技术总结
本发明公开了小麦胚芽酶解物复合物、制备方法及作为保健食品的用途，属于保健食品开发应用技术领域。通过红外及微波稳定化处理、色选机筛选、超微粉碎制备均匀细腻的小麦胚芽、玉米胚芽和大米胚芽粉，完整保留了原材料中的功效成分，符合现代食品追求天然、营养、健康的整体发展趋势；通过多步生物酶酶解技术将小麦胚芽、玉米胚芽和大米胚芽中的粗纤维转换为膳食纤维、多聚糖等，通过碱性蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶等将谷物蛋白 质转化成活性蛋白、功能多肽、寡肽等，完整的保留了谷物胚芽中的营养成分。生物酶酶解的过程中超声辅助酶解过程中，缩短了酶解时间，改善了酶解效果，减少了酶的使用量，提高了酶解产物的活性。
技术研发人员：任晓锋;张熙;徐保国;梁秋芳
受保护的技术使用者：江苏大学
文档号码：201710040983
技术研发日：2017.01.17
技术公布日：2017.06.20