专利名称：一种复合保健饮料及其加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健饮料及其加工工艺，更具体地说，是涉及一种复合保健饮料 及其加工工艺。
背景技术：
随着环境保护和身体保健观念的不断深入人心，纯天然、富营养、少色素、无添加 剂的保健饮料正成为人们新的追求。目前市场上的保健饮料大致可以分为四类山野果型 饮料、液汁型饮料、树叶型饮料和花料型饮料。
然而，现在市场上销售的保健饮料大都选用一种天然原料进行加工，如苹果汁、山 楂汁、水蜜桃汁等，口感和营养都不够丰富。
番茄，又名西红柿，主要以成熟果实作蔬菜或水果食用。中医认为，番茄昧酸、微甘，性平，有生津止渴、健脾开胃、消炎等功效，适用于治疗食欲不振、热病、伤暑、口渴等。番茄中有丰富的胡萝素、维生素B族，还有对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁，番茄中的特殊成分——番茄红素，有助消和利尿的功效，常吃番茄，对肾脏病患者也很有 .、Mo
柑橘在植物学中泛指芸香科柑橘属类，它包括橙子、柚子、柠檬、广柑、蜜橘等。我 国是柑橘的故乡，已有4000多年的栽培史，是世界种植面积最大的国家。柑橘芳香味美，极 富有营养价值。除果汁丰富，酸甜适中，芳香可口外，还含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、纤 维素、蛋白质、氨基酸和多种维生素，特别是维生素c含量较其他水果高。现代药理研究认 为柑橘具有顺气、止咳、健胃、化痰、消肿、止痛、疏肝理气等多种功效，临床上常用来治疗 坏血病、夜盲症、皮肤角化、呕吐胃寒、胸闷胁痛、肋间神经痛、疝气、乳汁不通、睾丸肿痛等 病症。
芹菜不仅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定药理和治疗价值。《千金·食治》 说它“益筋力，去伏热，治五种黄病”。《本草拾遗》认为它能“去压症”。现代医学研究发现， 芹菜的茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压利尿、增进食欲和健胃等药 理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。芹菜还 能中和血液中过多的尿酸，可必用于痛风患者的食疗。
发明内容
本发明就是针对上述问题，提供了一种风味独特、营养丰富、具有保健功能的复合 保健饮料及其加工工艺。
为了实现本发明的上述目的，本发明采用如下技术方案，本发明以番茄、柑橘、芹 菜为原料，按重量的配比为芹菜汁为10 20%、番茄汁10 30%、柑橘汁20 30%、蔗 糖I 5%，琼脂O.1 0.3%、羧甲基纤维素钠O.1 0.2%。
本发明的工艺步骤为
1.选料、清洗
2.破碎、榨汁
番茄经破碎机破碎后，立即投入到85 95°C的热水中作杀菌处理，然后用筛孔 为O. 8mm的榨汁机压榨取汁；柑橘不经破碎而采用逐个全果榨汁；芹菜切段后，用1. 5%的 NaCl溶液和O. 2%柠檬酸溶液沸水烫漂2min进行护色，捞出后榨汁；
3.过滤、胶体磨
4.调配
5.均质、脱气
均质时采用二次均质法，第一次均质压力为10 15MPa,第二次均质压力位25 35MPa ;脱气真空度为O. 05 O.1MPa ；
6.灭菌、灌装
料液采用UHT灭菌，灭菌温度为135 138°C，灭菌时间为2 4s。
本发明的有益效果
1.本发明酸甜可口、风味独特；
2.本发明体系均匀、无分层和沉淀、具有良好的流动性；
3.本发明营养丰富，具有保健功能。
