本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种食用菌乳酸菌发酵饮料的加工方法。
背景技术：
食用菌乳酸菌发酵饮料是近年来开发研制的一类新型食用菌饮料，也是一类新型乳酸菌发酵饮品。食用菌含有丰富的营养，适合乳酸菌生长；而乳酸菌是一种益生菌，生长过程中能产生多种生理活性物质和特有的风味。因而两者额结合具有营养、功能互补的增效作用，是一种较理想的营养保健饮品。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服上述不足，提出如下的技术方案：
本发明意在提供一种食用菌乳酸菌发酵饮料的加工方法，为此本发明提供了以下发明内容：
一种食用菌乳酸菌发酵饮料的加工方法，包括：
接种：将灵芝母种接入PDA培养基，即马铃薯+葡萄糖+琼脂培养基，斜面培养；
摇瓶：在26-28℃下摇瓶，菌丝球用量为培养液的2/3；
匀浆：菌丝球和发酵液一并置于匀浆器内，匀浆10-15分钟，过滤；
配料：鲜奶、发酵液、水按1：3：5的质量比混合，并加入配料总质量5％的食糖，装瓶；
灭菌：装瓶后的配料置入90℃水浴5分钟，自然冷却；
再次接种：将嗜热乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌按1：1质量比混合后接入，接种量为2.5-3％；
发酵：再次接种后的发酵瓶口覆盖防水纸，42-43℃下发酵3-4小时，待全部出现凝乳后，取出进行后熟处理；
后熟：将发酵后的酸奶置于10℃下12-18小时，即得成品。
按照本发明技术方案得到的食用菌乳酸菌发酵饮料，营养丰富、功能互补的增效作用，是一种较理想的营养保健饮品，方法简单，易于推广。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种修改或改动，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。
实施例1
接种：将灵芝母种接入PDA培养基，即马铃薯+葡萄糖+琼脂培养基，斜面培养。
摇瓶：在26-28℃下摇瓶，菌丝球用量为培养液的2/3.
匀浆：菌丝球和发酵液一并置于匀浆器内，匀浆10-15分钟，过滤。
配料：鲜奶、发酵液、水按1:3:5的质量比混合，并加入配料总质量5％的食糖，装瓶。
灭菌：装瓶后的配料置入90℃水浴5分钟，自然冷却。
再次接种：将嗜热乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌按1:1质量比混合后接入，接种量为2.5-3％。
发酵：再次接种后的发酵瓶口覆盖防水纸，42-43℃下发酵3-4小时，待全部出现凝乳后，取出进行后熟处理。
后熟：将发酵后的酸奶置于10℃下12-18小时，即得成品。