一种葡萄味奶制品的制备方法
【专利摘要】一种葡萄味奶制品的制备方法。具体包括：该奶制品是由动物奶和葡萄汁组成。本发明所提出的葡萄奶其制备方法不但构思新颖，而且工艺简单，容易实施。同时，实施本发明所用的主要原料——葡萄，其原料来源广，价格低廉，而且营养价值很高，保健功效好。通过实施本发明，将葡萄和牛奶组合起来形成一种新颖、特色的奶制品，所产的奶制品不但香味浓郁、口感甜美、味道清香，而且营养价值很高，其保健功效也很彰显。此外，所产的奶制品老少皆宜，市场前景非常广阔。
【专利说明】一种葡萄味奶制品的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于一种新型奶制品的制备【技术领域】，具体涉及到一种葡萄味奶制品的制备方法。
【背景技术】
[0002]奶制品包括鲜奶(即消毒奶)、奶粉(全脂奶粉、脱脂奶粉、婴儿配方奶粉)、炼乳(淡炼乳、甜炼乳)和酸奶等。它们的营养价值和风味与加工方法有很大关系。
[0003]鲜奶(消毒奶)是新挤出的牛奶经过巴氏消毒后直接提供饮用，基本上保留了牛奶原有的营养成分和原有风味。
[0004]奶粉是鲜奶经浓缩，蒸去水分而得到的粉状产品。
[0005]全脂奶粉是经消毒的鲜奶再浓缩去70%至80%水分，又经脱水干燥处理而制成的固体粉末。这种奶粉除了一些水溶性维生素因脱水加热而损失外，其他营养成分和风味都得以保留。
[0006]脱脂奶粉是将鲜奶经脱脂、浓缩、干燥后制成的产品，因为脱脂使脂肪含量降低到1.3%左右，同时一些脂溶性维生素会受到损失。
[0007]乳饮料，没有纯牛奶的营养价值高，但是因为它口味丰富，所以很受孩子们的欢迎，在喝烦了纯牛奶时可以给孩子换个口味。但是为了口感更好，通常乳饮料中都会增加一些香料，建议选择大品牌的乳饮料产品，要保证食用安全。巴氏消毒奶，采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4°C-10°C冷藏，较为流行。最大程度的保留牛奶中营养成分。保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是当今世界上最先进的牛奶消毒方法之一。
[0008]常温奶，采用超高温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，保质期延长至6个-12个月，无须冷藏。
[0009]还原奶，奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常温奶、酸奶及其他乳制品可用，但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。
【发明内容】
[0010]本发明的目的就是提供全新的一种葡萄味奶制品的制备方法。具体包括:该奶制品是由动物奶和葡萄汁组成。本发明所提出的葡萄奶其制备方法不但构思新颖，而且工艺简单，容易实施。同时，实施本发明所用的主要原料一葡萄，其原料来源广，价格低廉，而且营养价值很高，保健功效好。通过实施本发明，将葡萄和牛奶组合起来形成一种新颖、特色的奶制品，所产的奶制品不但香味浓郁、口感甜美、味道清香，而且营养价值很高，其保健功效也很彰显。此外，所产的奶制品老少皆宜，市场前景非常广阔。
[0011]所述的葡萄(Grapes),葡萄属(Vitis)落叶藤本植物,衆果多为圆形或椭圆,色泽随品种而异。人类在很早以前就开始栽培这种果树，几乎占全世界水果产量的四分之一。葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高，成熟的浆果中含糖量高达10%?30%，以葡萄糖为主，可被人体直接吸收。还含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素，以及多种人体必需氨基酸。从中医的角度来说，葡萄性平，味甘酸，无毒，中医认为，葡萄可以“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾宜肝好脸色”。
[0012]葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等。葡萄是温补阳气的食品，不仅具有养肝的效果，而且气血也会得以修复，达到养颜美容的效果。
[0013]葡萄汁被科学家誉为“植物奶”。医学研究证明，葡萄汁是炎症病人最好的食品，可以降低血液中的蛋白质和氯化钠的含量。葡萄汁对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效，在那些种植葡萄和吃葡萄多的地方，癌症发病率也明显减少。葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果，是贫血患者的营养食品。常食葡萄对神经衰弱者和过度疲劳者均有益处。
