本发明涉及肉类保鲜，具体是一种烟熏腊制品的保鲜方法。。
背景技术：
烟熏腊制品是我国人民喜欢食用的一种食品，烟熏香肠、湖南腊肉、烟熏板鸭早已闻名国内外，但腊制品的保鲜比较困难，目前用真空包装保鲜较多，还有用腊制品保鲜液，其缺点是要依赖亚硝酸钠，然而亚硝酸钠是一种致癌物质，食用后对人体有害。
技术实现要素：
本发明的目的是要提供一种烟熏腊制品的保鲜方法，这种保鲜方法，用高度白酒代替亚硝酸钠。因此，本保鲜方法无负作用，对人体安全。
本发明一种烟熏腊制品的保鲜方法，真空包装里放高度白酒(50度以上)，腊肉、高度白酒的重量比为100∶2-3。
所述的真空包装里放高度白酒(50度以上)，腊肉、高度白酒的重量比为100∶2-3。将加工好的烟熏腊制品装进真空包装里，再往真空包装里放高度白酒(50度以上)，其腊肉、高度白酒的重量比为100∶2-3，最后抽气封口。
本发明的优点是：1、烟熏腊制品新鲜，不霉变、不酸败、不变质；2、不依赖亚硝酸钠。
具体实施方式
将加工好的烟熏腊制品装进真空包装里，再往真空包装里放高度白酒(50度以上)，其腊肉、高度白酒的重量比为100∶2-3，最后抽气封口。