专利名称：：甜味剂与芳香性组合物的制作方法
技术领域：
：本发明涉及含甜味剂和芳香性成分的组合物。更具体地说，本发明涉及加入后产生甜味和赋予食物气味的组合物。本发明还涉及这种组合物的制备方法以及使用所述组合物加甜和赋予食物气味的方法。
背景技术：
：人们常常在食品和饮料中加入许多甜味剂来调节口味。例如，将甜味剂加入饮料，如咖啡和茶中；加到谷物食品上；加到水果上；作为烘焙食物的糖衣，还有许多其它加入方式。在食品或饮料中加入甜味剂改变了其口味并且通常增加其吸引力。这种做法在许多国家中可见，但在西方国家尤其盛行。最常用的甜味剂是营养性甜味剂。营养性甜味剂不仅提供甜味，而且还可吸收入血流，代谢产生能量供立即使用或以脂肪形式储存。通常从产生各种含量的甜味剂的植物提取营养性甜味剂，这些甜味剂可用于各种目的。例如，蔗糖是广泛使用的甜味剂，是从许多来源(例如甘蔗和甜菜根)生产的。糖醇是另一种形式的甜味剂。糖醇是化学醇，但来源于糖分子。糖醇的甜度各不相同，从蔗糖甜度的一半到与蔗糖相等的甜度。因此，可用糖醇代替糖。以重量平均，糖醇产生的热量约为糖的一半到四分之三。糖醇从小肠缓慢且不完全地吸收入血。吸收的糖醇通过几乎不需要或不需要胰岛素的过程转化为能量。因此，糖尿病患者或低碳水化合物饮食人群可使用这种甜味剂。高强度甜味剂是营养性甜味剂的熟知替代品。高强度甜味剂提供甜味而没有营养性甜味剂的热量和其它代谢影响。在许多场合，很多消费者更喜欢高强度甜味剂提供的甜味而不是营养性甜味剂提供的。一些高强度甜味剂(如阿斯巴甜)是营养性的，但是因为只需要非常少量的高强度甜味剂，所以它们提供的热量可以忽略不计。其它高强度甜味剂(例如三氯蔗糖)摄取后并不吸收，因而是非营养性甜味剂。大多数食物在消费时提供了一种以上的感觉。例如，咖啡具有味道和独特的气味，这对于感受咖啡是必需的。一般，咖啡饮用者的感觉经历甚至在倒出咖啡之前就已开始。类似地，肉类和禽类不仅具有味道和气味，而且具有质感，这对于其感觉经历也是必需的。只需要看看市场上那些试图实现类似肉类质感的非肉类食品就能得到证明。蔗糖是衡量其它甜味剂的标准。蔗糖无气味，通常溶解在食物中，因而对其质感几乎没有影响，常与赋予其它感觉特性的食物联合使用。因此，为提高甜味，使用营养性和非营养性甜味剂模拟蔗糖并且仅考虑一种感觉一味道。因此，宜提供能够赋予食物或饮料甜味和芳香的组合物。具体地，宜提供能够赋予食物和饮料低热量甜味和芳香性成分的组合物。发明概述本发明的一个实施方式是包含、包括或基本上由甜味剂和芳香性成分组成的组合物。本发明的另一个实施方式是包含、包括或基本上由三氯蔗糖和选自下组的芳香性成分组成的组合物，所述芳香性成分包括精油(柑橘油)、压搾油(橙油)、蒸馏油(玫瑰油)、提取物(水果)、苯甲醛、d-柠檬烯、糠醛、薄荷醇、丁酸甲酯、丁酸戊酯、以及它们的组合。本发明的另一个实施方式是制备用于加甜和赋予食物气味的组合物的方法。该方法包含、包括和/或基本上由将甜味剂和芳香性成分进行组合的步骤构成。本发明的另一个实施方式是制备用于加甜和赋予食物气味的组合物的方法，该方法包含、包括和/或基本上由将三氯蔗糖和选自下组的芳香性成分进行组合的步骤构成，这些芳香性成分包括精油(柑橘油)、压搾油(橙油)、蒸馏油(玫瑰油)、提取物(水果)、苯甲醛、d-柠檬烯、糠醛、薄荷醇、丁酸甲酯、丁酸戊酯、以及它们的组合。本发明的另一个实施方式是加甜和赋予食品气味的方法。该方法包含、包含和/或基本上由将食物与包含、包括和/或基本上由甜味剂和芳香性成分组成的组合物进行混合的步骤构成。本发明的另一个实施方式是加甜和着色食物的方法，该方法包含、包括和/或基本上由将食物与包含、包括和/或基本上由三氯蔗糖和选自下组的芳香性成分组成的组合物进行混合的步骤构成，所述芳香性成分包括精油(柑橘油)、压搾油(橙油)、蒸馏油(玫瑰油)、提取物(水果)、苯甲醛、d-柠檬烯、糠醛、薄荷醇、丁酸甲酯、丁酸戊酯、以及它们的组合。