还具有较强的镇痛作用，而且 没有成瘾性，无毒副作用。为了充分利用珍珠蚌的蚌肉资源，有不少人士一 直在研究寻找利用的办法。中国专利申请号为03150171.0公开了一种具有 镇痛和抑制肿瘤作用的蚌类提取物的制备方法。他们分别采用了酸、醇、碱 或自溶方法获得蚌肉得取物的药物组合物，已取得较好的效果，但这种方法 有如下缺陷 一是所需时间长，二是防腐难，三是难溶解，四是因有酸或碱排放，所以对环境有污染，五是不能同时取蚌肉提取物，蚌肉蛋白粉和蚌肉 多肽粉。
发明内容为克服现有提取蚌肉提取物的上述缺陷，本发明提供一种 不用酸、不用碱，所需时间短的利用河蚌同时提取蚌肉提取物、蛋白粉和多 肽粉的方法，用以充分利用珍珠蚌肉资源，提高蚌肉的提取效率，增加蚌农 的经济收入。为解决其技术问题，本发明采用的技术方案是本发明采用河蚌，特别 是摘取珍珠后的河蚌肉为原料，经绞碎、浸提、酶解、过滤，先后得到蚌肉 提取物蛋白粉和多肽粉产品。同时提取蚌肉取物、蛋白粉和多肽粉原料的方法包括如下步骤① 、取干净新鲜河蚌肉为原料，绞碎后，在温度20 3(TC下放置5 24 小时后,用5000 10000转/分离心机离心30分钟,再用负压精滤得液体的蛘肉 活性成份提取物Z和蛘肉渣；② 、按蛘肉渣:水=1:1~4加入^:用水，在酶解罐内搅拌均匀；③ 、按蛘肉渣:酶=1000:0.5 5加入生物酶，加热至28 55。C，搅拌酶解 0.5~6小时后升温杀酶；其中生物酶有复合酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶或其 它蛋白酶； 、从酶解罐中取出酶解后的原料，进行负压过滤，得滤液A和滤渣B;⑤、取A液和活性成份提取物Z置于每分钟5000转的离心机中，旋转 20 40分钟后得上清液C和悬浊液D; 、取上清夜C，经0.22jn的微孔滤膜过滤、冻干，即得蛘肉提取物原 料E,其分子量为1000道尔顿，待用；⑦ 、取E液再溶解透析获取1500道尔顿分子量的小分子量物质，冻干 得蚌肉提取物原料F;⑧ 、取滤渣B，重复步骤② ④，得滤液G和滤渣H; 、取滤液G，重复步骤⑤-⑦，得蛘肉提取物F和悬浊液D; ⑩、取滤渣H，风干，粉碎成80 1000目，得蛘肉蛋白粉原料； ◎、取悬浊液D，冷冻干燥得蚌肉多肽粉原料。 本发明与现有技术相比，有如下进步① 由于本发明仅用生物酶进行酶解提取，未使用任何有机溶剂和化学物性，对环境无污染，对人体无毒副作用，适合作各种食品的原料。② 由于本发明的原料是蛘肉，特别提取珍珠后的蚌肉，不但充分利用了 蛘肉资源，避免了浪费，而且本发明方法比现有同类方法，可提高蚌肉的利 用率50%，有利于蛘农增加收入，提高珍珠养殖户的经济效益。③ 由于本发明的方法简单、可操性强，还能同时得到蚌肉的活性成份提 取物、蛋白粉和多肽粉，充分利用了资源，节约了能源，增加了经济效益， 有利于推广应用。④ 产品用途广，因本发明提取物，蛋白粉和多肽粉可作为多种食品和药 品的重要原料，只要添加不同的辅料，用常规方法就可以制成多种保健食品， 如M酸，多肽蛋白质的针剂，口服液，胶嚢剂，含片，泡腾片冲剂或食品 添力口剂。
具体实施方式下面结合具体实施方式
对本发明进一步说明。 从河蛘中同时提取蛘肉提取物、蛋白粉和多肽粉的方法，包括如下优选 步骤① 取河蚌包括三角蛘、褶紋冠蛘、无齿蛘、丽蛘的新鲜肌肉组织，绞碎 后在无菌室中在温度20 30。C条件下放置5 24小时后，5000转/分离心30 分钟，负压精滤得活性成份提取物Z和蚌肉渣；② 按蛘肉渣:水=1:2.5加入食用水，入酶解罐搅拌均匀； 按蚌肉渣:酶=1000:3加入复合酶、胰蛋白酶或木瓜蛋白酶的生物酶，加热至40。C，搅拌4小时后杀酶；④ 从酶解罐中取出经酶解的蚌肉浆，负压过滤，得滤液A和滤渣B;⑤ 取滤液A和活性成份提取物Z混合后，放于每分钟5000转的离心机 中，旋转30分钟后，得上清液C和悬浊液D;⑥ 取上清液C,经0.22n的微孔滤膜过滤、冻千，即得到蛘肉提取物原 料E，其分子量约为IOOOO道尔顿，待用；⑦ 取原料E，再溶解、透析，获取1500道尔分子量的小分子量物质，冻 干成蛘肉提取物原料F;⑧ 取滤渣B重复步骤②-④，得滤液G和滤渣H;⑨ 取滤液G重复步骤⑤-⑦，再得蚱肉提取的F和悬浊液D;⑩ 取滤渣H或B，风干，粉碎成80 1000目，得蚌肉蛋白粉原料； O取滤液D，冷冻千燥，得蛘肉多肽粉原料；Q将步骤⑦中得到的提取物原料F，步骤⑩中得到的蚌肉蛋白粉原料和 步骤O中得到蚌肉多肽粉原料，分别包装，即同时得到蚌肉提取物、蛘肉蛋 白粉和蚱肉多肽粉三种蚌肉产品。
