专利名称：一种凝胶性浒苔多糖的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种凝胶性浒苔多糖的制备方法，属于食品工业领域。
背景技术：
浒苔为绿藻门、石莼目石莼科浒苔属的藻类植物，俗称苔条、青海苔等，自古以来 即为食用和药用藻类。浒苔在我国沿海分布广泛，一年四季均可生长。由于其繁殖速度极 快，容易造成水中生态失衡，使水质异常恶化，危及鱼虾贝类的正常生长和生存。另一方面， 浒苔营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。由于 浒苔纤维粗糙、腥味过浓，直接食用品质不佳。中国发明专利ZL200610052806.0公开了由芦荟多糖凝胶粉与羟丙基0 —环 糊精组成的芦荟凝胶多糖干粉及制备方法和制剂；中国发明专利ZL97110608.8公开了 采用氯化钙用抽提剂，次氯酸钙作沉淀剂提取螺旋藻水溶性多糖的方法；中国发明专利 ZL99113707. 8公开了一种卡拉胶一魔芋多糖复配胶固定化微生物载体，以及该载体在制备 核苷三磷酸如腺苷三磷酸(ATP)、鸟苷三磷酸(GTP)、胞苷三磷酸(CTP)和尿苷三磷酸(UTP) 等生产过程中的应用。中国发明专利ZL02135275.5公开了一种卡拉胶低聚糖的制备方法， 将卡拉胶经KC1分级法纯化，干燥，加水配成水溶胶。中国发明专利ZL200910017287公开 了一种以浒苔多糖为基质的可食性食品包装膜的制备方法和应用，采用热水加氢氧化钠浸 提浒苔多糖，将一定量浒苔多糖浸液，磷脂，变性淀粉，CMC，甘油，明胶等配成成膜液。国内 外专利均未涉及以浒苔为原料制备凝胶性多糖的方法及应用。
发明内容
本发明是提供一种凝胶性浒苔多糖的制备方法，旨在充分利用浒苔资源，使其变 废为宝，减轻其对环境的污染。本发明涉及的凝胶性浒苔多糖的制备方法，其特征在于有以下步骤(1)将浒苔 洗净烘干粉碎，加水浸泡后提取，离心或过滤；(2)藻渣再加水重复提取，2 3次；(3)合 并提取液；(4)加入盐溶液使提取液质量浓度达5 25%，放置2 8h，得黄绿色多糖凝胶；离心或压榨除去上层清液，沉淀中加入盐酸酸化，调整至pH彡2，放置0.5 4h ； (6)离 心脱去游离的溶液，取沉淀物拌入可食用碱成糊状，PH7 pH9放置0. 5 2h ； (7)经粉碎 机拉松后入干燥机干燥，经粉碎即得浅黄色的凝胶性浒苔多糖。制备的浒苔多糖可复水成 凝胶，作为食品添加剂应用到食品工业中。该制备方法简单，易操作，所用的原料来源丰富。上述步骤(1)中浒苔加水浸泡固液比为1:5 1:30，提取温度为80°C 100°C，过 滤用200目筛。上述步骤(2)中藻渣再加水重复提取的固液比为1:3 1:5。上述步骤(4)中加入的盐溶液，所用的盐为氯化钾、氯化镁、氯化钙、氯化铁、三氯 化铝中的一种或者几种的混合物。上述步骤(5)中的盐酸浓度为10% 20%，加入量为沉淀质量的3% 5%。
上述步骤(6)中的可食用碱为碳酸钠、碳酸氢钠、氢氧化钠中的一种或几种的混合 物，可以采用固体碱或者其溶液，加入量为沉淀物质量的5% 15%。上述步骤(1) (5) (6)中的离心速度为2000转/分钟 3000转/分钟，时间 lOmin 30min。本发明制备的凝胶性浒苔多糖，加入5 30倍的水，在80°C 100°C下溶解后，冷 却至室温即形成凝胶。针对浒苔的资源特点，本发明采用盐凝聚一酸化脱盐一加碱中和法制备凝胶性浒 苔多糖。经实验表明，按照本发明提取的浒苔多糖可以与氯化钾、氯化镁、氯化钙、氯化铁、 三氯化铝等盐类形成凝胶，并且改变盐的浓度可以调节凝胶的强度。在提取液中添加这些 盐类，有利于进一步常用离心或压榨的方法使其脱水，不必常用传统的有机溶剂脱水的方 法，进而简化工艺条件，降低生产成本。本发明的显著优点
