专利名称：一种腊肉糯米团制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种腊肉糯米团制作方法。
背景技术：
糯米中含有蛋白质、脂肪、淀粉、糖、钙、磷、铁等多种物质，为健脾养胃、温补强壮食品。腊肉中含有脂肪、蛋白质、磷、钾、钠等物质，可开胃消食。目前，关于腊肉糯米团制作方法多为在腊肉外裹一层糯米，口感和营养都较差。
发明内容
针对现有技术中存在的上述缺陷，本发明旨在提供一种腊肉糯米团制作方法，采用该方法制作的腊肉糯米团，口感更佳，并且营养丰富。为实现上述目的，本发明采用以下技术方案:由包括下列主料和配料的原料制作而成:主料:糯米、大米和腊肉，配料:猪筒子骨、白醋、香菇、胡萝卜、生姜、花椒、鸡蛋、盐和味精，制作方法如下:
(1)将猪筒子骨放入开水中熬制，先用大火煮10分钟，除去表面的泡沫，加入适量白醋，然后用小火熬制直至锅内的汤变成白色液体，形成白汤，自然冷却到室温；
(2)将糯米和大米按照6:1的重量比混合后，在白汤中浸泡2个小时；
(3)将浸泡后的糯米和大米混合物，浙干白汤，放入蒸锅里用大火蒸5 10分钟；
(4)将腊肉、香菇、胡萝卜和生姜剁碎，放入已蒸过的糯米和大米混合物；
(5)再放入适量的花椒、鸡蛋、盐和味精，然后匀速搅拌，整形成团状；
(6)将成形的腊肉糯米团放入蒸锅里用小火蒸25 35分钟，即可起锅。用本发明方法制作的腊肉糯米团，鲜美可口、健脾开胃、营养丰富。
具体实施例方式下面结合具体的实施例对本发明作进一步说明，其方法如下:
(1)将0.5^1.5千克的猪筒子骨放入3 4千克的开水中熬制，先用大火煮10分钟，除去表面的泡沫，加入50克白醋，然后用小火熬制直至锅内的汤变成白色液体，形成白汤，自然冷却到室温；
(2)将1.2千克的糯米和0.2千克的大米混合后，在白汤中浸泡2个小时；
(3)将浸泡后的糯米和大米混合物，浙干白汤，放入蒸锅里用大火蒸5 10分钟；
(4)将300克的腊肉、120克的香菇、80克的胡萝卜和50克的生姜剁碎，放入已蒸过的糯米和大米混合物；
(5)再放入20克的花椒、 100克的鸡蛋、20克的盐和15克的味精，然后匀速搅拌，整形成团状；
(6)将成形的腊肉糯米团放入蒸锅里用小火蒸25 35分钟，即可起锅。
权利要求
1.一种腊肉糯米团制作方法，其特征在于:由包括下列主料和配料的原料制作而成:主料:糯米、大米和腊肉，配料:猪筒子骨、白醋、香菇、胡萝卜、生姜、花椒、鸡蛋、盐和味精，制作方法如下: (1)将猪筒子骨放入开水中熬制，先用大火煮10分钟，除去表面的泡沫，加入适量白醋，然后用小火熬制直至锅内的汤变成白色液体，形成白汤，自然冷却到室温； (2)将糯米和大米按照6:1的重量比混合后，在白汤中浸泡2个小时； (3)将浸泡后的糯米和大米混合物，浙干白汤，放入蒸锅里用大火蒸5 10分钟； (4)将腊肉、香菇、胡萝卜和生姜剁碎，放入已蒸过的糯米和大米混合物； (5)再放入适量的花椒、鸡蛋、盐和味精，然后匀速搅拌，整形成团状； (6)将成形的腊肉糯米团放入蒸锅里用小火蒸25 35分钟，即可起锅。
全文摘要
一种腊肉糯米团制作方法，将猪筒子骨放入开水中熬制，先用大火煮10分钟，除去表面的泡沫，加入适量白醋，然后用小火熬制直至锅内的汤变成白色液体，形成白汤，自然冷却到室温；将糯米和大米按照6∶1的重量比混合后，在白汤中浸泡2个小时；将浸泡后的糯米和大米混合物，沥干白汤，放入蒸锅里用大火蒸5～10分钟；将腊肉、香菇、胡萝卜和生姜剁碎，放入已蒸过的糯米和大米混合物；再放入适量的花椒、鸡蛋、盐和味精，然后匀速搅拌，整形成团状；将成形的腊肉糯米团放入蒸锅里用小火蒸25～35分钟，即可起锅。用本发明方法制作的腊肉糯米团，鲜美可口、健脾开胃、营养丰富。
文档编号A23L1/10GK103190564SQ20131015509
公开日2013年7月10日 申请日期2013年4月29日 优先权日2013年4月29日
发明者胡敏, 周彬 申请人:周彬