1.一种鸡肉保鲜剂，其特征在于，包括以下组分：2.5％脱乙酰水溶壳聚糖、0.12-0.3g/ml肉豆蔻提取液、0.15-0.32g/ml金钟藤提取液、0.25-0.33g/ml大蒜提取液。
2.根据权利要求1所述的一种鸡肉保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)、肉豆蔻提取液的制备：将肉豆蔻按料液比1∶15-17于50-70％的乙醇溶液中在50-70℃下提取60-80min，过滤，取滤渣按上述条件重复提取、过滤2次，合并3次滤液，40-60℃条件下减压真空浓缩得金钟藤提取液；
(2)、金钟藤提取液的制备：将金钟藤按料液比1∶14-18于50-70％的乙醇溶液中在50-70℃下提取60-80min，过滤，取滤渣按上述条件重复提取、过滤2次，合并3次滤液，40-60℃条件下减压真空浓缩得金钟藤提取液；
(3)、大蒜提取液的制备：将大蒜按料液比1∶6-8于50-70％的乙醇溶液中提取40-60min，过滤，取滤渣按上述条件重复提取、过滤2次，合并3次滤液，40-60℃条件下减压真空浓缩得大蒜提取液；
(4)、将2.5％脱乙酰水溶壳聚糖、肉豆蔻提取液、金钟藤提取液、大蒜提取液按体积比3∶2∶2∶1的比例混合均匀即得所述鸡肉保鲜剂。