技术总结
本发明公开了一种牛肉复配保鲜剂，由重量百分比的原料制成：山梨酸1.5％‑2.5％，肉桂酸2.0％‑3.0％、麦芽糊精1.5％‑2.5％，紫苏子的提取物0.5％‑0.8％，无菌水加至100％。本发明的牛肉复配保鲜剂保鲜效果明显，延长了牛肉的货架期，由原来的8天提高至24天。而且各组分比较稳定，原料制备简单，无毒无害，符合绿色食品加工安全生产的要求，能满足人民对无毒产品的需求。
技术研发人员：谭春萍;黄广君;蒙超;张艳雯
受保护的技术使用者：南宁学院
文档号码：201610930807
技术研发日：2016.10.31
技术公布日：2017.03.22