一种腊肉的制作方法
【专利摘要】一种腊肉的制作方法，其特征是：材料：猪肉5公斤，松柏锯末1公斤，葱花、姜末、大料、茴香、茶叶、白糖、生抽、盐、味精、花椒、料酒、五香粉各适量；方法：先将猪肉切成5厘米宽的长条，扎上许多小眼，再用把花椒过油只取油、盐、味精、料酒、五香粉、生抽揉搓进味后，腌渍于陶瓷中5天，后将松柏锯末放入锅中盖盖后把猪肉挂在锅盖上点火烟熏烘烤30分钟以上，除去污垢，再放置锅中蒸30分钟，即可入食。它解决了目前传统腊肉的制作方法简单，吃起来肉质蓬松，口味一般，丢失营养成份，不具备保健功效，适用于食品制作食用。
【专利说明】 —种腊肉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品制作领域，具体说是一种腊肉的制作方法。
【背景技术】
[0002]腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所成的加工品，过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。传统腊肉制作方法简便，吃起来肉质蓬松，口味一般，丢失营养成份，不具备保健功效。
【发明内容】
[0003]本发明为解决现有传统牛肉的做法，针对腊肉制作方法简便，口味一般的现状，发明一种腊肉的制作方法。
[0004]本发明的技术方案是，一种腊肉的制作方法，其特殊之处是:
[0005]材料:猪肉5公斤,松柏锯末I公斤，葱花、姜末、大料、茴香、茶叶、白糖、生抽、盐、味精、花椒、料酒、五香粉各适量；
[0006]方法:先将猪肉切成5厘米宽的长条，扎上许多小眼，再用把花椒过油只取油、盐、味精、料酒、五香粉、生抽揉搓进味后，腌溃于陶瓷中5天，后将松柏锯末放入锅中盖盖后把猪肉挂在锅盖上点火烟熏烘烤30分钟以上，除去污垢，再放置锅中蒸30分钟，即可入食。
[0007]技术效果
[0008]本发明的技术效果是，采用上述技术方案，可以实现一种腊肉的制作方法，吃起来不但肉质香稣可口，香味浓郁，口味醇正，而且腊肉中含有丰富的磷、钾、钠、脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素，具有健脾开胃，强健筋骨的功效。
【具体实施方式】
[0009]按比例准备材料:猪肉5公斤，松柏锯末I公斤，葱花、姜末、大料、茴香、茶叶、白糖、生抽、盐、味精、花椒、料酒、五香粉各适量；
[0010]方法:先将猪肉切成5厘米宽的长条，扎上许多小眼，再用把花椒过油只取油、盐、味精、料酒、五香粉、生抽揉搓进味后，腌溃于陶瓷中5天，后将松柏锯末放入锅中盖盖后把猪肉挂在锅盖上点火烟熏烘烤30分钟以上，除去污垢，再放置锅中蒸30分钟，即可入食。
【权利要求】
1.一种腊肉的制作方法，其特征是: 材料:猪肉5公斤，松柏锯末1公斤，葱花、姜末、大料、茴香、茶叶、白糖、生抽、盐、味精、花椒、料酒、五香粉各适量； 方法:先将猪肉切成5厘米宽的长条，扎上许多小眼，再用把花椒过油只取油、盐、味精、料酒、五香粉、生抽揉搓进味后，腌溃于陶瓷中5天，后将松柏锯末放入锅中盖盖后把猪肉挂在锅盖上点火烟熏烘烤30分钟以上，除去污垢，再放置锅中蒸30分钟，即可入食。
【文档编号】A23L1/314GK104247951SQ201310291189
【公开日】2014年12月31日 申请日期:2013年6月29日 优先权日:2013年6月29日
【发明者】赵敏 申请人:赵敏