一种颗粒蜂蜜制品低碳制备方法
【专利摘要】本发明公开一种颗粒蜂蜜制品的制备方法，采用红糖、白糖超微粉作为辅料，调节了蜂蜜粘合状态，增强了蜂蜜营养成分；利用蜂蜜自身抗菌作用，免除了防腐剂添加；添加红糖调色不用色素，使得组方更加合理；蜂蜜制成颗粒剂型，便于长时运输、贮存以及后期深加工利用，减少了发酵等引起的损失；本发明工艺工艺简单，没有加热过程，节能，蜂蜜香气损失小；采用常温自然干燥和微粉技术，产品溶解性好；制粒后辅料对主料有一定包埋作用，可保护蜂蜜活性成分不被破坏。
【专利说明】一种颗粒蜂蜜制品低碳制备方法
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【技术领域】： 本发明公开一种颗粒蜂蜜制品的制备方法，属于食品加工【技术领域】。
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【背景技术】： 蜂蜜是一种具有生物活性的天然营养滋补品及甜味剂，目前的商品蜂蜜均是透明或半 透明粘滞胶状液体，易吸水、结晶和发酵。这给运输、贮存、包装和应用带来许多不便，并 且易造成损失。常规生产的固体蜂蜜产品形状分别有粉状、颗粒状和块状；成分上有完全用 蜂蜜的，也有以蜂蜜为主，添加适量辅料制成的。
[0003]粉状蜂蜜、颗粒蜂蜜及块状蜂蜜的加工工艺各有所长，但都存在工艺复杂、耗能 多、产品溶解性差，由于加热导致蜂蜜香气损失大，甚至需要添加有毒、易燃助剂等缺点。
[0004]
【发明内容】
： 本发明提供一种颗粒蜂蜜制品制备方法，以解决传统液态蜂蜜易吸水、结晶和发酵，运 输、贮存、包装及应用不便，并且易造成损失等问题。本发明克服了上述缺点，采用最简单 的传统制粒技术，工艺简单；无加热过程，节能，蜂蜜香气损失小；由于采用常温千燥和微 粉技术，产品溶解性好；辅料仅选用红糖、白糖，无防腐剂等其他添加剂，保证了产品绿色、 安全，并增加了产品营养价值。
[0005]本发明一种颗粒蜂蜜制品低碳制备方法，其特征在于由以下按重量份数的原料组 成： 蜂蜜：2〇?3〇、红糖：3〇?5〇、白糖：10?30、纯净水do?20 ; 所述产品的制备包括以下步骤： (1) 将红糖、白砂糖用倍利粉碎机在-151：条件下粉至超微粉，混匀待用； (2) 蜂蜜和水溶解，过滤； (3) 将混匀的糖超微粉放入配料容器中，加入过滤后的蜂蜜水混匀，制成软材； (4) 将软材通过2〇目筛制成颗粒，自然干燥得颗粒蜂蜜产品； (5) 取样检验，包装，入库。
[0006]本发明的积极效果在于：采用红糖、白糖超微粉作为辅料，调节了蜂蜜粘合状态， 增强了蜂蜜营养成分；利用蜂蜜自身抗菌作用，免除了防腐剂添加；添加红糖调色不用色 素，使得组方更加合理；蜂蜜制成颗粒剂型，便于长时运输、贮存以及后期深加工利用，减少 了发酵等引起的损失；本发明工艺工艺简单，没有加热过程，节能，蜂蜜香气损失小；采用 常温自然干燥和微粉技术，产品溶解性好；制粒后辅料对主料有一定包埋作用，可保护蜂蜜 活性成分不被破坏。
[0007]
【具体实施方式】： 下面结合实施例对本发明做进一步的描述： 实施例1 : 蜂蜜：2〇kg、红糖：4Skg、白糖：20kg、纯净水：12kg ;所述产品的制备，包括以下步骤： 1、 按原料组成将红糖、白砂糖用倍利粉碎机在-15?条件下粉至超微粉，混匀； 2、 按原料组成称取蜂蜜和水溶解，过滤； 3、 将混匀的糖超微粉放入配料容器中，加入过滤后的蜂蜜水混匀，制成软材； 4、 将软材通过2〇目筛制成颗粒，自然千燥得颗粒蜂蜜产品； 5、 取样检验，包装，入库。
[0008] 实施例2 : 蜂蜜：30kg、红糖：35kg、白糖：l7kg、纯净水：l8kg ; 所述产品的制备，包括以下步骤： 1、 按原料组成将红糖、白砂糖用倍利粉碎机在条件下粉至超微粉，混匀； 2、 按原料组成称取蜂蜜和水溶解，过滤； 3、 将混匀的糖超微粉放入配料容器中，加入过滤后的蜂蜜水混匀，制成软材； 4、 将软材通过20目筛制成颗粒，自然干燥得颗粒蜂蜜产品； 5、 取样检验，包装，入库。
[0009] 实施例3 : 蜂蜜：25kg、红糖：40kg、白糖：2〇kg、纯净水：l5kg ; 所述产品的制备，包括以下步骤： 1、 按原料组成将红糖、白砂糖用倍利粉碎机在-15°C条件下粉至超微粉，混勻； 2、 按原料组成称取蜂蜜和水溶解，过滤； ^ 3、 将混匀的糖超微粉放入配料容器中，加入过滤后的蜂蜜水混匀，制成软材； 4、 将软材通过20目筛制成颗粒，自然千燥得颗粒蜂蜜产品； ' 5、 取样检验，包装，入库。
【权利要求】
1. 一种颗粒蜂蜜制品低碳制备方法，其特征在于由以下按重量份数的原料组成： 蜂蜜：20?30、红糖：30?50、白糖：10?30、纯净水：10?20 ; 所述产品的制备包括以下步骤： (1) 按原料组成将红糖、白砂糖在_15°C条件下粉至超微粉，混匀待用； (2) 按原料组成称取蜂蜜和水溶解，过滤； (3) 将混匀的糖超微粉放入配料容器中，加入过滤后的蜂蜜水混匀，制成软材； (4) 将软材通过20目筛制成颗粒，自然干燥得颗粒蜂蜜产品； (5) 取样检验，包装，入库。
【文档编号】A23L1/08GK104187242SQ201410368629
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月30日 优先权日:2014年7月30日
【发明者】赵景辉, 王英平, 郭靖, 张瑞, 姚春林 申请人:中国农业科学院特产研究所