具体实施例方式
本发明按重量的配比为芹菜汁为10 20%、番茄汁10 30%、柑橘汁20 30%、蔗糖I 5%，琼脂O.1 0.3%、羧甲基纤维素钠O.1 0.2%。
实施例1 :芹菜汁为20%、番茄汁30%、柑橘汁20%、蔗糖5%，琼脂O.1 %、羧甲基 纤维素钠0.1%。
实施例2 :芹菜汁为10%、番茄汁10%、柑橘汁30%、蔗糖1%，琼脂0.3%、羧甲基 纤维素钠O. 2%。
实施例3 :芹菜汁为15%、番茄汁20%、柑橘汁25%、蔗糖3%，琼脂0.2%、羧甲基 纤维素钠O. 15%。
本发明的工艺步骤为
1.选料、清洗
2.破碎、榨汁
番茄经破碎机破碎后，立即投入到85 95°C的热水中作杀菌处理，然后用筛孔 为O. 8mm的榨汁机压榨取汁；柑橘不经破碎而采用逐个全果榨汁；芹菜切段后，用1. 5%的 NaCl溶液和O. 2%柠檬酸溶液沸水烫漂2min进行护色，捞出后榨汁；
3.过滤、胶体磨
4.调配
5.均质、脱气
均质时采用二次均质法，第一次均质压力为10 15MPa，第二次均质压力位25 35MPa ;脱气真空度为O. 05 O.1MPa ；
6.灭菌、灌装
料液采用UHT灭菌，灭菌温度为135 138°C，灭菌时间为2 4s。
权利要求
1.一种复合保健饮料，其特征在于，本发明采用如下技术方案，本发明以番茄、柑橘、芹菜为原料，按重量的配比为芹菜汁为10 20%、番茄汁10 30%、柑橘汁20 30%、蔗糖I 5%，琼脂O.1 O. 3%、羧甲基纤维素钠O.1 O. 2%。
2.根据权利要求1所述的一种复合保健饮料，其特征在于按重量的配比为芹菜汁为20 %、番茄汁30 %、柑橘汁20 %、蔗糖5 %，琼脂O.1 %、羧甲基纤维素钠0.1%。
3.根据权利要求1所述的一种复合保健饮料，其特征在于按重量的配比为芹菜汁为10 %、番茄汁10 %、柑橘汁30 %、蔗糖1%，琼脂O. 3 %、羧甲基纤维素钠O. 2 %。
4.根据权利要求1所述的一种复合保健饮料，其特征在于按重量的配比为芹菜汁为15%、番茄汁20%、柑橘汁25%、蔗糖3%，琼脂O. 2%、羧甲基纤维素钠O. 15%。
5.一种复合保健饮料的加工工艺，其特征在于，本发明的工艺步骤为(1)选料、清洗(2)破碎、榨汁番茄经破碎机破碎后，立即投入到85 95°C的热水中作杀菌处理，然后用筛孔为O.8mm的榨汁机压榨取汁；柑橘不经破碎而采用逐个全果榨汁；芹菜切段后，用1. 5 %的NaCl溶液和O. 2%柠檬酸溶液沸水烫漂2min进行护色，捞出后榨汁；(3)过滤、胶体磨(4)调配(5)均质、脱气均质时采用二次均质法，第一次均质压力为10 15MPa,第二次均质压力位25 35MPa ;脱气真空度为O. 05 O.1MPa ；(6)灭菌、灌装料液采用UHT灭菌，灭菌温度为135 138°C，灭菌时间为2 4s。
全文摘要
一种复合保健饮料及其加工工艺涉及一种保健饮料及其加工工艺，更具体地说，是涉及一种复合保健饮料及其加工工艺。本发明提供了一种风味独特、营养丰富、具有保健功能的复合保健饮料及其加工工艺。本发明采用如下技术方案，本发明以番茄、柑橘、芹菜为原料，按重量的配比为芹菜汁为10～20％、番茄汁10～30％、柑橘汁20～30％、蔗糖1～5％，琼脂0.1～0.3％、羧甲基纤维素钠0.1～0.2％。本发明的工艺步骤为选料、清洗、破碎、榨汁、过滤、胶体磨、调配、均质、脱气、灭菌、灌装。
文档编号A23L1/06GK103005242SQ20111028461
公开日2013年4月3日 申请日期2011年9月23日 优先权日2011年9月23日
发明者丁月美 申请人:丁月美