功能性连续速冻装置的制造方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及功能性连续速冻装置，能够以高品质、低成本长时间连续地对多种多 样的食品、食材等被冷冻物进行冷冻。
【背景技术】
[0002] 食品保存法自古以来始于传承的盐腌或干燥，随着时代的变迀，在罐装、蒸馏食 品、真空包装、低温保存、冷冻法等技术进步的过程中下了各种工夫。
[0003] 其解决的办法大多是如何防止微生物产生的腐败，或如何防止化学反应产生的变 质。其中，現在主流的冷冻法(冷冻装置）是以生鲜食材本来的状态(色调、味道、香气、口感 等)，或者保持加工食品刚制造后的状态地长期保存为目标发展起来的，已深深地渗透到一 般家庭以及餐饮业等我们的饮食中。
[0004] 其顶端存在速冻技术。与简单的缓慢冷冻不同，例如有吹喷一 35°C~一 55°C程度 的超低温的冷气将被冷冻物(食品、食材）冻结的喷气方式、与液态制冷剂接触的盐水方式、 以及两者的复合方式(例如参照专利文献1)。
[0005] 专利文献1 :日本国特开2011 - 78333号公报。
[0006] 以往的喷气方式尤其不适于遍及被冷冻物的表面整体地进行接触，由于冷却首先 从一部分的冷气接触面开始，逐渐向内部热传导(开始冷却)，所以薄的被冷冻物姑且不论、 厚的被冷冻物虽说是速冻，到完全冷冻也需要某种程度的时间。因此，在最大冰结晶生成帯 (一 1°C~一 5°C左右)，被冷冻物的组织细胞的水分成为冰(结)晶而发展，破坏组织细胞，这 在解冻时成为滴水流出，导致品质劣化。
[0007] 尤其是在被冷冻物是量少品种多的情况下，由于各自的形状不同，所以存在冻结 不均多的问题。
[0008] 此外，由于冷冻室内的水蒸气或被冷冻物的水分在冷却用热交換器上集中成为霜 并附着，所以有冷冻能力的降低或压缩机过载而成为故障的原因的问题。
[0009] 此外，由于每隔规定时间（每隔8小时左右）必须进行冷却用热交換器的除霜（去 霜)，所以有不能够连续运行（24小时运行）的问题、为了消除冻结不均，有较长地设定冻结 时间的趋势，存在效率差、生产成本高的问题。
[0010] 例如，图8所示的现有的喷气方式的冷冻装置具备收容食材或食品等被冷冻物Q的冷冻室92,配设在冷冻室92的内侧壁一侧、用于发生冷气的冷却用热交換器91，以及用 于向被冷冻物Q吹喷冷气的送风风扇95。
[0011] 而且，冷气在送风风扇95的作用下朝向被冷冻物Q始终向同一方向流动，在冷冻 室92内以接近自然对流的方式循环。被冷冻物Q从冷气直接接触的一面被冷却，相反面冷 却不充分，通过传导而中心部达到规定的温度需要相当的时间。
[0012] 此外，在被冷冻物的配置、其形状或大小等不同的情况下，冷气的流动受阻或紊 乱，产生冷气完全未接触的被冷冻物的情形自然也多。
[0013] 这些事实成为了产生上述的冷冻不均或品质劣化的问题的最大的要因。即、速冻 装置很遗憾地成为了亚速冻装置。
[0014] 因此，为了多样化的各种被冷冻物的品质保持，最重要的自然是快速通过最大冰 结晶生成帯，谋求之后的尽早冷冻到被冷冻物的中心部，将物理的损伤抑制在最小限度，同 时没有冷冻不均，以低成本冷冻到规定的温度。
【发明内容】
[0015] 为此，本发明的目的在于提供一种功能性连续速冻装置，使冷气流无遗漏地与被 冷冻物的表面整体接触，容易尽早通过最大冰结晶生成帯，被冷冻物的中心部能够在短时 间内达到规定的温度。
[0016] 为了实现上述目的，本发明的功能性连续速冻装置具备：收容被冷冻物的冷冻室， 在该冷冻室的中央部以分隔壁状配设、将上述冷冻室分区成第1冷冻分区和第2冷冻分区 的冷却用热交換器，隔着上述第1冷冻分区与上述冷却用热交換器为面对状配设的第1送 风风扇，以及隔着上述第2冷冻分区与上述冷却用热交換器为面对状配设的第2送风风扇。
[0017] 此外，具备风扇控制部，控制上述第1送风风扇和上述第2送风风扇的风扇旋转方 向，每隔规定时间将由上述冷却用热交換器发生的上述冷冻室内的冷气在从上述第1冷冻 分区向上述第2冷冻分区流动，和从上述第2冷冻分区向上述第1冷冻分区流动之间切换。
[0018] 根据本发明，冷气无遗漏地紧包在被冷冻物的表面整体地流动，短时间内突破最 大冰结晶生成帯，被冷冻物的中心部在短时间内达到规定的温度，能够进行理想的速冻。能 够高品质、低成本地长时间连续运行而得到多种多样的食品、食材等的冷冻加工物。能够尽 量减少冷冻产生的品质的劣化。
[0019] 此外，冷冻食品（冷冻加工物）利便性高，深深扎根在現在的饮食中。在超市也以 比较低廉的价格销售解冻的魚等，但事实是大多被嘲讽成还是解冻品。但是，即使在世界各 地，不仅是对美食家们，对一般大众还有以养老设施为生活场所的老年人来说，如果能够品 尝刚捕捞的鱼介类、新鲜的肉、蔬菜，或者与季节无关，什么时候都能品尝应季的食品都有 助于每日的快乐，能够对世界人们的丰富的饮食作出太大的贡献。
【附图说明】
[0020] 图1是表示本发明所涉及的功能性连续速冻装置的一实施方式的简略正面剖视 图； 图2是说明作用的简略正面剖视图； 图3是表示其它的实施方式的简略正面剖视图； 图4是说明其它的实施方式的作用的简略正面剖视图； 图5是其它的实施方式的立体图； 图6是表示别的实施方式的简略正面剖视图； 图7是说明别的实施方式的作用的简略正面剖视图； 图8是表不以往例的简略正面剖视图。
[0021] 附图标记说明： 1 :冷却用热交換器，2 :冷冻室，2a:第1冷冻分区，2b :第2冷冻分区，5 :第1送风风扇， 6 :第2送风风扇，8 :风扇控制部，Q:被冷冻物。
【具体实施方式】
[0022] 以下，基于图示的实施方式详细说明本发明。
[0023] 本发明所涉及的功能性连续速冻装置如图1以及图2所示，具备收容食品或食材 等被冷冻物Q的冷冻室2,和在冷冻室2的左右方向的中央部以分隔壁状配设的冷却用热交 換器(制冷剂蒸发器）1。
[0024] 通过冷却用热交換器1 (以下也有称为冷却器1的情况）将冷冻室2 -分为二成 第1冷冻分区2a和第2冷冻分区2b。
[0025] 冷却器1对周围的空气进行冷却而发生冷气，内部送流有制冷剂气体等冷却用介 质。
[0026] 而且，是空气(冷气)能够从冷却器1的一面Ia-侧向另一面Ib-侧、以及从另一 面Ib -侧向一面Ia -侧送流的形状。例如，是具有蛇行形状或梯子形状的制冷剂管、多个 散热翅片及制冷剂流路，并且具有冷气用贯孔的块体形状等。也就是说，只要是冷气能够通 过，则形状是自由的。
