专利名称：落叶水果保鲜剂及保鲜方法
技术领域：
本发明涉及水果鲜方法及保鲜剂，尤其是一种落叶水果保鲜剂及保鲜方法。
落叶水果是指冬季会落叶的水果，如桃、李、梨、柿、杨梅等，它们具有自然保鲜期短，不耐贮存的弱点。目前，该类水果贮存大都采用低温冷藏法，这种方法使用成本太高、保鲜期没有有效地延长，不易推广。
本发明的目的就是提供一种能保持水果原形、原色、原味、保鲜率高、保鲜期长的落叶水果保鲜剂及保鲜方法。
本发明的落叶水果保鲜剂配方为(按重量份计)焦亚硫酸钠 1～3 无水氯化钙 1～4明矾8～15柠檬酸 10～15水 30～45上述配方中，焦亚硫酸钠为白色或微黄色结晶粉未，作防腐剂、漂白剂、疏松剂之用；无水氯化钙作脱水剂之用；明矾又名称硫酸铝钾为无色透明块状、粉状的结晶或粉未，作疏松剂之用；柠檬酸为无色半透明的结晶或白色颗粒或粉未，作调味剂之用。
落叶水果的保鲜方法是1、选择鲜果、去杂质、洗净；2、将鲜果放入容器或池中，加落叶水果保鲜剂，保鲜剂浸泡鲜果；3、在容器或池口加盖塑料薄膜，以防止保鲜剂与水份蒸发。
本发明的落叶水果保鲜剂采用四种食品添加剂加水配制而成，其无任何毒性，它是使鲜果迅速进入睡眠期采达到保鲜，不仅能保鲜各种落叶水果，使鲜果不变形、不腐烂、不变色、而且能清除果体表面残留农药、病菌及毛系。其保鲜时间最长可达15个月，保鲜率达90％，从而可实现落叶水果反季节常年上市。
下面结合实施例对本发明作详细说明。
实施例1落叶水果保鲜剂配方如下焦亚硫酸钠 1.5千克无水氯化钙 2千克明矾 9千克柠檬酸 12千克水35千克将焦亚硫酸钠、无水氯化钙、明矾、柠檬酸按上述份量加入水中，搅拌均匀即得落叶水果保鲜剂。
取鲜桃100公斤、去杂质、洗净，将鲜桃放入缸中，加入上述保鲜剂，用塑料薄膜覆盖缸口，即可实施例2落叶水果保鲜剂配方如下焦亚硫酸钠 2千克 无水氯化钙 3千克明矾12千克柠檬酸 13千克水 45千克将焦亚硫酸钠、无水氯化钙、明矾、柠檬酸按上述份量加入水中，搅拌均匀，即得落叶水果保鲜剂。
取鲜李100公斤、去杂质、洗净将鲜李放入缸口，加入上述保鲜剂，用塑料薄膜覆盖缸口，即可
权利要求
1.一种落叶水果保鲜剂配方为(按重量份计)焦亚硫酸钠 1～3 无水氯化钙 1～4明矾 8～15柠檬酸 10～15水30～45
2.一种落叶水果保鲜方法是(1)选择鲜果、去杂质、洗净；(2)将鲜果放入容器或池中，加入落叶水果保鲜剂，保鲜剂浸泡鲜果；(3)在容器或池口加盖塑料薄膜。
全文摘要
一种落叶水果保鲜剂配方为:焦亚硫酸钠1～3份、无水氯化钙1～4份、明矾8～15份、柠檬酸10～15份、水30～45份;其保鲜方法是选择落叶鲜果去杂质、洗净,将鲜果放入容器或池中,加保鲜剂浸泡鲜果,在容器或池口加盖塑料薄膜。本发明的保鲜剂无任何毒性,它可使鲜果不变形、不腐烂、不变色,而且能清除果体表面残留农药、病菌及毛系,其保鲜时间长,保鲜率高,可实现落叶水果反季节常年上市。
文档编号A23L3/3454GK1231857SQ9911360
公开日1999年10月20日 申请日期1999年4月2日 优先权日1999年4月2日
发明者王廷国, 孙春莲 申请人:王廷国, 孙春莲