专利名称:颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂的制作方法
技术领域：
本发明涉及防霉保鲜剂，具体涉及一种颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂。
背景技术：
糕点是以面粉、油脂、糖、蛋品等为主要原料，添加果仁、蜜饯等辅料混合后，经熟制而成的方便食品。有的糕点含水量极高，如蛋糕、年糕；有的含水量极低，如饼干、桃酥；有的含油脂很高，如油酥饼、开口笑；有的有包馅，如月饼、点心；即使在加工过程中有杀菌灭霉的工序，但仍然是不彻底的，因此在包装、储运和保存过程中，残留的及外界感染的微生物在适宜的温湿度和空气等条件下会继续生长、繁殖，从而致使食品变质变坏，不仅影响风味、质感，甚至分泌毒素而造成食物中毒。
中国专利公开号CN 1169243 A，
公开日1998年01月07日，名称为“糕点防腐保鲜新工艺”，公开了一种“糕点防腐保鲜新工艺，属食品加工工艺，是用于糕点防腐保鲜的生产新工艺。这种工艺包括配料、拌合、成型、发酵、烘烤、包装、再烘烤等项工序。用这种工艺生产出的含水分较高的糕点，不需要任何防腐填料，抗老化性能好，能保持一定的水分，不容易腐败变质，夏季存放4 Q天或冬季存放I Q Q天，吃起来仍然松软爽口，鲜美如初。与现行工艺生产的糕点相比，其保质期可延长I 0倍”。
上述专利的不足之处是该项技术单纯采用“包装后再烘烤一次”，很难达到防腐保鲜的效果，也无法保证“其保质期可延长I Q倍”。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术中不足之处，提供一种具有脱氧、防霉、防腐和保鲜多功能颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂。
颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂由红色膨润土、白云石凹凸棒石粘土、铝矾土、硫酸、高粘凹凸棒石粘土粉、还原铁粉、L-抗坏血酸棕榈酸酯和丁基羟基茴香醚组成。
颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂的生产方法先将红色膨润土、白云石凹凸棒石粘土和铝矾土混合后进行酸化处理，再与高粘凹凸棒石粘土粉进行搅拌混合、压片及热处理后与还原铁粉、L-抗坏血酸棕榈酸酯和丁基羟基茴香醚共同粉碎，包装为颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂。
红色膨润土中的氧化铁含量彡14%，三氧化二铝含量彡10% ;白云石凹凸棒石粘土中氧化钙的含量> 24%，氧化镁的含量> 12% ;铝矾土中的三氧化二铝含量> 55%，将红色膨润土、白云石凹凸棒石粘土和铝矾土混合为矿物混合物，矿物混合物经过酸化处理后生成部分硫酸钙、硫酸镁、硫酸亚铁和硫酸铝等硫酸盐混合物，硫酸钙、硫酸镁、硫酸亚铁和硫酸铝都具有较高的吸湿能力，再将酸化处理的矿物混合物进行活化热处理，大大提高了酸化处理的矿物混合物的吸湿效果。
红色膨润土产于江苏省盱眙县桂五镇跑马山矿区，主要成分有石英、蒙脱石、高岭石、赤铁矿和长石，氧化铁含量> 14%，三氧化二铝含量> 10%，矿区储量有100万吨以上，是一座露天矿，由于用途不广泛，目前尚未能大面积开采。
凹凸棒石粘土土质细腻，吸水性强，湿时具粘性和可塑性，有利于原料之间的粘结，提高防霉剂的吸附能力和颗粒强度。
高粘凹凸棒石粘土粉是指取28. Og凹凸棒石粘土粉试样，加入高速搅拌机的悬浮液杯中，再加入372g水，将悬浮液杯置于高速搅拌机上，在11000转/分钟的转速下搅拌20分钟，再将经过高速搅拌试样悬浮液倒入250ml的烧杯中，使用NDJ-I型旋转粘度计进行测试其悬浮液的粘度，测试粘度值彡2200 mPa-s的凹凸棒石粘土粉为高粘凹凸棒石粘土粉。
还原铁粉能够吸收空气中的氧气，I克还原铁粉除氧能力为300mL，折合空气1500mL,除氧效果好，本发明选用的还原铁粉颗粒细度< 0. 42毫米。
L-抗坏血酸棕榈酸酯是一种无毒无害的多功能营养性抗氧保鲜剂，具有抗氧化及营养强化功能。
丁基羟基茴香醚是一种白色或微黄色结晶状物的抗氧剂，能阻碍油脂食品的氧化作用，延缓食品开始败坏的时间。
白云石凹凸棒石粘土、铝矾土和还原铁粉是常见的商品。
本发明通过下述技术方案予以实现
I、颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂的配料按重量百分比由下列组分组成防霉剂40 85%、还原铁粉14 58%、L-抗坏血酸棕榈酸酯0.01 2%和丁基羟基茴香醚0. 01 2% ;
颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂的生产方法将颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂的配料混合后输入粉碎机进行粉碎，粉碎后的颗粒细度< I. 68毫米，密封包装为颗粒状糕点防霉脱 氧保鲜剂；
所述防霉剂的生产方法①矿物混合物的配料按重量百分比由下列组分组成红色膨润土 25 55%、白云石凹凸棒石粘土 20 50%和铝矾土 15 40%;②将矿物混合物的配料混合后进行粉碎，粉碎后的颗粒细度< 0. 50毫米；③稀硫酸的配制按重量百分比由下列组分组成浓度98 %的硫酸2 20%和水80 98% 酸化处理的配料按重量百分比由下列组分组成粉碎后的矿物混合物55 75%和稀硫酸25 45% 将稀硫酸缓慢加入粉碎后的矿物混合物中进行酸化处理，经过酸化处理后的矿物混合物堆放24 72小时将高粘凹凸棒石粘土粉均匀撒布在酸化处理后的矿物混合物中，输入双轴搅拌机中进行搅拌混合，搅拌混合后输入对辊机中挤压为片状物，片状物的厚度控制在I 3毫米；高粘凹凸棒石粘土粉与酸化处理后的矿物混合物的配料按重量百分比由下列组分组成高粘凹凸棒石粘土粉5 15%和酸化处理后的矿物混合物85 95% ;⑦将片状物输入回转式烘干机中进行热处理后为防霉剂，热处理时的温度控制在250 320°C，时间控制在60 180分钟，防霉剂的含水量< 1.0%。
本发明的酸化处理工艺没有废水排放，方法简单，环保无污染。
将防霉剂加入称量瓶后,置于盛有氯化钠饱和水溶液的干燥器内，在温度为35V的条件下，24小时的静态水吸附彡20%。
还原铁粉能够吸收空气中的氧气，I克还原铁粉除氧能力为300mL，折合空气1500mL,除氧效果好，这是本领域技术人员的公知常识，但是单独使用还原铁粉不能同时达到防霉脱氧保鲜的效果；在本发明中采用还原铁粉、防霉剂、L-抗坏血酸棕榈酸酯和丁基羟基茴香醚共同粉碎后，包装为具有脱氧、防霉、防腐和保鲜多功能颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂。
将颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂放置在糕点的包装容器内，防霉、脱氧、防腐和保鲜是同步进行的，能除去糕点包装内的游离氧和部分游离水。
根据不同糕点的含水量，选择颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂不同的配料重量百分t匕，在保持一定量的水分时进行防霉、脱氧、防腐和保鲜，颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂能有效的防止糕点成分氧化和抑制微生物的生长和繁殖。
颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂不掺混在糕点原料内，能确保糕点的内在质量，可保持糕点原有的新鲜风味，在保质期内不会出现干裂，也不会产生酸味、腐败变质味、霉味或其他不良异味。
颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂使用后，当一般垃圾处理，可降解，没有环境污染。
颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂适用于放置在糕点的各种包装内。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述
I、颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂的配料按重量百分比由下列组分组成防霉剂74%、还原铁粉25. 5%, L-抗坏血酸棕榈酸酯0. 3%和丁基羟基茴香醚0. 2% ;
颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂的生产方法将颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂的配料混合后输入粉碎机进行粉碎，粉碎后的颗粒细度< I. 68毫米，密封包装为颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂；
