技术总结
本发明公开了一种利用羧酸型短脂肪链槐糖脂衍生物共价修饰的溶菌酶及其修饰方法和应用，该修饰方法包括以下步骤：(1)将槐糖脂衍生物的活性酯溶解在DMSO，然后加入溶菌酶的NaHCO3水溶液，搅拌条件下进行缩合反应，反应结束后得到反应混合物；所述的槐糖脂衍生物为羧酸型短脂肪链槐糖脂衍生物；(2)依次采用去离子水和磷酸盐缓冲液对步骤(1)得到的缓冲液体系进行透析，得到的透析物经过离心分离得到修饰后的溶菌酶。经过修饰的溶菌酶不仅能有效抑制革兰氏阳性菌活性，同时也能显著抑制革兰氏阴性菌活性，从而扩展天然溶菌酶的抑菌谱，可作为多功能食品保鲜剂。
技术研发人员：石玉刚;陆海霞;陆旭阳;卞立晴;卢腾;蔡文强;吴煜;孙锦程
受保护的技术使用者：浙江工商大学
文档号码：201610485378
技术研发日：2016.06.23
技术公布日：2016.11.16