发明详述本发明涉及2005年9月13日提交的题为"高强度甜味剂和着色剂组合物"的美国专利申请序列第11/225,736号以及题为"自混合餐桌甜味剂"的美国专利申请序列第11/225,239号中揭示的主题，其全部内容以参考方式引入本说明书中。本发明的一个实施方式是包含甜味剂和芳香性成分的组合物。除非另有说明，本文所用术语"甜味剂"是指消费时产生甜味并且认为对人体安全的任何物质。甜味剂通常分成两类一营养性甜味剂和高强度甜味剂。除非另有说明，本文所用术语"营养性甜味剂"是指提供甜味并可吸收入血流，经代谢产生能量共立即使用或以脂肪形式储存的物质。通常从产生各种含量的甜味剂的植物提取营养性甜味剂，这些甜味剂可用于各种目的。例如，蔗糖是广泛使用的甜味剂，是从许多来源(例如甘蔗和甜菜根)生产的。适用于本发明的营养性甜味剂的例子包括例如单独使用或联合使用的玉米糖浆、葡萄糖、果糖、塔格糖、高果糖玉米糖浆、乳糖、蔗糖、海藻糖、乳糖、阿拉伯糖、海藻糖、麦芽糊精、可溶性淀粉、菊粉等。除非另有说明，本文所用术语"高强度甜味剂"是指与营养性甜味剂相比，每单位质量提供高甜度并且几乎没有或没有营养价值的物质。许多高强度甜味剂是本领域技术人员已知的，都可以用于本发明中。适用于本发明的高强度甜味剂的例子包括例如阿斯巴甜、乙酰舒泛、阿力甜、植物甜蛋白(brazzein)、环拉酸、双氢査耳酮、西非植物野生红色浆果(Dioscorophyllumcumminsii)的提取物、非洲热带植物(Pentadiplandrabrazzeana)果实的提取物、甘草甜、甜蜜素(hernandulcin)、莫尼糖蛋白、罗汉果甙、纽甜、新橙皮苷、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖(stevia)、奇异果甜蛋白(thaumatin)、以及它们的盐、衍生物和组合。本发明优选的高强度甜味剂是三氯蔗糖。除非另有说明，本文所用术语"糖醇"是指来源于糖分子的食品级醇。适用于本发明的糖醇包括例如益寿糖(isomalt)、赤藻糖醇、氢化异麦芽酮糖、氢化淀粉水解产物、乳糖醇、麦芽糖醇(maltitol)、甘露醇、山梨糖醇、木糖醇、以及它们的组合。除非另有说明，本文所用术语"芳香性成分"是指例如当与食物混合时，可用于产生所需气味的任何食品级挥发性物质。适用于本发明的芳香性成分包括亲水香料和疏水香料。这些芳香性成分包括精油(柑橘油)、压榨油(橙油)、蒸馏油(玫瑰油)、提取物(水果)、茴香脑(甘草、茴香籽、希腊茴香酒、茴香)、茴香醚(茴香籽)、苯甲醛(杏仁糖、杏仁)、苯甲醇(杏仁糖、杏仁)、樟脑(樟属樟脑)、肉桂醛(肉桂)、拧檬醛(香茅油、柠檬油)、丁酸乙酯(菠萝)、d-柠檬烯(橙)、丁子香酚(丁香油)、呋喃酮(furaneol)(草莓)、糠醛(焦糖)、芳樟醇(胡荽、蔷薇木)、薄荷醇(薄荷)、丁酸甲酯(苹果、菠萝)、水杨酸甲酯(冬青油)、橙花醛(橙花)、橙花醚(橙花)、丁酸戊酯(梨、杏)、戊酸戊酯(苹果、菠萝)、葫芦巴内酯(sotolon)(枫糖浆、咖喱、葫卢巴)、草莓酮(草莓)、取代吡嗪(例如2-乙氧基-3-异丙基吡嗪；2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪；和2-甲氧基-3-甲基吡嗪)(胡芦巴、枯茗和胡荽的烘焙籽)、侧柏酮(杜松、荔枝草(commonsage)、弩得卡黄柏(Nootkacypress)和苦艾)、麝香草酚(类似樟脑)、三甲胺(鱼)、香草醛(香草)、以及它们的盐、衍生物和组合。