专利名称：：一种水果保鲜剂的制作方法
技术领域：
：本发明属于生物化学
技术领域：
，具体涉及一种水果保鲜剂。背录技术水果采摘后，由于其表面水分、糖份、蛋白质含量高，容易受到病原菌的侵害，造成腐烂变质，或由于失水干枯，丧失食用价值。因此，良好的水果采后保鲜技术，一直是世界各国科学家研究的课题。现有水果保鲜剂只注重防止水果脱水干枯，而缺乏对采后病原微生物的有效防治措施，因此，保鲜效果极为有限；且采取的保鲜剂成分以化学合成物为主，很少采用天然绿色的物质制备保鲜剂。伊枯草菌素(Iturin)源于微生物次生代谢产物，基本结构(化学式l)是一个由7个ci-氨基酸组成的环肽，在N-末端为e-氨基脂肪酸。其无毒、无公害、对环境友好，同时具有广谱抗病性和不易产生抗药性等优点，被认为是一种天然的、具有高效抑制植物病原真菌的抗菌肽。0=C-L-Asn-D-Tyr-D-Asnc丄IL-GlnCH3-(CH2)n~(CH2)8~CHINH-L-Ser-D-Asn-L-Pron=2化学式1.IturinA的结构本发明人在研究中发现，伊枯草菌素对水果病原菌有广谱拮抗性，如对芒果炭疽菌(Colletotrichumgloeosporioides)，苹果、葡萄炭疽病菌[Glomerellacingulata(Stonem.)Spauld.etSchrenk]，苹果轮纹病菌(Botryosphaeriaberengeriana)，桃褐腐病菌〔Monilinialaxa(Aderh,etRuhl.)Honey〕，蕩枝、龙目艮酸腐病菌(GeotrichumcandidumLink〕，蒸枝霜疫霉病菌〔PeronophthoralitchiChenexKoetal.)柑桔青霉菌(Penicilliumitalicum)，柑桔绿霉菌(Penicilliumdigitaum)，葡萄灰霉病菌(Botrytiscinerea)等水果采后、储存期病害，具有高效抑制病原菌孢子萌发，抑制菌丝生长，防治病害发生等作用效果。天然脱落酸(S-ABA)，农药通用名S-诱抗素，分子式d5H2。04，化学名称为5-(l'-羟基-2'，6',6'-三甲基-4'-氧代-2'-环己烯-1'-基)-3_甲基-2-顺-4-反-戊二烯酸，化学结构式如下化学式2.S-ABA的结构式<formula>formulaseeoriginaldocumentpage4</formula>1963年脱落酸首次由Addicott等人从棉花幼果中提取出来。1999年由中国科学院成都生物研究所实现了其工业化生产。三十多年来,各国科学家对脱落酸的植物生理活性作用进行了广泛深入的研究。研究结果表明，脱落酸是植物的"抗蒸腾剂"，能够诱导植物叶片、果实表皮气孔关闭，减弱蒸腾作用，减少水分蒸发散失，抑制生理成熟进程，抵抗病原菌侵害，保持植物叶片、果实的鲜度。Y-聚谷氨酸(Y-PGA)是一种可由微生物大量生物合成的氨基酸聚合物，它由D型或L型谷氨酸通过CO酰胺键连接而成，结构式如化学式3.化学式3.Y-PGA的结构式<formula>formulaseeoriginaldocumentpage4</formula>微生物合成的Y-PGA是一种水溶性的可生物降解的生物高分子，通常它由5000个左右谷氨酸单体组成，相对分子质量一般在10万100万，是无毒无害、绿色环保的生物高分子材料。Y-PGA及其衍生物可广泛用作药物缓释材料、食品的水凝胶，以及高强度纤维等；在食品领域，Y-聚谷氨酸具有食品安全性，可作为膳食纤维、保健食品、食品增稠剂、安定剂或作为化妆品用的保湿剂；另外，Y-聚谷氨酸经过加工后将具有极高的吸水能力，可吸水达3,500倍，极其适合于农业土壤和环保产品应用。如，在肥料，除草剂，驱虫剂等使用时，加入适量的Y-聚谷氨酸盐可以延长这些药物在作用对象表面上的停留时间,不易因干燥很快失效或下雨而被冲刷掉；利用Y-聚谷氨酸还可以作为药物的载体或缓释剂，制成一定的剂型，控制药物在人体内的释放速率，使药物按照设计的剂量，在要求的时间内按一定的速率在体内释放，以达到有效治疗的目的。本申请发明人在研究中惊奇地发现，将一定浓度的伊枯草菌素与一定浓度的天然脱落酸按比例混合，以Y-聚谷氨酸为载体或缓释剂，采用均匀喷雾、喷涂、浸渍、涂膜等方法，在水果表面形成含药薄膜，可以起到非常好的保鲜效果，于是完成了本发明。
