1.一种腌腊肉制品的保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)将腌腊肉制品真空包装：
(2)将真空包装后的腌腊肉制品放入超高压容器中的液体压力介质内；
(3)将腌腊肉制品加压到50MPa～1000MPa并保压1秒～30分钟后泄压。
2.根据权利要求1所述的腌腊肉制品的保鲜方法，其特征在于步骤(3)结束后重复步骤(3)1～2次。
3.按照权利要求2所述的腌腊肉制品的保鲜方法，其特征在于所述腌腊肉制品的初始温度是20℃～69℃。