果仁抗氧保鲜剂的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种用于果仁的抗氧保鲜剂，属于食品添加剂尤其是果仁添加剂领域。所述的果仁抗氧保鲜剂，主要是由下列重量份的原料制成：茶多酚：7-15份、生育酚：15-25份、EDTA：5-15份、BHA：12-20份、TBHQ：3-5份。本发明所述的抗氧保鲜剂以天然原料为主要成分的、对果仁有良好的抗氧化作用，应用于果仁及其制品都能数倍提高其保藏期。
【专利说明】果仁抗氧保鲜剂
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种用于果仁的抗氧保鲜剂，属于食品添加剂尤其是果仁添加剂领 域。
【背景技术】
[0002] 果仁类产品如山核桃仁、核桃仁、瓜子仁、花生仁等，都具有口味香浓，脂肪含量 高，在贮藏过程中容易发生脂肪酸败的特点，在商品的销售过程中，实际退还率平均在25%。
[0003] 研究一种用于果仁的抗氧保鲜剂来延迟果仁耗败、脂肪酸败从而延长果仁的保质 期，具有很好的应用前景。
【发明内容】
[0004] 本发明旨在提供一种以天然原料为主要成分的，能有效延迟果仁耗败、脂肪酸败 从而延长果仁的保质期的果仁抗氧保鲜剂。
[0005] 本发明所述的果仁抗氧保鲜剂，主要是由下列重量份的原料制成： 茶多酚：7-15 份、生育酚：15-25 份、EDTA:5-15 份、BHA:12-20 份、TBHQ:3-5 份。
[0006] 优选为： 茶多酚：1〇份、生育酚：20份、EDTA:10份、BHA:16份、TBHQ:4份。
[0007] 更优选的，本发明所述的果仁抗氧保鲜剂的制备方法，包括以下步骤： 按所述重量比称取各原料，干拌混合均匀即得果仁抗氧保鲜剂。
[0008] 进一步优选的，本发明所述的果仁抗氧保鲜剂的使用方法，包括以下步骤： 按每l〇〇〇g果仁使用上述果仁抗氧保鲜剂lg，先将果仁抗氧保鲜剂溶于100mL的蒸馏 水中配成1%的抗氧保鲜剂溶液，采用喷雾方式将抗氧保鲜剂溶液喷雾到果仁表面并搅拌 均匀，然后自然风干或干燥即可。
[0009] 更进一步优选的，本发明所述的使用方法也可以按每1000g果仁使用上述果仁抗 氧保鲜剂lg，将加抗氧保鲜剂添加到果仁制品中，如花生糖、核桃仁粉等。
[0010] 本发明所述的抗氧保鲜剂以天然原料为主要成分的、对果仁有良好的抗氧化作 用，应用于果仁及其制品都能数倍提高其保藏期。
【具体实施方式】
[0011] 实施例一： 准确称取茶多酚：l〇〇g、生育酚：200g、EDTA:100g、BHA:160g、TBHQ:40g，干拌混合即 得果仁抗氧保鲜剂600g。
[0012] 使用方法：按每l〇〇〇g果仁使用上述果仁抗氧保鲜剂lg，先将果仁抗氧保鲜剂溶 于100mL的蒸馏水中配成1%的抗氧保鲜剂溶液，采用喷雾方式将抗氧保鲜剂溶液喷雾到果 仁表面并搅拌均匀，然后自然风干或干燥即可。
[0013] 实施例二： 准确称取茶多酚：150g、生育酚：250g、EDTA:50g、BHA:120g、TBHQ:30g，干拌混合即得 果仁抗氧保鲜剂600g。
[0014] 使用方法：按每l〇〇〇g果仁使用上述果仁抗氧保鲜剂lg，先将果仁抗氧保鲜剂溶 于100mL的蒸馏水中配成1%的抗氧保鲜剂溶液，然后将加抗氧保鲜剂溶液添加到果仁制品 中，如花生糖、核桃仁粉等。
[0015] 实施例三： 本实验以核桃仁进行实验，进行在70°C下的保藏试验，同时进行空白对照，结果如 表-1所示： 表-1抗氧保鲜剂在核桃仁上的应用
【权利要求】
1. 果仁抗氧保鲜剂，主要是由下列重量份的原料制成： 茶多酚：7-15 份、生育酚：15-25 份、EDTA :5-15 份、BHA :12-20 份、TBHQ :3-5 份。
2. 如权利要求1所述的果仁抗氧保鲜剂，其特征在于所述的原料的用量为： 茶多酚：10份、生育酚：20份、EDTA : 10份、BHA : 16份、TBHQ :4份。
3. 如权利要求1或2所述的果仁抗氧保鲜剂的制备方法，包括以下步骤： 按所述重量比称取各原料，干拌混合均匀即得果仁抗氧保鲜剂。
4. 如权利要求1或2或3所述的果仁抗氧保鲜剂的使用方法，包括以下步骤： 按每IOOOg果仁使用上述果仁抗氧保鲜剂lg，先将果仁抗氧保鲜剂溶于IOOmL的蒸馏 水中配成1%的抗氧保鲜剂溶液，采用喷雾方式将抗氧保鲜剂溶液喷雾到果仁表面并搅拌 均匀，然后自然风干或干燥即可。
5. 如权利要求1或2或3所述的果仁抗氧保鲜剂的使用方法包括以下步骤： 按每IOOOg果仁使用上述果仁抗氧保鲜剂lg，将加抗氧保鲜剂添加到果仁制品中，如 花生糖、核桃仁粉等。
【文档编号】A23B9/14GK104304448SQ201410570500
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年10月23日 优先权日:2014年10月23日
【发明者】李勇, 刘文斌 申请人:西安莹朴生物科技股份有限公司