专利名称：一种提高免疫与增强记忆功能的小麦胚芽复合蛋白乳的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种新型的功能性营养强化类食品领域，其特征为(1)具有明确的保健功 能；(2)含有一定的有效成分；(3)有效成分在食品中稳定存在；(4)经食用后摄取有效； (5)安全性高；(6)作为食品让消费者能接受。
背景技术：
早在2001年4月，在北京召开的中国亚健康学术讨论会上传出当时中国的人群，真正 健康的人群约占15%，有15%处在疾病状态，剩下的70%则处于亚健康状态。他们并没有器官、 组织、功能上的疾病或缺陷，但往往自我感觉不适、疲劳乏力、反应迟钝、活力下降、反应 能力下降等，尤其是中年以后的人群。由于心脏、肾、肺、脑等及免疫能力逐渐减退，使心 脏，血功能下降，动脉逐渐硬化，心脏博出量减少30%，大脑皮层细胞每天死亡IO万个，神 经传导减慢15%，肺活量每年减少20—30ml，胸腺逐渐变小，肝流量减少50%，妇女卵巢重 量减少50%,雌激素水平下降并导致骨质增生等。
新型功能性营养强化食品的问世，能够改变人们的生活质量，提高人体免疫功能，延长 人们的生命。
由于小麦胚芽在面粉中极易氧化，使面粉无法正常得到保存，故在面粉加工过程中首先 要把小麦胚芽在麦粒中切割下来。人们长期食用这种面粉，会导致营养失调，出现早衰现象 和各种疾病的发生。
基于这一原因，特发明一种小麦胚芽复合蛋白乳，以利于适宜人群提高免疫力，恢复健 康，远离亚健康，使生活更丰富多彩
发明内容
组份1:
小麦胚芽 植物蛋白 动物蛋白 碳水化合物 乳化剂 甜味剂 组份2: 维生素A 维生素Bl 维生素B2
1— 15%
0. 5—3. 8% 0. 5—55%
2— 18%
0. 3—1. 5%
0. 001—0. 005%
20—300 u g 0. 5—5mg 0. 5——5 mg
维生素D 牛黄酸
2--10u g 50-200mg 50—200mg维生素B6 0.5—5 mg 亚硒酸钠 50—300 y
花生四烯酸 50—500mg 精盐 100—200mg
维生素C 20—60mg
具体实施例方式
小麦胚芽一浸泡一磨桨一加热一均质一混合一二次均质一超高温灭菌一无菌包装一检 验一成品。选择新鲜的小麦胚芽，去杂，清洗干净后加入3 — 5倍的水静泡2小时。将浸泡好
的》麦胚芽倒入胶体磨磨浆，然后将磨好的原浆加热至93-95度，保持40分钟。待温度降至 65 — 75度时均质，均质压力为42MPa。也可直接使用小麦胚芽粉加水、加热、均质。将均质 好的小麦胚芽乳浆料与其它所有组分混合，搅拌均匀后进行二次均质，压力为35MPa，进行下 一道工序。将均质好的混合料使用超高温灭菌机灭菌，采用间接加热法，热水温度为139度， 蒸汽压力为0. 6MPa，保持4秒钟直接进行无菌包装，经检验合格即可入成品库。
权利要求
1、本发明涉及一种新型的功能性营养强化类食品领域，其特征为(1)具有明确的保健功能；(2)含有一定的有效成分；(3)有效成分在食品中稳定存在；(4)经食用后摄取有效；(5)安全性高；(6)作为食品让消费者能接受。其含有以下重量组份小麦胚芽1-15％植物蛋白0.5-3.8％动物蛋白0.5-55％碳水化合物 2-18％乳化剂 0.3-1.5％甜味剂 0.001-0.005％。
2、 根据权利要求l所述的小麦胚芽复合蛋白乳，其特征在于每100mg还含有以下重量的 组份-维生素A 20—300ug 维生素D 2—10 ii g维生素B1 0.5—5mg 牛黄酸 50-200mg维生素B2 0.5—5 mg 葡萄糖酸锌 50—200mg维生素B6 0.5—5 mg 亚硒酸钠 50—300 u花生四烯酸 50—500mg 精盐 100—200mg维生素C 20—60mg 。
3、 根据权利要求1或2的小麦胚芽复合蛋白乳，其特征在于小麦胚芽，包括粉状物， 或由其产生的乳液。
4、 根据权利要求1或2的小麦胚芽复合蛋白乳，其植物蛋白为黄豆、黑豆、绿豆、红 豆4花生分离蛋白、蛋白粉,或浸泡后磨浆所产生的乳液。
5、 根据权利要求1或2的小麦胚芽复合蛋白乳，其动物蛋白为牛奶、羊奶、马奶的鲜 奶或奶粉。
6、 根据权利要求1或2的小麦胚芽复合蛋白乳，其碳水化合物为白砂糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、木糖醇。
7、 根据权利要求1或2的小麦胚芽复合蛋白乳，其乳化剂为卵磷脂、单甘脂、聚甘油脂。
8、 根据权利要求1或2的小麦胚芽复合蛋白乳，其甜味剂为阿斯巴甜，三氯蔗糖。
9、 根据权利要求1或2的小麦胚芽复合蛋白乳，其特征在于可以对不同的人群体质需 求进行分组调整。
全文摘要
本发明公开了小麦胚芽复合蛋白乳，涉及一种新型的功能性营养强化类食品领域，其特征为(1)具有明确的保健功能；(2)含有一定的有效成分；(3)有效成分在食品中稳定存在；(4)经食用后摄取有效；(5)安全性高；(6)作为食品让消费者能接受。其含有以下重量组份小麦胚芽1-15％、植物蛋白0.5-3.8％、动物蛋白0.5-55％、碳水化合物2-18％、乳化剂0.3-1.5％、甜味剂0.001-0.005％。由于小麦胚芽成分在面粉中极易氧化，使面粉无法正常得到保存，故在面粉加工过程中首先要把小麦胚芽在麦粒中切割下来。人们长期食用这种面粉，会导致营养失调，出现早衰现象和各种疾病的发生。基于这一原因，特发明一种功能性小麦胚芽复合蛋白乳，以利于适宜人群提高免疫功能，恢复健康，远离亚健康，使生活质量更丰富多彩。
文档编号A23L1/172GK101658269SQ200910176439
公开日2010年3月3日 申请日期2009年9月15日 优先权日2009年9月15日
发明者吕学栋 申请人:吕学栋