发明内容本发明的目的，是提供一种高效安全的新型水果保鲜剂，该保鲜剂能在果皮表面形成一层持效防菌薄膜，同时诱导果皮气孔关闭，使水分蒸发量减少，可有效预防水果采后和储存期由于病原菌侵害而霉变、腐烂，防止果实表面由于大量失水而縮皱变质，降低其呼吸强度，抑制果肉细胞内酶的活性，使糖酸含量降低速度变缓，使水果在储存期保持品质优良和鲜度，其色泽、营养成分和水分保持良好，储存时间视水果种类不同可延长1倍至3倍以上。本发明采用的水果保鲜剂，主要成分为天然脱落酸(农药通用名S—诱抗素)和伊枯草菌素，采用常规粘结剂或使用Y-聚谷氨酸作为载体或缓释剂。本发明使用的天然脱落酸，一般而言，在使用时，使用浓度为1.0-1000.0ppm，优选为10.0-800.0ppm，更优选为50.0-300.0ppm;本发明使用的伊枯草菌素，一般而言，使用浓度为0.1-500.0g/L，优选为1.0-100.0g/L,更优选为1.0-50.0g/L;一般而言，在本发明水果保鲜剂中，天然脱落酸与伊枯草菌素的用量，可以按其优选浓度随意组合；一般而言，天然脱落酸与伊枯草菌素的混合比率(重量比)1:0.1-1:500000，优选介于l:0.3-1:1000之间。Y-聚谷氨酸作为天然脱落酸与伊枯草菌素的载体或缓释剂，一般而言，使用浓度为(%=按重量计百分数)0.01%-50.0%，优选为0.1%-10.0%，更优选为0.5%-5.0%;本发明也可以采用常规粘结剂替代Y-聚谷氨酸作为载体或缓释剂。本发明的保鲜剂可采用常规的方式制备，使用在保鲜剂加工技术中通常采用的辅助剂。如刘步林主编的《农药剂型加工技术》第二版(化学工业出版社，1998年)"涂膜保鲜剂加工"，或张保民主编的《农药加工技术》(中原农民出版社，1996年)"涂膜保鲜剂加工"等方法。1.可采用的载体或缓释剂及浓度(%=按重量计百分数)Y-聚谷氨酸0.1%--10%优选0.5%--5.0%羧甲基淀粉钠0.1%—20%优选1.0%—10%可溶性淀粉0.1%—25%优选1.5%—10%羧甲基纤维素钠0.1%--20%优选1.0%--5.0%羟丙基甲基纤维素0.1%--20%优选1.00/0-.-10%羟丙基纤维素0.1%--30%优选1.0%-.-8.0%海藻酸钠0.1%隱-20%优选1.0%--10%聚乙烯醇0,1%--20%优选2.0%--6.0%聚乙二醇0.1%--30%优选1.00/0--8.0%明胶0.1%--20%优选1.0%--腦果胶0.1%陽-20%优选1.0%--10%阿拉伯胶0.10/0--20%优选1.0%—-10%2.特别优选的水果保鲜剂组成如下(%=按重量计百分数)天然脱落酸1.0—100.0毫克，优选10.0—50.0毫克伊枯草菌素1.0—80.0克，优选5.0—30.0克Y-聚谷氨酸1L(含5—50克干物质)将己用少量无菌水溶解的天然脱落酸和伊枯草菌素加入含有Y-聚谷氨酸(含5—50克干物质)的无菌水溶液中，加无菌水至体积为1L,充分搅拌均匀，用喷雾器均匀喷雾在水果表面，或将水果放在该液体中浸渍2-10秒，晾干后避光透气放置。(配制溶液若无无菌水，也可用烧开后的凉开水替代)。3.本发明适用的水果种类有芒果、苹果、葡萄、桃、荔枝、龙眼、柑桔、樱桃、蓝莓、枇芭、梨、香蕉、番茄、柿子、各种瓜类等。本发明为采用天然绿色物质制备的保鲜剂，具有保鲜效果好，无污染等优点。具体实施例方式实施例1:脐橙保鲜试验柑桔青霉病(尸e/ici77j."/z7J'fa7i顺)禾口绿霉病(尸e"j."77iw/z7c^"s咖)是柑桔采后主要贮藏病害。据统计，柑桔果实在贮运过程中因烂果造成的损失以青霉病和绿霉病为重，占90%以上。