本发明采用的盐凝聚一酸化脱盐一加碱中和法制备凝胶性浒苔多糖方法工艺简单，生 产成本低，有利于产业化生产。所制备的凝胶性浒苔多糖口感好，制备的凝胶性浒苔多糖食 用方便，加入热水溶解成凝胶状后即可食用，且可以利用添加不同的盐类(如氯化钾、氯化 镁、氯化钙、氯化铁、三氯化铝)，得到具有不同凝胶强度的凝胶制品。
具体实施例方式以下为本发明的几个具体实例，进一步描述本发明，但是本发明不仅限于此。实施例1
取洗净烘干粉碎，过30目筛的浒苔5g，加入5倍的水浸泡4h后，在80°C水浴提取2小 时，离心，藻渣加5倍的水提取，重复提取3次，合并提取液；加入氯化钾使提取液质量浓度 达5%，放置过夜，得黄绿色多糖凝胶；经压榨机压榨，除去上层清液，沉淀中加入10%的盐酸 0. 5mL酸化，调整至pH彡2，放置4h ；3000转/分钟离心lOmin，除去上层清液，沉淀物中拌 入10%的碳酸钠8mL中和使其形成糊状，放置2h ；干燥粉碎即得浅黄色的凝胶性浒苔多糖。实施例2
取洗净烘干粉碎，过40目筛的浒苔5g，加入30倍的水浸泡0. 5h后，在100°C水浴提取 0. 5小时，过200目筛，藻渣再加3倍的水提取，重复提取2次，合并提取液；加入氯化钾使 其浓度达25%，放置2h，得黄绿色多糖凝胶；2000转/分钟离心lOmin，除去上层清液，加入 20%的盐酸0. 5mL酸化，调整至pH彡2，放置2h ；2000转/分钟离心lOmin，除去上层清液， 拌入10%的氢氧化钠5mL中和使其形成糊状，放置0. 5h ；干燥粉碎即得浅黄色的凝胶性浒 苔多糖。实施例3
取洗净烘干粉碎，过40目筛的浒苔5g，加入5倍的水浸泡0. 5h后，在90°C水浴提取1 小时，藻渣加5倍的水提取，重复提取2次，合并提取液，过200目筛；加入氯化镁使其质量 浓度达5%，放置5h，得黄绿色多糖凝胶；3000转/分钟离心lOmin，除去上层清液，加入10% 的盐酸0. 5mL酸化，调整至pH彡2，放置4h ；3000转/分钟离心lOmin，除去上层清液，拌入 15%的碳酸氢钠10mL中和使其形成糊状，放置2h ；干燥粉碎即得浅黄色的凝胶性浒苔多糖。实施例4取洗净烘干粉碎，过50目筛的浒苔5g，加入15倍的水浸泡0. 5h后，在80°C水浴提取2 小时，藻渣加5倍的水提取，重复提取2次，合并提取液，过200目筛；加入氯化钙使其质量 浓度达20%，放置8h，得黄绿色多糖凝胶；3000转/分钟离心lOmin，除去上层清液，加入10% 的盐酸0. 5mL酸化，调整至pH彡2，放置4h ；3000转/分钟离心lOmin，除去上层清液，拌入 碳酸氢钠固体2g中和使其形成糊状，放置2h ；干燥粉碎即得浅黄色的凝胶性浒苔多糖。实施例5
取洗净烘干粉碎，过40目筛的浒苔5g，加入30倍的水浸泡0. 5h后，在100°C水浴提取 1小时，藻渣加3倍的水提取，重复提取2次，合并提取液，过200目筛；加入氯化钙、氯化铁 (比例为1 :1)使其质量浓度达20%，放置4h，得黄绿色多糖凝胶；3000转/分钟离心lOmin， 除去上层清液，加入10%的盐酸0. 5mL酸化，调整至pH≤2，放置4h ；3000转/分钟离心 lOmin,除去上层清液，拌入碳酸钠固体2g中和使其形成糊状，放置2h ；干燥粉碎即得浅黄 色的凝胶性浒苔多糖。实施例6
