血红素铁固体饮料的制备方法及由其制得的固体饮料的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及补血保健饮料技术领域，具体涉及一种血红素铁固体饮料的制备方法 及由其制得的固体饮料。
【背景技术】
[0002] 铁是人体需要量最多的微量元素，27 %的铁组成血红蛋白，3 %的铁组成肌红蛋 白，0. 2%的铁构成多种含铁酶。人体需要血红蛋白将氧气送至全身组织，肌红蛋白和氧的 结合力很强，能储备部分氧气，在骨骼肌缺氧时可以释放这部分氧，如果供给不足，会导致 发生缺铁性贫血。铁在人体内的氧气转运和细胞呼吸过程中起核心作用，人体血液中缺铁， 必将影响整个身体的健康。
[0003] 世界卫生组织近年代公布的资料表明：全球大约有21. 5亿人患铁缺乏症（ID)，其 中11. 2亿人产生贫血。据资料统计，我国有近两亿人存在不同程度的铁缺乏现象。其中我 国40%左右的青年妇女和儿童都存在着不同程度的贫血，严重地影响着他们的身体健康和 智力发育，社会对补铁的需求广泛而且急迫。
[0004] 现在生活中关于补铁的铁化合物质已有150余种，但这些品种一般有两个缺点： 一是人体的吸收率低（约1% -4% )，且遇到茶叶、咖啡、磷酸类盐、碱性食品等饮食，几乎就 完全不能被吸收；二是有副作用，甚至有的补铁的铁化合物副作用很强，例如最传统的硫磺 亚铁对肠胃的副作用十分明显。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的是为了克服现有技术中存在的铁吸收率低、副作用大的缺陷，而提 供一种血红素铁固体饮料的制备方法及其制备的固体饮料。
[0006] 为了实现上述发明目的，本发明提供的一种血红素铁固体饮料的制备方法，包括 以下步骤：
[0007] ①、按下列各固体原料的重量份数配比，称量：
[0008] 血红素铁 2.25--2,5 酪蛋白磷酸肽 L.5--3.0 鸡内金 1:5--23 木糖醇 71--78 淀粉 10,23-15
[0009] ②、按照固体原料重量的12%称量食用酒精，食用酒精的体积分数为70% ;
[0010] ③、将上述质量分数的固体原料，放入万能粉碎机中进行粉碎后，全部过100-120 目筛后备用；
[0011] ④、以等量递增法将上述过筛后的固体原料混合均匀，直至本配方的固体原料全 部加完；
[0012] ⑤、将以上固体原料在混合机中混合20-30分钟至混合均匀；
[0013] ⑥、边搅拌边加入已配制好的食用酒精进行制备湿颗粒；
[0014] ⑦、将湿颗粒置于烘箱中于75-85Γ条件下干燥4-6小时；
[0015] ⑧、当湿颗粒水分小于3. 5%时出料，过10-15目筛整粒得半成品；
[0016] ⑨、取样送检合格后，用复合膜包装机分装成2g/袋，产品采用聚酯或者铝或者聚 乙烯药品包装用复合膜包装，每盒10袋，经检验合格后装箱即得成品。
[0017] 在上述技术方案的步骤⑥中，以70%食用酒精作湿润剂制软材，用颗粒摇摆机以 转速2000rpm制出湿颗粒。
[0018] 在上述技术方案的步骤⑦中，将湿颗粒置于烘箱中于80°C条件下干燥4-5小时后 出料。
[0019] 同时，本发明提供了一种根据上述制备方法制备的血红素铁固体饮料。
[0020] 本发明经过近20多年大量的动物实验和人体临床研究得出用血红素铁治疗缺铁 性贫血，比现有150多种铁化合物质都好，成为目前吸收率最高的铁源，其有益技术效果 是，无毒副作用，并且吸收率达到10-40%、稳定在25%左右，血红素铁纳米化后铁的吸收 率可高达94-95%，疗效最好，服用期间饮茶、喝咖啡、食用磷酸类盐、碱性食品等均不受影 响。符合《营养强化剂使用的卫生标准》（GB14880-1994)及《食品添加剂使用卫生标准》 (GB 2760-1996)标准。
[0021] 现有技术中，酪蛋白磷酸肽（CPP)主要用来促进钙吸收的功能外，但还未见酪蛋 白磷酸肽（CPP)促进铁、锌等二价矿物营养素的吸收的报道。本发明涉及的CPP来源于牛 乳蛋白质，超量使用时也不易对人体产生毒副作用。小肠是吸收钙、铁的主要场所，而钙、 铁只有在可溶状态下能被人体吸收。在食物经过胃时，由于胃酸的作用，形成可溶性钙、 铁。但到达小肠后，随着pH值升高至7-8,部分钙、铁与磷酸、草酸、植酸等结合成不溶性 盐，使吸收率下降。而CPP是具有磷酸丝氨酰基团簇的短肽，能与钙、铁离子形成可溶性的 络合物，平均每个磷酸丝氨酰基可"保护" 40个左右的钙离子不被沉淀，从而有效促进小肠 对钙铁的吸收、利用。基于上述分析，本发明将酪蛋白磷酸肽（CPP)添加到血红素铁、鸡内 金、木糖醇、淀粉中，通过物质之间的相互作用，促进铁、锌等二价矿物营养素的吸收；鸡内 金对人体胃功能的影响，健康人口服炙鸡内金粉末5g，经45-60分钟，胃液分泌量比对照 值增高30-37%，2小时达最高值，以后逐渐下降，3小时后恢复正常，其中游离酸之量高值 为0. 