脐橙保鲜剂组成如下天然脱落酸35.0毫克伊枯草菌素20.0克Y-聚谷氨酸1L(含10克干物质)将上述含量的天然脱落酸和伊枯草菌素用少量无菌水溶解，加入含有Y-聚谷氨酸(含IO克干物质)的无菌水溶液中，加无菌水至体积为1L，充分搅拌均匀，用喷雾器均匀喷雾在水果表面，或将水果放在该液体中浸渍2-10秒，晾干后避光透气放置。脐橙保鲜试验结果调査<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>实施例2:荔枝保鲜试验荔枝酸腐病菌(feozLri'c力鹏c朋AV咖〕，蕩枝霜疫霉病菌(尸e2W7o//z^o2-ah'tc力iC力e/7e义jToeta7,〕是蕴枝采后主要IC藏病害，而荔枝的保鲜储存也是一大难题。荔枝保鲜采用的保鲜剂组成如下天然脱落酸50.0毫克伊枯草菌素30.0克Y-聚谷氨酸1L(含15克干物质)将上述含量的天然脱落酸和伊枯草菌素用少量无菌水溶解，加入含有Y-聚谷氨酸(含15克干物质)的无菌水溶液中，加无菌水至体积为1L，充分搅拌均匀，将荔枝放在该液体中浸渍2-10秒，晾干后避光透气放置。荔枝保鲜试验结果调査<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>实施例3:苹果保鲜剂苹果轮纹病菌CSofryo^/zaen'a6ere"gen'w7a)等是苹果采后主要贮藏病害。苹果的长期储存中，主要问题是失水縮皱和霉变。苹果保鲜剂组成如下天然脱落酸25.0毫克伊枯草菌素40.0克羧甲基纤维素钠1L(含12克干物质)将上述含量的天然脱落酸和伊枯草菌素用少量无菌水溶解，加入含有羧甲基纤维素钠(含9克干物质)的无菌水溶液中，加无菌水至体积为1L，充分搅拌均匀，用喷雾器均匀喷雾在水果表面，或将水果放在该液体中浸渍2-10秒，晾干后避光透气放置。<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>权利要求1、一种水果保鲜剂，其特征是含有天然脱落酸和伊枯草菌素。2、根据权利要求1所述的水果保鲜剂，其特征是还包括载体或缓释剂。3、根据权利要求l所述的水果保鲜剂，其特征是天然脱落酸和伊枯草菌素具有如下结构式-天然脱落酸的结构式<formula>formulaseeoriginaldocumentpage2</formula>伊枯草菌素的结构式<formula>formulaseeoriginaldocumentpage2</formula>4、根据权利要求2所述的水果保鲜剂，其特征是载体或缓释剂为Y-聚谷氨酸或羧甲基淀粉钠或可溶性淀粉或羧甲基纤维素钠或羟丙基甲基纤维素或羟丙基纤维素或海藻酸钠或聚乙烯醇或聚乙二醇或明胶或果胶或阿拉伯胶。5、根据权利要求1或2所述的水果保鲜剂，其特征是天然脱落酸的使用浓度为1.0-1000.0ppm，优选为10.0-800.0ppm，更优选为50.0-300.0ppm。6、根据权利要求1或2所述的水果保鲜剂，其特征是伊枯草菌素的使用浓度为0.1-500.0g/L，优选为1.0-100.0g/L，更优选为1.0-50.0g/L。7、根据权利要求1或2所述的水果保鲜剂，其特征是天然脱落酸与伊枯草菌素的混合重量比率介于l:O.卜1:500000，优选介于h0.3-1:1000之间。8、根据权利要求4所述的水果保鲜剂，其特征是Y-聚谷氨酸的使用浓度按重量计百分数为0.01%-50.0%，优选为0.1%-10.0%，更优选为0.5%-5.0%。全文摘要本发明属于生物化学
技术领域：
，具体涉及一种水果保鲜剂。本发明水果保鲜剂中含有天然脱落酸和伊枯草菌素。本发明为采用天然绿色物质制备的保鲜剂，具有保鲜效果好，无污染等优点。文档编号A23B7/154GK101416657SQ20071005033公开日2009年4月29日申请日期2007年10月26日优先权日2007年10月26日发明者周金燕,李志东,杰杨,亮肖,红谭,娟钟,雷宝良申请人:中国科学院成都生物研究所