本发明优选的芳香性成分是精油(柑橘油)、压榨油(橙油)、蒸馏油(玫瑰油)、提取物(水果)、苯甲醛、d-柠檬烯、糠醛、薄荷醇、丁酸甲酯、丁酸戊酯及其组合°本发明的组合物可以是通常用于加甜食物的任何形式。适用于本发明的组合物形式包括例如粉末(例如松散粉末)、颗粒、片剂、块状体、浆液和溶液。优选地，组合物是颗粒形式。芳香性成分在组合物中可以是任意含量。优选地，芳香性成分的含量约为可检测量的2到100倍。更优选地，芳香性成分的含量约为可检测量的2到10倍。除非另有说明，本文所用术语"可检测量"是指在食物中产生可检测气味所需的芳香性成分的量，该含量通常约在几个ppb(十亿分之一)到100个ppm(百万分之一)的范围内。可检测量对于每种芳香性成分各不相同。例如，对于来自干燥研磨产品的芳香性成分来说，可检测量约为200-2,000ppm;对于来自精油的芳香性成分来说，最终产物中的可检测量约为1-100ppm。芳香性成分产生蒸气压，蒸气压指示产生气味的强度。该蒸气压取决于芳香性成分的特征以及存在的芳香性成分的量。优选地，加入组合物之后，组合物中存在的芳香性成分的含量足以使食物的平衡蒸气压约为0.00001mmHg到约10mmHg。更优选地，加入组合物之后，组合物中存在的芳香性成分的含量足以使食物的蒸气压约为0.0001mmHg到约1.0mmHg。如本文所用，提供的所有数字范围旨在清楚地包括落在范围端点之间的所有数字。在一个实施方式中，组合物还包括添加剂。适用于本发明的添加剂包括例如调味剂、质感促进剂、着色剂、增量剂以及它们的组合。除非另有说明，本文所用术语"调味剂"是指可添加到本发明组合物中赋予食物所需风味的任何食品级物质。适用于本发明的调味剂包括例如奶油、榛子、香草、巧克力、肉桂、美洲山核桃、柠檬、酸橙、覆盆子、桃子、芒果、香草醛、黄油、咸味奶油糖果、茶、橙、橘子、焦糖、草莓、香蕉、葡萄、梅(李)、樱桃、蓝莓、菠萝、接骨木果、西瓜、泡泡糖、哈蜜瓜、番石榴、猕猴桃、番木瓜、椰子、薄荷、荷兰薄荷、以及它们的衍生物和组合。除非另有说明，本文所用术语"质感促进剂"是指可添加到本发明组合物中以提供食物所需质感的任何食品级物质。适用于本发明的质感促进剂包括例如瓜尔胶、藻酸盐、芋头胶、结冷胶(gellangum)、苍耳胶、直链淀粉(amalose)、支淀粉酶(amal叩ectin)、魔芋胶(konjac)及其组合。除非另有说明，本文所用术语"着色剂"是指用于产生所需颜色的任何物质。适用于本发明的着色剂包括例如FD&C1号蓝(亮蓝)、FD&C2号蓝(靛蓝)、FD&C3号绿(固绿)、FD&C3号红(赤藓红)、FD&C40号红(诱惑红(AlluraRed))、FD&C5号黄(酒石黄)、FD&C6号黄(日落黄)、胭脂树提取物、花青素、野樱莓/红果(Aronia/Redfruit)、甜菜汁和粉末、卩-胡萝卜素、卩-APO-8-胡萝卜素醛、黑醋栗、焦糖、角黄素、糖色、药用炭、胭脂红、胭脂红/p-胡萝卜素、胭脂红蓝、胭脂红酸、胡萝卜和胡萝卜油、叶绿素、叶绿酸、胭脂虫提取物、叶绿素铜、叶绿酸铜、姜黄素、姜黄素/叶绿酸铜、接骨木果、葡萄和葡萄皮提取物、木槿、叶黄素、混合类胡萝卜素、红椒、红椒提取物、红椒油树脂、核黄素、藏红花、菠菜、小荨麻、二氧化钛、姜黄、以及它们的组合。除非另有说明，本文所用术语"增量剂"是指可以添加到本发明组合物中以增加组合物的体积而不明显增加组合物所含热量或所传递甜味的任何食品级物质。增量剂适用于增加高强度甜味剂组合物的体积以便于消费者使用，例如准确增加饮料的甜味。适用于本发明的增量剂包括例如麦芽糊精、果糖寡聚体、聚右旋糖、菊粉、水溶性膳食纤维(fibersol)、高淀粉酶碳水化合物、抗性淀粉(resistantstarches)、以及它们的衍生物和组合。