19-0. 24%，比对照值增加32-113%，总酸度之最高值为0. 2-0. 32%，比正常值增加 25-72%，消化力的增强虽较迟缓，但维持时间较久。胃运动机能明显增强，表现在胃运动期 延长及蠕动波增强，因此，胃排空速率加快。鸡内金本身只含微量的胃蛋白酶和淀粉酶，月艮 用后能使胃液的分泌量增加及胃运动增强，是由于鸡内金消化吸收后通过体液因素兴奋胃 壁的神经肌肉装置之故，同时，胃激素促进了胃分泌机能，胃激素经过高热量可破坏，一般 以生用微炒为佳。木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可消除 糖尿病人三多一一多饮、多尿、多食，因此，木糖醇是糖尿病人安全的甜味剂，营养素补充剂 和辅助治疗剂。
[0022] 本发明以吸收率最高的血红素铁，加入促进铁吸收的酪蛋白磷酸肽、鸡内金，及时 解决了糖尿病人群补血为原料共同达到补充铁的保健功能，本发明无任何毒副作用，并且 吸收率达到10-40%、稳定在25%左右，血红素铁纳米化后铁的吸收率可高达94-95%，大 大提高了吸收率。
【具体实施方式】
[0023] 以下结合具体实施例对本发明作进一步的详细描述。
[0024] 实施例1
[0025] 血红素铁固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0026] ①、按下列各固体原料的重量配比，称量：
[0027] 血红素铁 2 25g 酪蛋白磷酸肽 1.5g 鸡内金 25g 木糖醇 78g 淀粉 10.25g
[0028] ②、按照固体原料重量的12%称量食用酒精，食用酒精的体积分数为70% ;
[0029] ③、将上述质量分数的固体原料，放入万能粉碎机中进行粉碎后，全部过100目筛 后备用；
[0030] ④、以等量递增法将上述过筛后的固体原料混合均匀，直至本配方的固体原料全 部加完；
[0031] ⑤、将以上固体原料在混合机中混合20分钟至混合均匀；
[0032] ⑥、边搅拌边加入已配制好的食用酒精进行制备湿颗粒；
[0033] ⑦、将湿颗粒置于烘箱中于85°C条件下干燥4小时；
[0034] ⑧、当湿颗粒水分小于3. 5%时出料，过10目筛整粒得半成品；
[0035] ⑨、取样送检合格后，用复合膜包装机分装成2g/袋，产品采用聚酯或者铝或者聚 乙烯药品包装用复合膜包装，每盒10袋，经检验合格后装箱即得成品。
[0036] 制得的血红素铁固体饮料、现有技术中选择一种补铁饮品的检测指标如下表：
[0037] 表1. 1本发明检测的感官指标
[0038]
[0039] 表1. 2理化指标
[0040]
[0041] 表1.3微生物指标
[0042]
[0044] 实施例2
[0045] 血红素铁固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0046] ①、按下列各固体原料的重量配比，称量：
[0047] 血红素铁 2 5g 酪蛋白磷酸肽 3:.% 鸡内金 ISg 木糖醇 78g 淀粉 15g
[0048] ②、按照固体原料重量的12%称量食用酒精，食用酒精的体积分数为70% ;
[0049] ③、将上述质量分数的固体原料，放入万能粉碎机中进行粉碎后，全部过120目筛 后备用；
[0050] ④、以等量递增法将上述过筛后的固体原料混合均匀，直至本配方的固体原料全 部加完；
[0051] ⑤、将以上固体原料在混合机中混合30分钟至混合均匀；
[0052] ⑥、边搅拌边加入已配制好的食用酒精进行制备湿颗粒；
[0053] ⑦、将湿颗粒置于烘箱中于75°C条件下干燥6小时；
[0054] ⑧、当湿颗粒水分小于3. 5%时出料，过15目筛筛整粒得半成品；
[0055] ⑨、取样送检合格后，用复合膜包装机分装成2g/袋，产品采用聚酯或者铝或者聚 乙烯药品包装用复合膜包装，每盒10袋，经检验合格后装箱即得成品。
[0056] 上述的血红素铁固体饮料的制备方法所制得的固体饮料、现有技术中选择一种补 铁饮品的检测指标如下表：
[0057] 表2. 1本发明检测的感官指标
[0058]
[0059] 表2. 2理化指标
[0060]
[0061] 表2.3微生物指标
[0062]
[0064] 实施例3
[0065] 血红素铁固体饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
[0066] ①、按下列各固体原料的重量配比，称量：
[0067] 血红素铁 2.4g 酪蛋白磷酸肽 2.% 鸡内金 2 Og 木糖醇 Ug 淀粉