专利名称：抗菌肽野菜酒的制作方法
技术领域：
本发明属保健饮料，适用于广大民众强身健体，提高自身免疫力，延年益寿。
我国的酒文化已有几千年历史，好酒、名酒枚不胜数，但野菜酒甚少，而在酒中添入抗菌肽者还不常见。
本发明就是提供一种添入抗菌肽的野菜酒，它是一种很好的保健饮料。
抗菌肽是昆虫血淋巴中的一类生物活性肽，具有杀菌力强，抗菌谱广等优点。无数次的科学试验，科学家们发现蝇蛆体内含有一种能够抵御各种病菌入侵的物质----抗菌肽。只要万分之一的浓度就可以杀死人体内许多病菌。而且不产生抗药性，这对人体的健康将产生深远的影响。
野菜营养丰富，有些野菜药食同源，现在以马齿苋为例。
马齿苋是一种具有清热解毒、凉血消肿的野菜，对治疗急性痢疾最有效。可能你并不知道，马齿苋对糖尿病和心血管疾病也有较明显的防治作用。
糖尿病，中医称“消渴”古书曾载，马齿苋具有止“消渴”的作用。20世纪60年代中期，美国科学家发现马齿苋中含高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺(去肾上腺素的前体)。用糖尿病大鼠和兔作试验发现，马齿苋水溶性和脂溶性提取物，能够延长糖尿病鼠、兔的寿命。研究者经药理研究证明马齿苋中去甲肾上腺素能促进胰岛分泌胰岛素，调整人体内糖代谢过程，从而达到了降血糖的效果。
近年国内研究发现，马齿苋对心血管疾病有益。马齿苋中含有多量钾盐、黄酮类、强心苷等活性成分。英国人研究揭示，马齿苋含有ω-3脂肪酸，可使血管内细胞合成的抗炎物——前列腺素增多，血栓素A2(一种强烈的血管收缩剂)也增加。前列腺素是血小板聚集抑制剂，有较强的扩张血管活性，而血栓素A2是血小板聚集剂和收缩剂，经常食用马齿苋，从中摄取的ω-3脂肪酸具有使心肌兴奋，抑制和清除血清中胆固醇和甘油三脂生成的效应，对心血管能起保护作用。
本发明就是用生物工程技术酿制抗菌肽野菜酒。首先将马齿苋和其它辅料混合、制浆，热杀菌后冷却；再将经雄性诱变和抗菌肽诱变后的水仙子(蝇蛆或其它含抗菌肽的昆虫幼虫)灭菌、制浆；然后将两种浆液混合，接种酵母(酒酵母)发酵，发酵合格后清酒，这时鲜抗菌肽野菜酒制成，可直接饮用。另外将鲜酒进行冷杀菌、灌装，即成熟酒。
现结合流程图进一步阐明该发明。
原料马齿苋用新鲜的叶、茎，清洗完后，加入浸泡透的糯米和其它辅料，混合、制浆(加水粉碎、过滤)，煮沸杀菌，冷却至常温；原料水仙子(即蝇蛆，经雄性诱变和抗菌肽诱变)漂洗后(冷杀菌)制浆；将两种浆液混合，接种酵母(酒酵母)，发酵后清酒，这种新鲜抗菌肽野菜酒制成，可直接饮用。为了长期贮存和远销，将鲜酒加入冷杀菌剂进行冷杀菌，即成熟酒。
抗菌肽野菜酒，既具有抗菌肽的杀菌功能，又具有保护血管的功效，而且营养丰富，是提高人体免疫能力的非常理想的保健饮料。
权利要求
1.一种保健饮料抗菌肽野菜酒，其特征是以含ω-3脂肪酸的马齿苋(或其它野菜)清洗，加入辅料后制浆、杀菌、冷却和富含抗菌肽的蝇蛆漂洗、制浆后混合，接种酒酵母发酵、清酒，制成鲜酒，再经冷杀菌制成熟酒。
2.根据权利要求I所述的抗菌肽野菜酒，其特征是含有ω-3脂肪酸的马齿苋(或其它野菜)和辅料混合后制浆，进行热杀菌。
3.根据权利要求I所述的抗菌肽野菜酒，其特征是经雄性诱变和抗菌肽诱变的蝇蛆，漂洗、冷杀菌制浆。
4.根据权利要求I所述的抗菌肽野菜酒，其特征是鲜酒经冷杀菌后成熟酒，既节约能源，又精简工艺。
全文摘要
本发明公开了抗菌肽野菜酒的制作原理和方法，它是由含有ω－3脂肪酸的马齿苋(或其它野菜)经清洗和其它辅料混合制浆，热杀菌后冷却；经雄性诱变、抗菌肽诱变后的水仙子(即蝇蛆或其它含抗菌肽的昆虫幼虫均可)，漂洗、制浆；两种浆液混合后接种(酒酵曲)发酵后制成鲜酒，再经冷杀菌即成熟酒。抗菌肽野菜酒，既具有抗菌肽的杀菌功能，又具有保护血管的功效，而且营养丰富，是提高人体免疫力的非常理想的保健饮料。
文档编号C12G3/02GK101029292SQ20061006721
公开日2007年9月5日 申请日期2006年3月4日 优先权日2006年3月4日
发明者薛逢鼎 申请人:薛逢鼎