1.一种稳定食源性蛋白功能低聚肽酒，采用白酒为酒基，其特征在于：在蛋白功能低聚肽酒中的肽含量达到5g/L以上时，长时间贮存不发生浑浊和沉淀，酒体清澈透明。
2.如权利要求1所述的一种稳定食源性蛋白功能低聚肽酒的生产方法，其特征是：20℃下，按照低聚肽：白酒原酒=（10~20）:100的比例，配制高浓低聚肽原酒溶液；将高浓低聚肽原酒溶液，4℃/h梯度升温到60~70℃，在此温度下保持48h，2℃/h梯度降温至-10~20℃，在此温度下保持24h；然后-10℃、8000r/min离心20min；取上清液，按5%~10%的添加量将上清液加入白酒原酒中，贮存3个月。