1.一种家乡肠，包括馅料以及包裹在馅料外的肠衣，其特征在于：所述馅料包括以下以重量份数表示的组分：
淀粉 64-85份；
二号猪肉 50-60份；
肥膘 30-50份；
料水 20-30份；
猪骨汤 100-120份；
水 35-40份；
调味剂 30-40份；
食品添加剂 0.653-1.044份；
所述淀粉包括红薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉和土豆淀粉；所述调味剂包括精盐、味精、大豆油、葱、姜和酱油，各组分的比例为：7.85:0.7:10:9:3.5:3；所述食品添加剂包括亚硝酸钠、D-异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、卡拉胶和葡萄糖，各组分的比例为：0.04:1.4:3.4:0.9：0.9:0.2:1。
2.根据权利要求1所述的家乡肠，其特征在于：所述淀粉中红薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉和土豆淀粉的重量份数如下：
红薯淀粉 50-60份；
玉米淀粉 5-10份；
木薯淀粉 6-10份；
土豆淀粉 3-5份。
3.根据权利要求2所述的家乡肠，其特征在于：所述馅料包括以下以重量份数表示的组分：
淀粉 75.5份；
二号猪肉 60份；
肥膘 40份；
料水 25份；
猪骨汤 110份；
水 38份；
调味剂 34.05份；
食品添加剂 0.784份；
所述淀粉中红薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉和土豆淀粉的重量份数如下：
红薯淀粉 57份；
玉米淀粉 7.5份；
木薯淀粉 8份；
土豆淀粉 3份。
4.根据权利要求1所述的家乡肠，其特征在于：所述料水包括桂皮、大料、砂仁、肉果、茴香籽、生姜和水，各组分的比例为：6.7:4:0.4:0.6:4:10:600。
5.一种制备权利要求1-4任一项所述的家乡肠的方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤1：将二号猪肉和肥膘放入绞肉机中绞成细粒肉；
步骤2：将步骤1中的细粒肉放入搅拌机中，加入水、精盐、亚硝酸钠、D-异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠和葡萄糖搅拌6-8min制得腌肉，并放入冷库中静置；
步骤3：将腌肉加入冷水中搅拌均匀解冻，之后再加入开水搅拌均匀至没有肉块，滤掉水分作为备用肉；
步骤4：将淀粉混合均匀，在淀粉中加入料水、酱油、卡拉胶和猪骨汤搅拌均匀制成淀粉糊；
步骤5：将步骤3中的备用肉以及葱、姜、味精、大豆油加入步骤4中的淀粉糊中，搅拌均匀制得馅料；
步骤6：肠衣浸泡在清水中备用，将步骤5中的馅料倒入灌肠机将馅料灌入肠衣中，并将肠衣内的气体排出制得灌肠；
步骤7：使用烤炉蒸煮步骤6中的灌肠25min制得家乡肠。
6.根据权利要求5所述的制备家乡肠的方法，其特征在于：步骤1中绞肉机所用孔板的直径为6mm。
7.根据权利要求5所述的制备家乡肠的方法，其特征在于：步骤2中的冷库温度为0-5℃。
8.根据权利要求5所述的制备家乡肠的方法，其特征在于：步骤2中腌肉在冷库中的静置时间为16-48h。
9.根据权利要求5所述的制备家乡肠的方法，其特征在于：步骤7中烤炉的温度为86-88℃。