所述防霉剂的生产方法①矿物混合物的配料按重量百分比由下列组分组成红色膨润土 40%、白云石凹凸棒石粘土 34%和铝矾土 26% ;②将矿物混合物的配料混合后进行粉碎，粉碎后的颗粒细度< 0. 50毫米；③稀硫酸的配制按重量百分比由下列组分组成浓度98 %的硫酸8%和水92% ;④酸化处理的配料按重量百分比由下列组分组成粉碎后的矿物混合物66%和稀硫酸34%;⑤将稀硫酸缓慢加入粉碎后的矿物混合物中进行酸化处理，经过酸化处理后的矿物混合物堆放48小时；⑥将高粘凹凸棒石粘土粉均匀撒布在酸化处理后的矿物混合物中，输入双轴搅拌机中进行搅拌混合,搅拌混合后输入对辊机中挤压为片状物，片状物的厚度控制在3毫米；高粘凹凸棒石粘土粉与酸化处理后的矿物混合物的配料按重量百分比由下列组分组成高粘凹凸棒石粘土粉10%和酸化处理后的矿物混合物90% ;⑦将片状物输入回转式烘干机中进行热处理后为防霉剂，热处理时的温度控制在300 320°C，时间控制在150分钟，防霉剂的含水量< 1.0%。
经过现场测试，将防霉剂加入称量瓶后，置于盛有氯化钠饱和水溶液的干燥器内，在温度为35°C的条件下，24小时的静态水吸附彡23%。
权利要求
1. 一种颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂，其特征在于，颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂的配料按重量百分比由下列组分组成防霉剂40 85%、还原铁粉14 58%、L-抗坏血酸棕榈酸酯0. 01 2%和丁基羟基茴香醚0. 01 2% ; 颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂的生产方法将颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂的配料混合后输入粉碎机进行粉碎，粉碎后的颗粒细度< I. 68毫米，密封包装为颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂； 所述防霉剂的生产方法①矿物混合物的配料按重量百分比由下列组分组成红色膨润土 25 55%、白云石凹凸棒石粘土 20 50%和铝矾土 15 40% ;②将矿物混合物的配料混合后进行粉碎，粉碎后的颗粒细度< 0. 50毫米；③稀硫酸的配制按重量百分比由下列组分组成浓度98 %的硫酸2 20%和水80 98% ;④酸化处理的配料按重量百分比由下列组分组成粉碎后的矿物混合物55 75%和稀硫酸25 45% ;⑤将稀硫酸缓慢加入粉碎后的矿物混合物中进行酸化处理，经过酸化处理后的矿物混合物堆放24 72小时；⑥将高粘凹凸棒石粘土粉均匀撒布在酸化处理后的矿物混合物中，输入双轴搅拌机中进行搅拌混合，搅拌混合后输入对辊机中挤压为片状物，片状物的厚度控制在I 3毫米；高粘凹凸棒石粘土粉与酸化处理后的矿物混合物的配料按重量百分比由下列组分组成高粘凹凸棒石粘土粉5 15%和酸化处理后的矿物混合物85 95% ;⑦将片状物输入回转式烘干机中进行热处理后为防霉剂，热处理时的温度控制在250 320°C，时间控制在60 180分钟，防霉剂的含水量< I. 0% ; 所述高粘凹凸棒石粘土粉是指取28. Og凹凸棒石粘土粉试样，加入高速搅拌机的悬浮液杯中，再加入372g水，将悬浮液杯置于高速搅拌机上，在11000转/分钟的转速下搅拌20分钟，再将经过高速搅拌试样悬浮液倒入250ml的烧杯中，使用NDJ-I型旋转粘度计进行测试其悬浮液的粘度，测试粘度值彡2200 mPa-s的凹凸棒石粘土粉为高粘凹凸棒石粘土粉。
专利摘要
本发明公开了一种颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂，其技术方案的要点是，颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂由红色膨润土、白云石凹凸棒石粘土、铝矾土、硫酸、高粘凹凸棒石粘土粉、还原铁粉、L-抗坏血酸棕榈酸酯和丁基羟基茴香醚组成。先将红色膨润土、白云石凹凸棒石粘土和铝矾土混合后进行酸化处理，再与高粘凹凸棒石粘土粉进行搅拌混合、压片及热处理后与还原铁粉、L-抗坏血酸棕榈酸酯和丁基羟基茴香醚共同粉碎，包装为颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂。将颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂放置在糕点的包装容器内，能除去糕点包装内的游离氧和部分游离水。颗粒状糕点防霉脱氧保鲜剂不掺混在糕点原料内，可保持糕点原有的新鲜风味，适用于放置在糕点的各种包装内。
文档编号A23L3/3454GKCN102326603 B发布类型授权 专利申请号CN 201110194498
公开日2012年10月17日 申请日期2011年7月13日
发明者袁长兵, 许庆华, 许盛英 申请人:许盛英导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan