一种桃子保鲜剂的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种食品保鲜剂，特别涉及一种可以防止桃子变质变坏的桃子保鲜 剂。
【背景技术】
[0002] 桃子水含量大，容易变质变坏，不能长时间保存。虽然采用降温的办法也可以增加 保存时间，但由于成本高，效果不明显，没有达到理想效果。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于提供一种可以延长桃子保存期、并防止桃子变质的桃子保鲜 剂。
[0004] 本发明是通过以下措施来实现的 本发明公开了一种桃子保鲜剂，通过以下方法制成的： (1)将lKg干海带充分浸泡，去除泥沙后切成5cm左右的小段，在1.OMPa压力下维持10 分钟进行蒸汽爆破处理，处理后的海带再加入10L2%(重量）碳酸钠溶液，维持45°C消化1 小时，加入l〇Kg水，搅拌均匀后分离，弃去残渣，取粘稠上清液即为海藻酸钠凝胶溶液； (2)取10Kg水，加入一定量的贻贝粘蛋白、薄荷提取物、蜂蜡、苯甲酸钠、连翘叶提取 物、γ-聚谷氨酸（γ-PGA)、硫酸铜，搅拌均勾，制成药品溶液，使其含量分别达到贻贝粘蛋 白5g/l、薄荷提取物5g/l、蜂錯5g/l、苯甲酸钠4g/l、连翘叶提取物10g/l、γ-聚谷氨酸 l〇g/l、硫酸铜3g/l; (3) 上述的海藻酸钠凝胶溶液与药品溶液按体积比为1 :3的比例混合，搅拌均匀，制成 桃子保鲜剂。
[0005] 上述本发明的桃子保鲜剂，为了提高杀菌效果，所述的薄荷提取物提取自辣薄荷， 提取方法是在40-50 °C温度下加8-10倍水提取制成。
[0006] 上述本发明的桃子保鲜剂，为了提高杀菌效果，所述的连翘叶提取物的制备：取新 鲜连翘叶在室温下摊晾至含水量为30%_40%，之后，放入粉碎机内粉碎至30-60目，然后，将 粉碎后的连翘叶置于微波干燥器中，在放入微波干燥器中的连翘叶体积占微波干燥器内部 可用空间1/3~1/2的条件下，调节微波功率为700~900W，微波处理50~80s，然后，向微 波处理后的连翘叶中加入质量浓度为0. 1-0. 15%的Vc溶液，所加Vc溶液与微波处理后的 连翘叶的重量份数比为5-7:1，之后，加热浸煮至混合物的体积为浸煮前体积的1/3-1/2， 浸煮结束后过滤，取滤液，备用；采用体积浓度为55%的乙醇对过滤后得到的滤渣进行浸 提，浸提时每lg连翘叶使用30mL乙醇，浸提结束后，将得到的浸提液与浸煮过滤后得到的 滤液合并，静置，过滤，在50°C下减压浓缩回收乙醇，得浓缩液，室温静置，过滤，得到连翘叶 提取液，之后，将得到的连翘叶提取液转置于真空冷冻干燥机内干燥48h，即得到固体连翘 提取物。
[0007] 上述本发明的桃子保鲜剂，为了提高杀菌效果，所述的γ-聚谷氨酸来源为地衣 芽孢杆菌发酵提取制成。
[0008] 本发明的基体采用海藻酸钠凝胶溶液，利用其成膜性好的特点，可以快速在桃子 表面形成一层保护膜，阻止细菌和腐败菌进入桃子表面。
[0009]γ-聚谷氨酸为一种多齿配体，它含有氨基氮和羧基氧两个具有强配位能力的原 子，适合与铜离子等含有空轨道的金属离子络合，具有一定的杀灭细菌的功能。
[0010] 贻贝粘蛋白是一种海洋贻贝的分泌足丝，具有高强度，高韧性和高防水性。贻贝粘 蛋白通过现代生物技术提取后，主要用医疗作用。本发明使用贻贝粘蛋白，一是利用其超强 的粘合性能，可以迅速在桃子表面形成一个密实的保护层，防止外部的细菌和腐败菌进入 桃子内部。二是贻贝粘蛋白还具有一定的杀灭细菌和腐败菌的功能。
[0011] 本发明加入一定量的薄荷提取物、苯甲酸钠、连翘叶提取物，一是可以起到很好的 杀灭细菌和腐败菌的功能。二是可以保持桃子的新鲜、爽口的作用，三是可以增加桃子的清 香气味。
[0012] 本发明还加入一定量的蜂蜡，可以对腐败菌有一定的抑制作用，并防止腐败菌进 入西瓜内部。
[0013] 本发明的保鲜剂使用方法为，将保鲜剂放在容器内，将桃子在保鲜剂内浸泡，取 出，沥干水分，即可室温保存。
[0014] 使用时，将桃子有清水洗干净，即可将保鲜剂清除。
[0015] 本发明的桃子保鲜剂，基本上都是从天然材料中提取，无毒无副作用，可以在表面 形成一层保护层，抑制细菌和腐败菌的产生和繁殖，防止桃子的变质，可以较长时间保持桃 子的新鲜度。
【具体实施方式】
[0016] 本实施例的保鲜剂是采用以下方法制成 将lKg干海带充分浸泡，去除泥沙后切成5cm左右的小段，在1.OMPa压力下维持10分 钟进行蒸汽爆破处理，处理后的海带再加入10L2%(重量）碳酸钠溶液，维持45°C消化1小 时，加入l〇Kg水，搅拌均匀后分离，弃去残渣，取粘稠上清液即为海藻酸钠凝胶溶液； 取l〇Kg水，加入一定量的贻贝粘蛋白、薄荷提取物、蜂蜡、苯甲酸钠、连翘叶提取物、γ-聚谷氨酸（γ-PGA)、硫酸铜，搅拌均匀，制成药品溶液，使其含量分别达到贻贝粘蛋白 5g/l、薄荷提取物5g/l、蜂錯5g/l、苯甲酸钠4g/l、连翘叶提取物10g/l、γ-聚谷氨酸10g/ 1、硫酸铜3g/l。
[0017] 所述的薄荷提取物提取自辣薄荷，提取方法是在40-50°C温度下加8-10倍水提取 制成。
[0018] 所述的连翘叶提取物的制备：取新鲜连翘叶在室温下摊晾至含水量为30%_40%， 之后，放入粉碎机内粉碎至30-60目，然后，将粉碎后的连翘叶置于微波干燥器中，在放入 微波干燥器中的连翘叶体积占微波干燥器内部可用空间1/3~1/2的条件下，调节微波 功率为700~900W，微波处理50~80s，然后，向微波处理后的连翘叶中加入质量浓度为 0. 1-0. 15%的Vc溶液，所加Vc溶液与微波处理后的连翘叶的重量份数比为5-7: 1，之后，加 热浸煮至混合物的体积为浸煮前体积的1/3-1/2,浸煮结束后过滤，取滤液，备用；采用体 积浓度为55%的乙醇对过滤后得到的滤渣进行浸提，浸提时每lg连翘叶使用30mL乙醇，浸 提结束后，将得到的浸提液与浸煮过滤后得到的滤液合并，静置，过滤，在50°C下减压浓缩 回收乙醇，得浓缩液，室温静置，过滤，得到连翘叶提取液，之后，将得到的连翘叶提取液转 置于真空冷冻干燥机内干燥48h，即得到固体连翘提取物。
[0019] 所述的γ-聚谷氨酸来源为地衣芽孢杆菌发酵提取制成。
[0020] 上述的海藻酸钠凝胶溶液与药品溶液按体积比为1 :3的比例混合，搅拌均匀，制 成桃子保鲜剂。
[0021] 本发明的保鲜剂使用方法为，将保鲜剂放在容器内，将桃子在保鲜剂内浸泡，取 出，沥干水分，即可室温保存。
[0022] 对比例，在同样条件下室温保存。
[0023] 将相同的桃子，在同样条件下，采用本发明的保鲜剂与室温保存的桃子对比。
[0024] 测试条件为桃子表面有10mm发软或变质，认定为腐败，测试腐败率结果如下。
[0025]
从口感上，采用本发明的保鲜剂，4-10天后，表面没有明显变化，口感较好，有清香味。
【主权项】
1. 一种桃子保鲜剂，其特征是通过以下方法制成的： 将lKg干海带充分浸泡，去除泥沙后切成5cm左右的小段，在1.OMPa压力下维持10分 钟进行蒸汽爆破处理，处理后的海带再加入10L2%(重量）碳酸钠溶液，维持45°C消化1小 时，加入l〇Kg水，搅拌均匀后分离，弃去残渣，取粘稠上清液即为海藻酸钠凝胶溶液； 取l〇Kg水，加入一定量的贻贝粘蛋白、薄荷提取物、蜂蜡、苯甲酸钠、连翘叶提取物、γ-聚谷氨酸（γ-PGA)、硫酸铜，搅拌均匀，制成药品溶液，使其含量分别达到贻贝粘蛋白 5g/l、薄荷提取物5g/l、蜂錯5g/l、苯甲酸钠4g/l、连翘叶提取物10g/l、γ-聚谷氨酸10g/ 1、硫酸铜3g/l; 上述的海藻酸钠凝胶溶液与药品溶液按体积比为1 :3的比例混合，搅拌均匀，制成桃 子保鲜剂。2. 根据权利要求1所述的桃子保鲜剂，其特征是，所述的薄荷提取物提取自辣薄荷，提 取方法是在40-50 °C温度下加8-10倍水提取制成。3. 根据权利要求1所述的桃子保鲜剂，其特征是，所述的连翘叶提取物的制备：取新鲜 连翘叶在室温下摊晾至含水量为30%-40%，之后，放入粉碎机内粉碎至30-60目，然后，将粉 碎后的连翘叶置于微波干燥器中，在放入微波干燥器中的连翘叶体积占微波干燥器内部可 用空间1/3~1/2的条件下，调节微波功率为700~900W，微波处理50~80s，然后，向微 波处理后的连翘叶中加入质量浓度为0. 1-0. 15%的Vc溶液，所加Vc溶液与微波处理后的 连翘叶的重量份数比为5-7:1，之后，加热浸煮至混合物的体积为浸煮前体积的1/3-1/2， 浸煮结束后过滤，取滤液，备用；采用体积浓度为55%的乙醇对过滤后得到的滤渣进行浸 提，浸提时每lg连翘叶使用30mL乙醇，浸提结束后，将得到的浸提液与浸煮过滤后得到的 滤液合并，静置，过滤，在50°C下减压浓缩回收乙醇，得浓缩液，室温静置，过滤，得到连翘叶 提取液，之后，将得到的连翘叶提取液转置于真空冷冻干燥机内干燥48h，即得到固体连翘 提取物。4. 根据权利要求1所述的桃子保鲜剂，其特征是，所述的γ-聚谷氨酸来源为地衣芽孢 杆菌发酵提取制成。
【专利摘要】本发明涉及一种食品保鲜剂，特别涉及一种可以防止桃子变质变坏的桃子保鲜剂是通过以下方法制成的：制备海藻酸钠凝胶溶液；取10Kg水，并加入以下原料并达到以下比例，制成药品溶液：贻贝粘蛋白5g/l、薄荷提取物5g/l、蜂蜡5g/l、苯甲酸钠4g/l、连翘叶提取物10g/l、γ-聚谷氨酸10g/l、硫酸铜3g/l；上述的海藻酸钠凝胶溶液与药品溶液按体积比为1：3的比例混合，搅拌均匀，制成桃子保鲜剂。本发明的桃子保鲜剂，基本上都是从天然材料中提取，无毒无副作用，可以在表面形成一层保护层，抑制细菌和腐败菌的产生和繁殖，防止桃子的变质，可以较长时间保持桃子的新鲜度。
【IPC分类】A23B7/154, A23B7/16, A23B7/157
【公开号】CN105248622
【申请号】CN201510737796
【发明人】尹一鸣, 马闯
【申请人】尹一鸣
【公开日】2016年1月20日
【申请日】2015年11月3日