[0014]葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解
[0015]法国科学家研究发现:葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用
[0016]葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基
[0017]葡萄中含有一种抗癌微量元素(白藜芦醇)，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。
[0018]本发明是通过以下技术方案来实现的:
[0019]1、一种葡萄味奶制品的制备方法，技术方案中在于:该奶制品是由动物奶和葡萄汁组成。
[0020]具体包括以下步骤:
[0021](I)动物奶采集:采集当天产的新鲜动物奶为原料；
[0022](2)葡萄原料选择:采集无病虫害、无变质、无农药残留、8?9成熟的新鲜葡萄为原料；
[0023](3)葡萄处理:将葡萄清洗干净，并去除果籽得其果肉；
[0024](4)打浆:将上述葡萄果肉和3倍的清水混合在一起，然后打成浆汁并过滤而得葡萄汁；
[0025](5)原料配比:动物奶65%、葡萄汁35% ；
[0026](6)混合:将上述动物奶、葡萄汁混合起来并通过均质成为葡萄奶原料；
[0027](7)消毒:按常规的方法消毒得成品葡萄奶；
[0028](8)包装:将成品葡萄奶按量包装起来得商品葡萄奶制品。
[0029]2、所述的动物奶是牛奶或是羊奶。
[0030]本发明既有如下优点:
[0031]1、本发明所提出的葡萄味奶制品其制备方法不但构思新颖，而且工艺简单，容易实施。
[0032]2、实施本发明所用的主要原料——葡萄，其原料来源广，价格低廉，而且营养价值很高，保健功效好。
[0033]3、通过实施本发明，将葡萄和牛奶组合起来形成一种新颖、特色的奶制品，所产的奶制品不但香味浓郁、口感甜美、味道清香，而且营养价值很高，其保健功效也很彰显。
[0034]4、实施本发明所制备的奶制品老少皆宜，市场前景非常广阔。
【具体实施方式】
[0035]下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
[0036]一种葡萄味奶制品的制备方法，技术方案中在于:该奶制品是由动物奶和葡萄汁组成。【具体实施方式】如下:
[0037]实施例1:
[0038]1、动物奶采集:采集当天产的新鲜的牛奶为原料。
[0039]2、葡萄原料选择:采集无病虫害、无变质、无农药残留、8?9成熟的新鲜葡萄为原料。
[0040]3、葡萄处理:将葡萄清洗干净，并去除果籽得其果肉。
[0041]4、打浆:将上述葡萄果肉和3倍的清水混合在一起，然后打成浆汁并过滤而得葡萄汁。
[0042]5、原料配比:动物奶65%、葡萄汁35%。
[0043]6、混合:将上述动物奶、葡萄汁混合起来并通过均质成为葡萄奶原料。
[0044]7、消毒:按常规的方法消毒得成品葡萄奶。
[0045]8、包装:将成品葡萄奶按量包装起来得商品葡萄奶制品。
[0046]实施例2:
[0047]1、动物奶采集:采集当天产的新鲜的羊奶为原料。
[0048]2、葡萄原料选择:采集无病虫害、无变质、无农药残留、8?9成熟的新鲜葡萄为原料。
[0049]3、葡萄处理:将葡萄清洗干净，并去除果籽得其果肉。
[0050]4、打浆:将上述葡萄果肉和3倍的清水混合在一起，然后打成浆汁并过滤而得葡萄汁。
[0051]5、原料配比:动物奶65%、葡萄汁35%。
[0052]6、混合:将上述动物奶、葡萄汁混合起来并通过均质成为葡萄奶原料。
[0053]7、消毒:按常规的方法消毒得成品葡萄奶。
[0054]8、包装:将成品葡萄奶按量包装起来得商品葡萄奶制品。
【权利要求】
1.一种葡萄味奶制品的制备方法，其特征在于:该奶制品是由动物奶和葡萄汁组成； 具体包括以下步骤: (1)动物奶采集:采集当天产的新鲜动物奶为原料； (2)葡萄原料选择:采集无病虫害、无变质、无农药残留、8?9成熟的新鲜葡萄为原料； (3)葡萄处理:将葡萄清洗干净，并去除果籽得其果肉； (4)打浆:将上述葡萄果肉和3倍的清水混合在一起，然后打成浆汁并过滤而得葡萄汁； (5)原料配比:动物奶65%、葡萄汁35%； (6)混合:将上述动物奶、葡萄汁混合起来并通过均质成为葡萄奶原料； (7)消毒:按常规的方法消毒得成品葡萄奶； (8)包装:将成品葡萄奶按量包装起来得商品葡萄奶制品。
2.根据权利要求1中所述的一种葡萄味奶制品的制备方法，其特征在于:所述的动物奶是牛奶或是羊奶。
【文档编号】A23C9/152GK104304484SQ201410654572
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年11月18日 优先权日:2014年11月18日
【发明者】凌爱秋 申请人:凌爱秋