本发明可以通常用于递送甜味剂、同时具有防止芳香性成分挥发的屏障的任何包装形式递送。通常，对组合物进行包装以实现工业和商业应用，例如用于食品服务业，或让消费者以像糖那样的方式应用。这些包装形式包括例如盒、袋、包、小囊、圆筒、筐等，以及个体应用(即单位包装)形式，例如包裹。在本发明中用于防止芳香性成分挥发的屏障的例子包括例如气密密封、塑料或金属衬里、金属化薄膜及其它常规屏障。本发明的另一个实施方式是包含三氯蔗糖和选自下组的芳香性成分的组合物，所述芳香性成分包括精油(柑橘油)、压搾油(橙油)、蒸馏油(玫瑰油)、提取物(水果)、苯甲醛、d-柠檬烯、糠醛、薄荷醇、丁酸甲酯、丁酸戊酯、及其组合。本发明的另一个实施方式是制备用于加甜和赋予食物气味的组合物的方法。该方法包括将甜味剂与芳香性成分组合。在优选的实施方式中，甜味剂是高强度甜味剂。优选地，该方法包括将三氯蔗糖与选自下组的芳香性成分组合，芳香性成分包括精油(柑橘油)、压榨油(橙油)、蒸馏油(玫瑰油)、提取物(水果)、苯甲醛、d-柠檬烯、糠酸、薄荷醇、丁酸甲酯、丁酸戊酯、及其组合。组合物中的各个成分可以本领域己知用于组合干燥成分、干燥和液体成分或液体成分的任何方式组合。优选地，对干燥成分进行掺混，如果需要溶液或浆液，则对液体成分或液体和干燥成分进行搅拌。除非另有说明，本文所用术语"食物"是指可添加甜味剂的任何可食用物质。适用于本发明的食物包括例如谷类、蛋糕、小甜饼、乳制品、饮料，例如咖啡、茶、牛奶和塞尔特札矿泉水(seltzer)。本发明组合物还包含上述食品级添加剂。这些添加剂可以本领域已知用于组合干燥成分或干燥成分与液体成分的任何方式添加，如上所述。除非另有说明，本文所用术语"食品级物质"是指符合世界卫生组织在《食品规范》(CodexAlimentarius)(1999)中所述可安全应用于人体的食品标准的物质。甜味剂的含量和性质、芳香性成分、添加剂、含量、组合物形式以及该方法中采用的包装形式如上所述。本发明的另一个实施方式是加甜和赋予食物气味的方法。该方法包括将食物与包含甜味剂和芳香性成分的组合物进行组合。本发明优选的实施方式是加甜和赋予食物气味的方法，该方法包括将食物与包含三氯蔗糖和选自下组的芳香性成分进行混合，所述芳香性成分包括精油(柑橘油)、压搾油(橙油)、蒸馏油(玫瑰油)、提取物(水果)、苯甲醛、d-柠檬烯、糠醛、薄荷醇、丁酸甲酯、丁酸戊酯、及其组合。将食物与包含甜味剂和芳香性成分的组合物以任何本领域已知的常规方式进行混合。混合食物与本发明组合物的方法包括例如掺混、手动混合、震摇、搅拌、和在食物上喷洒。甜味剂的含量和性质、芳香性成分、添加剂、组合物形式以及该方法中采用的包装形式如上所述。提供下面的实施例是为了进一步阐述本发明组合物和方法。这些实施例仅仅是示例性而非以任何方式限制本发明的范围。实施例实施例1制备包含甜味剂和苯甲醛、d-柠檬烯、糠醛、薄荷醇、丁酸甲酯、丁酸戊酯、及其组合的本发明组合物，各成分的含量如表l所示。在干混机中掺混各成分直到形成均匀粉末。将所得组合物存放于已经抽空空气的塑料袋中储存在-l(TC以下的温度中。<table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table>为了加甜和赋予食物气味，在混合条件下将上述组合物加入食物中。分别将约0.01克的组合物1，约4克的组合物6，约0.02克的组合物11，约0.025克的组合物16加入8盎司热咖啡杯中。每个咖啡杯中，传递约l茶匙的蔗糖等效甜味，赋予咖啡焦糖杏仁气味。以类似的方式，将其它组合物加入食物中以传递甜味和赋予食物气味。本发明的范围并不限于上述说明、实施例及推荐应用，可进行修改而不背离本发明的精神。因此，认为本发明覆盖了在所附权利要求书及其等同形式范围内提供的对本发明的改进和改变。