一种草菇丝瓜汤的加工工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其涉及对草菇丝瓜汤的加工工艺的改进。
【背景技术】
[0002]随着社会的不断发展、快节奏的生活方式等，人们经常因生活作息或饮食不正常引起上火；短时间内的工作压力大、睡眠不足，也会出现火气大的现象；随着全球气候变暖，气温越来越高，许多人不同程度的口干舌燥，脾气焦躁、肝火旺盛等症状。对此，现有技术中出现了很多降火茶或降火饮料；然而，这些饮料存在购买、食用不便，加工难度大以及成本高的缺陷。
【发明内容】
[0003]本发明针对以上问题，提供了一种加工简便、成本低廉且降火效果显著的肉丝炒蒜黄的加工工艺。
[0004]本发明的加工工艺是:按以下步骤加工:
1)、草菇预处理:先取干草菇洗净并浸泡20-30min，再将泡软的干草菇切割成厚度为3-6mm的草燕片,待用；
2)、丝瓜预处理:先去丝瓜去皮去籽，并洗净；再切割为长度为50-80mm的丝瓜段，待用；
3)、主调料预处理:将绿豆、黑豆、黄豆、金银花、板蓝根、蒲公英混合并研磨成粉末状，待用；
4)、副调料预处理:将姜、盐、糖、香油、胡椒粉混合，待用；
5)、煮制:先将沸水和亚麻籽油按质量比100:1混合加入锅中，再将草菇片和丝瓜段按质量比3:1加入锅中，大火煮制3-5分钟；
6)、加入主调料:将主调料加入锅中，并继续大火加热15-18min；
7)、加入副调料:将副调料加入锅中，并小火加热l_2min；
8)、出锅；完毕。
[0005]所述主调料中绿豆、黑豆、黄豆、金银花、板蓝根、蒲公英的质量比为4:3:5:1:1:2。
[0006]所述副调料中姜、盐、糖、香油、胡椒粉的质量比为2:1:1:2:5。
[0007]本发明中每10g草菇含207.7mg维生素C、2.6g糖分、2.68g粗蛋白、2.24g脂肪、0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素，因此，具有极高的营养价值。而丝瓜有清凉、利尿、活血、通经、解毒、抗过敏、美容之效；从而将二者配合食用在兼具了极高的营养价值的同时，还具有极佳的清热解毒、祛暑降温的功效。此外，本发明在步骤6)中加入了由绿豆、黑豆、黄豆、金银花、板蓝根、蒲公英按比例配置的主调料，进而进一步提升了草菇丝瓜汤的清热去火的功效。
[0008]本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。
【具体实施方式】
[0009]本发明的加工工艺是:按以下步骤加工:
1)、草菇预处理:先取干草菇洗净并浸泡20-30min，再将泡软的干草菇切割成厚度为3-6mm的草燕片,待用；
2)、丝瓜预处理:先去丝瓜去皮去籽，并洗净；再切割为长度为50-80mm的丝瓜段，待用；
3)、主调料预处理:将绿豆、黑豆、黄豆、金银花、板蓝根、蒲公英混合并研磨成粉末状，待用；
4)、副调料预处理:将姜、盐、糖、香油、胡椒粉混合，待用；
5)、煮制:先将沸水和亚麻籽油按质量比100:1混合加入锅中，再将草菇片和丝瓜段按质量比3:1加入锅中，大火煮制3-5分钟；
6)、加入主调料:将主调料加入锅中，并继续大火加热15-18min；
7)、加入副调料:将副调料加入锅中，并小火加热l_2min；
8)、出锅；完毕。
[0010]所述主调料中绿豆、黑豆、黄豆、金银花、板蓝根、蒲公英的质量比为4:3:5:1:1:2。
[0011]所述副调料中姜、盐、糖、香油、胡椒粉的质量比为2:1:1:2:5。
【主权项】
1.一种草菇丝瓜汤的加工工艺，其特征在于，按以下步骤加工: 1)、草菇预处理:先取干草菇洗净并浸泡20-30min，再将泡软的干草菇切割成厚度为3-6mm的草燕片,待用； 2)、丝瓜预处理:先去丝瓜去皮去籽，并洗净；再切割为长度为50-80mm的丝瓜段，待用； 3)、主调料预处理:将绿豆、黑豆、黄豆、金银花、板蓝根、蒲公英混合并研磨成粉末状，待用； 4)、副调料预处理:将姜、盐、糖、香油、胡椒粉混合，待用； 5)、煮制:先将沸水和亚麻籽油按质量比100:1混合加入锅中，再将草菇片和丝瓜段按质量比3:1加入锅中，大火煮制3-5分钟； 6)、加入主调料:将主调料加入锅中，并继续大火加热15-18min； 7)、加入副调料:将副调料加入锅中，并小火加热l_2min； 8)、出锅；完毕。2.根据权利要求1所述的一种草菇丝瓜汤的加工工艺，其特征在于，所述主调料中绿豆、黑豆、黄豆、金银花、板蓝根、蒲公英的质量比为4:3:5:1:1:2。3.根据权利要求1所述的一种草菇丝瓜汤的加工工艺，其特征在于，所述副调料中姜、盐、糖、香油、胡椒粉的质量比为2:1:1:2:5。
【专利摘要】一种草菇丝瓜汤的加工工艺。涉及食品加工领域。提供了一种加工简便、成本低廉且降火效果显著的肉丝炒蒜黄的加工工艺。按以下步骤加工：1）草菇预处理；2）丝瓜预处理；3）主调料预处理；4）副调料预处理；5）煮制；6）加入主调料；7）加入副调料；8）出锅。本发明中草菇和丝瓜配合食用在兼具了极高的营养价值的同时，还具有极佳的清热解毒、祛暑降温的功效。此外，本发明在步骤6）中加入了由绿豆、黑豆、黄豆、金银花、板蓝根、蒲公英按比例配置的主调料，进而进一步提升了草菇丝瓜汤的清热去火的功效。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/39, A23L1/221
【公开号】CN104921200
【申请号】CN201410103507
【发明人】王伟
【申请人】扬州美瑞食品有限公司
【公开日】2015年9月23日
【申请日】2014年3月20日