[0027] 此外，具备隔着第1冷冻分区2a与冷却器1的一面Ia为面对状、并且(靠近)冷冻 室2的左右一方的内侧壁一侧配设的第1送风风扇5,和隔着第2冷冻分区2b与冷却器1 的另一面Ib为面对状、并且(靠近)冷冻室2的左右另一方的内侧壁一侧配设的第2送风风 扇6。第1、第2送风风扇5、6能够通过将风扇旋转方向操作成正转、反转而变更送风方向 (吹出方向和吸入方向）。
[0028] 也就是说，图1以及图2的实施方式具备一个冷冻单元Y，该冷冻单元Y具备冷却 器1，冷却器1配设在中央部、形成第1冷冻分区2a和第2冷冻分区2b的冷冻室2,以及第 1、第2送风风扇5、6。
[0029] 而且，具备能够进行第1、第2送风风扇5、6的起动、停止控制，风扇旋转方向的正 转、反转控制，风扇的风速(转速)控制等的风扇控制部8。风扇控制部8是具备CPU等运算 处理机构和存储机构(硬盘或闪存、RAM或ROM等）的计算机等。
[0030] 风扇控制部8进行控制第1、第2送风风扇5、6的风扇旋转方向切換的冷气流反向 旋转控制(风扇反向旋转控制)，使冷气(冷冻室2内的空气）如图1所示的箭头J那样从第 1冷冻分区2a通过冷却器1向第2冷冻分区2b流动，或如图2所示的箭头K那样从第2冷 冻分区2b通过冷却器1向第1冷冻分区2a流动。此外，风扇控制部8每隔规定时间进行 冷气流反向旋转控制。
[0031] 此外，具有连接(连结）第1送风风扇5的冷冻分区相反一侧和第2送风风扇6的 冷冻分区相反一侧的返回流路71。
[0032] 返回流路71是在第1、第2送风风扇5、6发生图1的箭头J方向的冷气流之际将 由第2送风风扇6吹出的冷气向第1送风风扇5的吸入侧输送，同时在第1、第2送风风扇 5、6发生图2的箭头K方向的冷气流之际将由第1送风风扇5吹出的冷气向第2送风风扇 6的吸入侧术输送的冷气循环用流路。
[0033] 接着，图3至图5所示的其它的实施方式是将两个上述的冷冻单元Y在上下方向 相邻地以并列状设置。也就是说，具备上下一方的冷冻单元Y和上下另一方的冷冻单元Y。
[0034] 在图3以及图4中，设有连结上下一方的冷冻单元Y的第1送风风扇5的冷冻分 区相反一侧和上下另一方的冷冻单元Y的第1送风风扇5的冷冻分区相反一侧的第1连通 路72。此外，设有连结上下一方的冷冻单元Y的第2送风风扇6的冷冻分区相反一侧和上 下另一方的冷冻单元Y的第2送风风扇6的冷冻分区相反一侧的第2连通路73。第1连通 路72以及第2连通路73是冷气循环用流路。
[0035] 此外，在上下一方的冷冻单元Y和上下另一方的冷冻单元Y中共用一个冷却器1。
[0036] 如图3所示，风扇控制部8进行第1循环冷气流发生控制，所述第1循环冷气流发 生控制是在上下一方的冷冻单元Y中将第1、第2送风风扇5、6的风扇旋转方向控制成冷气 向箭头J方向流动(使冷气从第1冷冻分区2a通过冷却器1向第2冷冻分区2b流动)，并 且在上下另一方的冷冻单元Y中将第1、第2送风风扇5、6的风扇旋转方向控制成冷气向箭 头K方向流动(使冷气从第2冷冻分区2b通过冷却器1向第1冷冻分区2a流动)。
[0037] 此外，如图4所示，风扇控制部8进行第2循环冷气流发生控制，所述第2循环冷 气流发生控制在是上下一方的冷冻单元Y中将第1、第2送风风扇5、6的风扇旋转方向控制 成冷气向箭头K方向流动(使冷气从第2冷冻分区2b通过冷却器1向第1冷冻分区2a流 动)，并且在上下另一方的冷冻单元Y中将第1、第2送风风扇5、6的风扇旋转方向控制成冷 气向箭头J方向流动(使冷气从第1冷冻分区2a通过冷却器1向第2冷冻