专利名称：一种杏棋及其制备方法
技术领域：
本发明涉及含杏仁的食品制备。
背景技术：
中国专利CN02140456. 9、名称为“糖衣杏仁及其制备方法”的技术，公开了制备糖
衣杏仁的方法。该方法工艺比较繁复。
发明内容
本发明的目的是提供一种杏棋及其制备方法。本发明是一种杏棋及其制备方法，其中杏棋分为怪味、咖啡味、沙枣味三种，按质量分数计，怪味杏棋的组分为白砂糖53%，红糖13%，面粉11%，杏仁碎19%，食盐 1.5%，花椒粉0.7%，辣椒粉1.5%，胡椒粉0.2%，味精0. ；咖啡味杏棋的组分为白砂糖45%，红糖11%，面粉10%，咖啡粉11%，杏仁碎 23% ；沙枣味杏棋的组分为白砂糖57%，红糖14%，杏仁碎17%，沙枣粉12%。本发明的杏棋的制备方法，其步骤为将面粉炒制，直到散发香味，备用；按以上所述组分称取白糖和红糖，熬制糖浆；将已制备好的碎杏仁放入加热的麦芽糖中，使每粒杏仁和麦芽糖充分混合；将碎杏仁、面粉以及辅料倒入糖浆锅里，边倒边充分炒拌，直至糖浆变得更粘稠；待其稍冷时，团成大小相同的小圆饼状，同时分别粘上黑白熟芝麻粉，冷却后， 装入干净容器中即可。
具体实施例方式实施例1 取面粉IlOg炒制，直到散发香味，备用；再取白糖50g和红糖20g，分别熬制糖浆； 取IOg麦芽糖加热，并将26g粉碎的杏仁放入其中，尽量使每粒杏仁和麦芽糖充分混合，以增加粘着力；将碎杏仁、面粉以及辅料(食盐15g，花椒粉7g，辣椒粉15g，胡椒粉2g，味精 Ig)倒入糖浆锅里，边倒边用铲充分炒拌，直至糖浆更粘稠。待其稍冷时，手工团成大小相同的小圆饼状，同时分别粘上黑白熟芝麻粉。冷却后，装入干净容器中即可。实施例2: 取面粉IOOg炒制，直到散发香味，备用；再取白糖45g和红糖20g，分别熬制糖浆； 取IOg麦芽糖加热，并将23g粉碎的杏仁放入其中，尽量使每粒杏仁和麦芽糖充分混合，以增加粘着力；将碎杏仁、已备好的面粉以及咖啡粉Ilg倒入糖浆锅里，边倒边用铲充分炒拌，直至糖浆更粘稠。待其稍冷时，手工团成大小相同的小圆饼状，同时分别粘上黑白熟芝麻粉。冷却后，装入干净容器中即可。实施例3:取面粉IOOg炒制，直到散发香味，备用；再取白糖40g和红糖15g，分别熬制糖浆；取IOg麦芽糖加热，并将17g粉碎的 杏仁放入其中，尽量使每粒杏仁和麦芽糖充分混合，以增加粘着力；将碎杏仁、已备好的面粉以及沙枣粉19g倒入糖浆锅里，边倒边用铲充分炒拌，直至糖浆更粘稠。待其稍冷时，手工团成大小相同的小圆饼状，同时分别粘上黑白熟芝麻粉。冷却后，装入干净容器中即可。
权利要求
1.一种杏棋，分为怪味、咖啡味、沙枣味三种，按质量分数计，怪味杏棋的组分为白砂糖53%，红糖13%，面粉11%，杏仁碎19%，食盐1.5%，花椒粉0.7%，辣椒粉1.5%，胡椒粉 0.2%，味精 0. 1% ；咖啡味杏棋的组分为白砂糖45%，红糖11 %，面粉10%，咖啡粉11%，杏仁碎23% ；沙枣味杏棋的组分为白砂糖57%，红糖14%，杏仁碎17%，沙枣粉12%。
2.杏棋的制备方法，其步骤为将面粉炒制，直到散发香味，备用；按权利要求1所述组分称取白糖和红糖，熬制糖浆；将已制备好的碎杏仁放入加热的麦芽糖中，使每粒杏仁和麦芽糖充分混合；将碎杏仁、面粉以及辅料倒入糖浆锅里，边倒边充分炒拌，直至糖浆变得更粘稠；待其稍冷时，团成大小相同的小圆饼状，同时分别粘上黑白熟芝麻粉，冷却后，装入干净容器中即可。
全文摘要
一种杏棋及其制备方法，其杏棋分为怪味、咖啡味、沙枣味三种，按质量分数计，怪味杏棋的组分为白砂糖53％，红糖13％，面粉11％，杏仁碎19％，食盐1.5％，花椒粉0.7％，辣椒粉1.5％，胡椒粉0.2％，味精0.1％；咖啡味杏棋的组分为白砂糖45％，红糖11％，面粉10％，咖啡粉11％，杏仁碎23％；沙枣味杏棋的组分为白砂糖57％，红糖14％，杏仁碎17％，沙枣粉12％；其制备步骤为将面粉炒制，直到散发香味，备用；按以上所述组分称取白糖和红糖，熬制糖浆；将已制备好的碎杏仁放入加热的麦芽糖中，使每粒杏仁和麦芽糖充分混合；将碎杏仁、面粉以及辅料倒入糖浆锅里，边倒边充分炒拌，直至糖浆变得更粘稠；待其稍冷时，团成大小相同的小圆饼状，同时分别粘上黑白熟芝麻粉，冷却后，装入干净容器中即可。
文档编号A23G3/48GK102150729SQ20101019334
公开日2011年8月17日 申请日期2010年6月4日 优先权日2010年6月4日
发明者张轶, 王雅, 赵萍 申请人:兰州理工大学