一种红薯小麦胚芽脆片及其制备方法
【专利摘要】一种红薯小麦胚芽脆片及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦胚芽180-200、酸枣仁1-1.2、苍术0.8-1、松花1.3-1.5、菩提叶0.9-1.3、蜜桶花1.5-1.8、三加皮1.4-1.6、排草香1.8-2、荠菜7-8、牛肉10-11、米醋6-7、绿豆淀粉30-33、花椒3-4、酸奶4-5、红薯90-100、营养添加剂40-44。本发明不易碎，入口清脆爽口，且本发明营养丰富，其中添加的牛肉含有丰富的蛋白质，可强壮身体，而添加的红薯赖氨酸含量高，其所含的淀粉也易被人体吸收，此外，本发明还具有养肝润肺、安神健脾、祛风利湿、活血舒筋的功效。
【专利说明】一种红薯小麦胚芽脆片及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种小麦胚芽，尤其涉及一种红薯小麦胚芽脆片及其制备方法。
【背景技术】
[0002]小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分，含丰富的维他命E、B1及蛋白质。现在市场上销售的有关小麦胚芽的产品口味品种少，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种红薯小麦胚芽脆片及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种红薯小麦胚芽脆片，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麦胚芽180-200、酸枣仁1-1.2、苍术0.8-1、松花1.3-1.5、菩提叶0.9-1.3、蜜桶花1.5-1.8、三加皮1.4-1.6、排草香1.8-2、荠菜7-8、牛肉10-11、米醋6-7、绿豆淀粉30-33、花椒3-4、酸奶4-5、红薯90-100、营养添加剂40-44 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:当归油0.1-0.2、千金花1-1.2、辣椒叶1.3-1.4、李树叶1.1-1.2、甜叶菊0.9-1、扇贝肉40-45、果酱7-8 ；
制备方法为:(1)将千金花、辣椒叶、李树叶、甜叶菊加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,收集滤液；
(2)将扇贝肉与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时加入剩余物料，在60-65°C下焖制30-40分钟后出锅，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。
[0005]所述的红薯小麦胚芽脆片的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(I)将酸枣仁、苍术、松花、菩提叶、蜜桶花、三加皮、排草香加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
(2)将花椒加米醋研磨匀质，所得花椒醋汁与提取液、小麦胚芽混合送入炒锅，小火炒至锅底干燥时出锅，送入烘箱烘至含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，加水调成糊状；
(3)将荠菜、牛肉混合绞碎，加酸奶腌制2-3小时，送入蒸锅大火蒸15-17分钟；
(4)将红薯去皮切块，投入到开水锅中，大火煮25-30分钟后捞出浙干，打成泥，与步骤(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌匀，送入模具，压实后脱模、切片，送入烤箱烤制5-7分钟，即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明不易碎，入口清脆爽口，且本发明营养丰富，其中添加的牛肉含有丰富的蛋白质，可强壮身体，而添加的红薯赖氨酸含量高，其所含的淀粉也易被人体吸收，此外，本发明还具有养肝润肺、安神健脾、祛风利湿、活血舒筋的功效。【具体实施方式】
[0007]—种红薯小麦胚芽脆片，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麦胚芽180、酸枣仁1.2、苍术0.8、松花1.5、菩提叶1.3、蜜桶花1.8、三加皮1.4、排草香1.8、荠菜8、牛肉10、米醋6、绿豆淀粉30、花椒3、酸奶4、红薯100、营养添加剂44 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成:当归油0.1、千金花1.2、辣椒叶1.4、李树叶1.2、甜叶菊1、扇贝肉45、果酱8 ;
制备方法为:(1)将千金花、辣椒叶、李树叶、甜叶菊加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,收集滤液；
(2)将扇贝肉与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时加入剩余物料，在60-65°C下焖制30-40分钟后出锅，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。
[0008]所述的红薯小麦胚芽脆片的制备方法，包括以下步骤:
(I)将酸枣仁、苍术、松花、菩提叶、蜜桶花、三加皮、排草香加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
(2)将花椒加米醋研磨匀质，所得花椒醋汁与提取液、小麦胚芽混合送入炒锅，小火炒至锅底干燥时出锅，送入烘箱烘至含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，加水调成糊状；
(3)将荠菜、牛肉混合绞碎，加酸奶腌制2-3小时，送入蒸锅大火蒸15-17分钟；
(4)将红薯去皮切块，投入到开水锅中，大火煮25-30分钟后捞出浙干，打成泥，与步骤(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌匀，送入模具，压实后脱模、切片，送入烤箱烤制5-7分钟，即得。
【权利要求】
1.一种红薯小麦胚芽脆片，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麦胚芽180-200、酸枣仁1-1.2、苍术0.8-1、松花1.3-1.5、菩提叶0.9-1.3、蜜桶花1.5-1.8、三加皮1.4-1.6、排草香1.8-2、荠菜7-8、牛肉10-11、米醋6-7、绿豆淀粉30-33、花椒3-4、酸奶4-5、红薯90-100、营养添加剂40-44 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:当归油0.1-0.2、千金花1-1.2、辣椒叶1.3-1.4、李树叶1.1-1.2、甜叶菊0.9-1、扇贝肉40-45、果酱7-8 ； 制备方法为:(1)将千金花、辣椒叶、李树叶、甜叶菊加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,收集滤液； (2)将扇贝肉与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时加入剩余物料，在60-65°C下焖制30-40分钟后出锅，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。
2.根据权利要求1所述的红薯小麦胚芽脆片的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将酸枣仁、苍术、松花、菩提叶、蜜桶花、三加皮、排草香加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液； (2)将花椒加米醋研磨匀质，所得花椒醋汁与提取液、小麦胚芽混合送入炒锅，小火炒至锅底干燥时出锅，送入烘箱烘至含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，加水调成糊状； (3)将荠菜、牛肉混合绞碎，加酸奶腌制2-3小时，送入蒸锅大火蒸15-17分钟； (4)将红薯去皮切块，投入到开水锅中，大火煮25-30分钟后捞出浙干，打成泥，与步骤(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌匀，送入模具，压实后脱模、切片，送入烤箱烤制5-7分钟，即得。
【文档编号】A23L1/30GK103689429SQ201310649988
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年12月6日 优先权日:2013年12月6日
【发明者】陈瑞 申请人:陈瑞