取洗净烘干粉碎，过60目筛的浒苔5g，加入5倍的水浸泡0. 5h后，在100°C水浴提取1 小时，藻渣加5倍的水提取，重复提取2次，合并提取液，过200目筛；加入氯化镁、三氯化铝 (比例为2 :1)使其质量浓度达25%，放置3h，得黄绿色多糖凝胶；3000转/分钟离心lOmin， 除去上层清液，加入10%的盐酸0. 5mL酸化，调整至pH≤2，放置4h ；3000转/分钟离心 lOmin,除去上层清液，拌入碳酸钠固体2g中和使其形成糊状，放置2h ；干燥粉碎即得浅黄 色的凝胶性浒苔多糖。实施例7
取实施例1-6制备的凝胶性浒苔多糖，加入5 30倍的水，在80°C 100°C下溶解后， 冷却至室温即形成凝胶。
权利要求
一种凝胶性浒苔多糖的制备方法，其特征在于以浒苔为原料，采用热水浸提、盐凝聚、酸化脱盐、食用碱中和制备凝胶性浒苔多糖。
2.根据权利要求1所述的凝胶性浒苔多糖的制备方法，其特征在于所述制备方法的 具体步骤如下(1)将浒苔洗净烘干粉碎，过30 60目筛，加5 30倍的水浸泡0.5 4h后，于80°C 100°C提取0. 5 2h，离心或过滤得到提取液；(2)经离心或过滤后的藻渣再加3 5倍的水，于上述条件下重复提取2 3次；(3)合并提取液；(4)提取液中加入质量浓度40%-90%盐溶液，使其质量浓度达5% 25%，放置2 8h， 得黄绿色多糖凝胶；(5)离心或压榨，除去上层清液，沉淀中加入盐酸酸化，调整至pH≤2，放置0.5 4h ；(6)离心，并收集沉淀物，沉淀物拌入可食用碱中和，使其形成糊状，pH7 pH9，并放置 0. 5 2h ；(7)经粉碎机拉松后进行干燥，然后粉碎即得浅黄色的凝胶性浒苔多糖。
3.根据权利要求2所述的凝胶性浒苔多糖的制备方法，其特征在于所述凝胶性浒苔 多糖，加入5 30倍的水，在80°C 100°C下溶解后，冷却至室温即形成凝胶。
4.根据权利要求2所述的凝胶性浒苔多糖的制备方法，其特征在于步骤(1)、(5)、(6) 中所述离心的离心速度为2000转/分钟 3000转/分钟，时间lOmin 30min。
5.根据权利要求2所述的凝胶性浒苔多糖的制备方法，其特征在于步骤(4)中加入 的盐溶液，所用的盐为氯化钾、氯化镁、氯化钙、氯化铁、三氯化铝中的一种或者几种的混合 物。
6.根据权利要求2所述的凝胶性浒苔多糖的制备方法，其特征在于步骤(5)中所述的 盐酸质量浓度为10% 20%，加入量为沉淀质量的3% 5%。
7.根据权利要求2所述的凝胶性浒苔多糖的制备方法，其特征在于步骤(6)所述的可 食用碱为碳酸钠、碳酸氢钠、氢氧化钠中的一种或几种的混合物，可以采用固体碱或者其溶 液，加入量为沉淀物质量的5% 15%。
全文摘要
本发明涉及一种凝胶性浒苔多糖的制备方法。该方法以浒苔为原料，采用热水浸提、盐凝聚、酸化脱盐、食用碱中和制备凝胶性浒苔多糖。本发明的凝胶性浒苔多糖的制备方法，旨在充分利用浒苔资源，使其变废为宝，减轻其对环境的污染。方法工艺简单，生产成本低，有利于产业化生产。所制备的凝胶性浒苔多糖口感好，制备的凝胶性浒苔多糖食用方便，加入热水溶解成凝胶状后即可食用，且可以利用添加不同的盐类，得到具有不同凝胶强度的凝胶制品。
文档编号A23L1/28GK101869269SQ201010224578
公开日2010年10月27日 申请日期2010年7月13日 优先权日2010年7月13日
发明者吴丽妹, 崔玉兰, 甘纯玑, 谢苗, 陈小梅 申请人:福建农林大学