一种乳酸菌饮料制作方法
【专利摘要】本发明提供一种乳酸菌饮料制作方法，它发酵时间短，杀菌彻底，活性有益菌多，是老少皆宜的饮料佳品。一种乳酸菌饮料制作方法，首先准备酸奶粉、蔗糖、黄原胶等必备原料，然后其制备方法按照如下下步骤:A制浆：将发酵酸奶1份、蔗糖1份、黄原胶浆1份用20份30摄氏度以下的温水将其混合，充分搅拌浆液，于85～100℃下蒸煮糊化10～30分钟，然后将其冷却至50℃，存入无菌储料罐中放置2-3小时；B加入乳酸乳酸2份，根据口味需求加入适量淀粉；C将上述原浆加热至70～80℃，并保持10-20分钟，对浆液灭菌；然后冷却至250～30℃待用；C加入乳酸杆菌密封发酵20～30小时；D灌装：将无菌溶液灌装至无菌包装容器中。
【专利说明】 一种乳酸菌饮料制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于饮料领域，特别是一种乳酸菌饮料制作方法。
【背景技术】
[0002]乳酸菌是人体必不可少的且具有重要生理功能的有益菌，它们数量的多和少，直接影响到人的健康与否，直接影响到人的寿命长短，科学家长期研究的结果证明，乳酸菌对人的健康与长寿非常重要。在人体肠道内栖息着数百种的细菌，其数量超过百万亿个。其中对人体健康有益的叫益生菌，以乳酸菌、双歧杆菌等为代表，对人体健康有害的叫有害菌，以大肠杆菌、产气荚膜梭状芽胞杆菌等为代表。益生菌是一个庞大的菌群，有害菌也是一个不小的菌群，当益生菌占优势时(占总数的80%以上)，人体则保持健康状态，否则处于亚健康或非健康状态。目前乳酸菌的生产时间较长，而且菌种由于惧怕高温，比较脆弱，在杀菌时候容易被杀死，因此人们渴望喝到具有活的有益菌的饮料。
【发明内容】
[0003]本发明提供一种乳酸菌饮料制作方法，它发酵时间短，杀菌彻底，活性有益菌多，是老少皆宜的饮料佳品。有益效果:有害菌被杀灭，有益菌存活数量多，发酵时间短。
[0004]一种乳酸菌饮料制作方法，首先准备酸奶粉、蔗糖、黄原胶等必备原料，然后其制备方法按照如下下步骤:
A制浆:将发酵酸奶I份、蔗糖I份、黄原胶浆I份用20份30摄氏度以下的温水将其混合，充分搅拌浆液，于85?100°C下蒸煮糊化10?30分钟，然后将其冷却至50°C，存入无菌储料罐中放置2-3小时；
B加入乳酸乳酸2份，根据口味需求加入适量淀粉；
C将上述原浆加热至70?80 V,并保持10-20分钟，对浆液灭菌；然后冷却至250?30°C待用；
C加入乳酸杆菌密封发酵20?30小时；
D灌装:将无菌溶液灌装至无菌包装容器中。
[0005]实施例一
一种乳酸菌饮料制作方法，首先准备酸奶粉、蔗糖、黄原胶等必备原料，然后其制备方法按照如下下步骤:
A制浆:将发酵酸奶I份、蔗糖I份、黄原胶浆I份用20份30摄氏度以下的温水将其混合，充分搅拌浆液于85°C下蒸煮糊化30分钟然后将其冷却至40°C，存入无菌储料罐中放置3小时；
B加入乳酸乳酸2份，根据口味需求加入适量淀粉；
C将上述原浆加热至70°C，并保持20分钟，对浆液灭菌；然后冷却至30°C待用；
C加入乳酸杆菌密封发酵20小时；
D灌装:将无菌溶液灌装至无菌包装容器中。[0006] 实施例二
一种乳酸菌饮料制作方法，首先准备酸奶粉、蔗糖、黄原胶等必备原料，然后其制备方法按照如下下步骤:
A制浆:将发酵酸奶I份、蔗糖I份、黄原胶浆I份用20份30摄氏度以下的温水将其混合，充分搅拌液于100°C下蒸煮糊化10分钟，然后将其冷却至40°C，存入无菌储料罐中放置2小时；
B加入乳酸乳酸2份，根据口味需求加入适量淀粉；
C将上述原浆加热至80 V，并保持10分钟，对浆液灭菌；然后冷却至25°C待用；
C加入乳酸杆菌密封发酵30小时；
D灌装:将无菌溶液灌装至无菌包装容器中。
【权利要求】
1.一种乳酸菌饮料制作方法，包括酸奶粉、蔗糖、黄原胶其制备方法如下步骤: A制浆:将发酵酸奶I份、蔗糖I份、黄原胶浆I份用20份30摄氏度以下的温水将其混合，充分搅拌液于85?100°C下蒸煮糊化10?30分钟，然后将其冷却至40°C，存入无菌储料罐中放置2-3小时； B加入乳酸乳酸2份，根据口味需求加入适量淀粉； C将上述原浆加热至70?80 V,并保持10-20分钟，对浆液灭菌；然后冷却至25?30°C待用； C加入乳酸杆菌密封发酵20?30小时； D灌装:将无菌溶液灌装至无菌包装容器中。
【文档编号】A23C9/13GK103843889SQ201210503865
【公开日】2014年6月11日 申请日期:2012年12月2日 优先权日:2012年12月2日
【发明者】杨立飞, 鞠慧, 战靖 申请人:青岛慧能多农业发展有限公司