权利要求1.一种包含甜味剂和芳香性成分的组合物。2.如权利要求l所述的组合物，其特征在于，所述甜味剂选自糖醇、阿斯巴甜、乙酰舒泛、阿力甜、植物甜蛋白、环拉酸、双氢査耳酮、西非植物野生红色浆果的提取物、非洲热带植物果实的提取物、甘草甜、甜蜜素、莫尼糖蛋白、罗汉果甙、纽甜、新橙皮苷、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖、奇异果甜蛋白、以及它们的盐、衍生物和组合。3.如权利要求2所述的组合物，其特征在于，所述甜味剂是三氯蔗糖。4.如权利要求l所述的组合物，其特征在于，所述芳香性成分选自精油、压搾油、蒸馏油、提取物、茴香脑、茴香醚、苯甲醛、苯甲醇、樟脑、肉桂醛、柠檬醛、丁酸乙酯、d-柠檬烯、丁子香酚、呋喃酮、糠醛、芳樟醇、薄荷醇、丁酸甲酯、水杨酸甲酯、橙花醛、橙花醚、丁酸戊酯、戊酸戊酯、葫芦巴内酯、草莓酮、2-乙氧基-3-异丙基吡嗪、2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪、2-甲氧基-3-甲基吡嗪、侧柏酮、麝香草酚、三甲胺、香草醛、以及它们的盐、衍生物和组合。5.如权利要求4所述的组合物，其特征在于，所述芳香性成分选自精油、压搾油、蒸馏油、提取物、苯甲醛、d-柠檬烯、糠醛、薄荷醇、丁酸甲酯、丁酸戊酯、及其组合。6.如权利要求l所述的组合物，其特征在于，所述组合物形式选自粉末、颗粒、片剂、浆液、块状体和溶液。7.如权利要求l所述的方法，其特征在于，组合物中所述芳香性成分的含量是可检测量的约2-100倍。8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，组合物中所述芳香性成分的含量是可检测量的约2-10倍。9.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，当所述组合物与食物混合时，所述芳香性成分产生约0.00001mmHg到约10mmHg的蒸气压。10.如权利要求9所述的组合物，其特征在于，所述蒸气压约为0.0001mmHg至U约1.0mmHg。11.如权利要求l所述的组合物，其特征在于，容纳组合物的包装形式具有防止芳香性成分挥发的屏障。12.如权利要求11所述的组合物，其特征在于，所述包装形式选自盒、袋、圆筒、筐、独立应用包装、及其组合。13.—种包含三氯蔗糖和芳香性成分的组合物，所述芳香性成分选自精油、压榨油、蒸馏油、提取物、苯甲醛、d-柠檬烯、糠醛、薄荷醇、丁酸甲酯、丁酸戊酯、及其组合。14.一种制备用于加甜和赋予食物气味的组合物的方法，所述方法包括将甜味剂与芳香性成分进行组合。15.如权利要求14所述的方法，其特征在于，所述甜味剂选自糖醇、阿斯巴甜、乙酰舒泛、阿力甜、植物甜蛋白、环拉酸、双氢査耳酮、西非植物野生红色浆果的提取物、非洲热带植物果实的提取物、甘草甜、甜蜜素、莫尼糖蛋白、罗汉果甙苷、纽甜、新橙皮苷、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖、奇异果甜蛋白、以及它们的盐、衍生物和组合。16.如权利要求15所述的方法，其特征在于，所述甜味剂是三氯蔗糖。17.如权利要求14所述的方法，其特征在于，所述芳香性成分选自精油、压搾油、蒸馏油、提取物、茴香脑、茴香醚、苯甲醛、苯甲醇、樟脑、肉桂醛、柠檬醛、丁酸乙酯、d-柠檬烯、丁子香酚、呋喃酮、糠醛、芳樟醇、薄荷醇、丁酸甲酯、水杨酸甲酯、橙花醛、橙花醚、丁酸戊酯、戊酸戊酯、葫芦巴内酯、草莓酮、2-乙氧基-3-异丙基吡嗪、2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪、2-甲氧基-3-甲基吡嗪、侧柏酮、麝香草酚、三甲胺、香草醛、以及它们的盐、衍生物和组合。