权利要求
1、一种从河蚌中同时提取蚌肉的提取物、蛋白粉和多肽粉的方法，其特征是它包括如下步骤①、取干净新鲜河蚌肉为原料，绞碎后，在温度20～30℃下放置5～24小时后，用5000～10000转/分离心机离心30分钟，再用负压精滤得液体的蚌肉活性成份提取物Z和蚌肉渣；②、按蚌肉渣∶水＝1∶1～4加入饮用水，在酶解罐内搅拌均匀；③、按蚌肉渣∶酶＝1000∶0.5～5加入生物酶，加热至28～55℃搅拌酶解0.5～6小时后，升温杀酶；④、从酶解罐中取出酶解后的原料，进行负压过滤，得滤液A和滤渣B；⑤、取A液和活性成份提取物Z置于每分钟5000转的离心机中，旋转20～40分钟后得上清液C和悬浊液D；⑥、取上清夜C，经0.22μ的微孔滤膜过滤、冻干，即得蚌肉提取物原料E，其分子量为1000道尔顿，待用；⑦、取E液再溶解透析获取1500道尔顿分子量的小分子量物质，冻干得蚌肉提取物原料F；⑧、取滤渣B，重复步骤②～④，得滤液G和滤渣H；⑨、取滤液G，重复步骤⑤～⑦，得蚌肉提取物F和悬浊液D；⑩、取滤渣H，风干，粉碎成80～1000目，得蚌肉蛋白粉原料；、取悬浊液D，冷冻干燥得蚌肉多肽粉原料。
2、 根据权利要求1所述从蚌肉中同时提取蛘肉提取物、蛋白粉和多肽 粉的方法，其特征是该方法包括如下优选步骤①取河蚌包括三角蛘、褶紋冠蚌、无齿蛘或丽蚌的新鲜肌肉组织，绞碎后在无菌室中在温度20 30。C条件下放置5~24小时后，5000转/分离心30 分钟，负压精滤得活性成份提取物Z和蚌肉渣；② 按蚌肉渣:水=1:2.5加入食用水，入酶解罐搅拌均匀；③ 按蚌肉渣:酶-1000:3加入生物酶，加热至40。C,搅拌4小时后杀酶；④ 从酶解罐中取出经酶解的蛘肉浆，负压过滤，得滤液A和滤渣B; 取滤液A和活性成份提取物Z混合后，放于每分钟5000转的离心机中，旋转30分钟后，得上清液C和悬浊液D;⑥ 取上清液C,经0.22ji的微孔滤膜过滤、冻干，即得到蛘肉提取物原 料E，其分子量约为IOOOO道尔顿，待用；⑦ 取原料E,再溶解、透析，获取1500道尔分子量的小分子量物质，冻 干成蛘肉提取物原料F;⑧ 取滤渣B重复步骤② ④，得滤液G和滤渣H;⑨ 取滤液G重复步骤⑤ ⑦，再得蚌肉提取的F和悬浊液D;⑩ 取滤渣H或B，风千，粉碎成80 1000目，得蚌肉蛋白粉原料； O取滤液D，冷冻干燥，得蛘肉多肽粉原料；0将步骤⑦中得到的提取物F，步骤逾中得到的蛘肉蛋白粉原料和步骤 O中得到蚌肉多肽粉原料，分别包装，即同时得到蚌肉提取物、蚌肉蛋白粉 和蚌肉多肽粉三种蚌肉产品。
3、根据权利要求1或2所述从河蚌中同时提取蛘肉提取物、蛋白粉和 多肽粉的方法，其特征是所述生物酶包括复合酶、胰蛋白酶或木瓜酶。
全文摘要
本发明公开了一种从河蚌中同时提取蚌肉提取物，蛋白粉和多肽粉的方法，属食品加工技术领域。本发明所述方法的原料为河蚌，包括三角蚌、褶纹冠蚌、无齿蚌或丽蚌，经绞碎、酶解、过滤、离心机分离、冻干，先后制成蚌肉提取物、蚌肉蛋白粉和蚌肉多肽粉。该方法仅采用生物酶进行提取，不添加任何有机溶剂和化学物质，因此所制备的蚌肉提取物、蚌肉蛋白粉和蚌肉多肽粉保持了天然性。本方法所制备的产品，对治疗人体肿瘤、改善身体状况，对环境没有污染，同时有利于充分利用蚌肉资源，降低产品成本，增加蚌农收入，便于本发明的推广应用。
文档编号A23L1/33GK101248866SQ200710035779
公开日2008年8月27日 申请日期2007年9月18日 优先权日2007年9月18日
发明者杨品红 申请人:湖南文理学院;杨品红