18.如权利要求17所述的方法，其特征在于，所述芳香性成分选自精油、压搾油、蒸馏油、提取物、苯甲醛、d-柠檬烯、糠醛、薄荷醇、丁酸甲酯、丁酸戊酯、及其组合。19.如权利要求14所述的方法，其特征在于，所述组合物形式选自粉末、颗粒、片剂、浆液、块状体和溶液。20.如权利要求14所述的方法，其特征在于，组合物中所述芳香性成分的含量是可检测量的约2-100倍。21.如权利要求20所述的方法，其特征在于，组合物中所述芳香性成分的含量是可检测量的约2-10倍。22.如权利要求14所述的方法，其特征在于，当所述组合物与食物混合时，所述芳香性成分产生约0.00001mmHg到约10mmHg的蒸气压。23.如权利要求22所述的方法，其特征在于，所述蒸气压约为0.0001mmHg至U约1,0mmHg。24.—种制备用于加甜和赋予食物气味的组合物的方法，所述方法包括将三氯蔗糖与选自下组的芳香性成分进行组合，所述芳香性成分包括精油、压榨油、蒸馏油、提取物、苯甲醛、d-柠檬烯、糠醛、薄荷醇、丁酸甲酯、丁酸戊酯、及其组合。25.—种加甜和赋予食物气味的方法，所述方法包括将食物与包含甜味剂和芳香性成分的组合物进行组合。26.如权利要求25所述的方法，其特征在于，所述甜味剂选自糖醇、阿斯巴甜、乙酰舒泛、阿力甜、植物甜蛋白、环拉酸、双氢查耳酮、西非植物野生红色浆果的提取物、非洲热带植物果实的提取物、甘草甜、甜蜜素、莫尼糖蛋白、罗汉果甙、纽甜、新橙皮苷、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖、奇异果甜蛋白、以及它们的盐、衍生物和组合。27.如权利要求26所述的方法，其特征在于，所述甜味剂是三氯蔗糖。28.如权利要求25所述的方法，其特征在于，所述芳香性成分选自精油、压搾油、蒸馏油、提取物、茴香脑、茴香醚、苯甲醛、苯甲醇、樟脑、肉桂醛、柠檬醛、丁酸乙酯、d-梓檬烯、丁子香酚、呋喃酮、糠醛、芳樟醇、薄荷醇、丁酸甲酯、水杨酸甲酯、橙花醛、橙花醚、丁酸戊酯、戊酸戊酯、葫戶巴内酯、草莓酮、2-乙氧基-3-异丙基吡嗪、2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪、2-甲氧基-3-甲基吡嗪、侧柏酮、麝香草酚、三甲胺、香草醛、以及它们的盐、衍生物和组合。29.如权利要求28所述的方法，其特征在于，所述芳香性成分选自精油、压搾油、蒸馏油、提取物、苯甲醛、d-柠檬烯、糠醛、薄荷醇、丁酸甲酯、丁酸戊酯、及其组合。30.如权利要求29所述的方法，其特征在于，所述组合物形式选自粉末、颗粒、片剂、桨液、块状体和溶液。31.如权利要求25所述的方法，其特征在于，当所述组合物与食物混合时，所述芳香性成分产生约0.00001mmHg到约10mmHg的蒸气压。32.如权利要求31所述的方法，其特征在于，所述蒸气压约为0.0001mmHg至!j约1.0mmHg。33.—种制备用于加甜和赋予食物气味的组合物的方法，所述方法包括将食物与包含三氯蔗糖和选自下组的芳香性成分的组合物进行组合，所述芳香性成分包括精油、压榨油、蒸馏油、提取物、苯甲醛、d-柠檬烯、糠醛、薄荷醇、丁酸甲酯、丁酸戊酯、及其组合。全文摘要提供了包含甜味剂和芳香性成分的组合物。更具体地，提供了添加后产生甜味和赋予食物气味的组合物。还提供了该组合物的制备方法以及用该组合物增甜和赋予食物气味的方法。文档编号A23L1/222GK101299928SQ200680041076公开日2008年11月5日申请日期2006年9月12日优先权日2005年9月13日发明者S·J·卡泰尼申请人:麦克内尔营养有限公司