1-4 的组合物具有大约30. 5克/升的蛋白质的目标水平。
【主权项】
1. 灭菌的清澈液体营养组合物，所述组合物包含： 水； 足以提供200-1700毫克/升的表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCg)的量的至少一种EGCg源；和 足以提供25-45克/升的总蛋白的量的至少一种蛋白质源， 其中所述组合物的pH为2. 5至4. 6,其中所述组合物含有不多于340毫克/升的没食 子儿茶素没食子酸酯（GCg)，且 其中所述组合物已热灭菌并在灭菌后清澈。
2. 权利要求1的组合物，其中所述至少一种蛋白质源包含足以在灭菌前的组合物中提 供1:1至11:1的EGCg与0-乳球蛋白摩尔比的量的0-乳球蛋白。
3. 权利要求1或权利要求2的组合物，其中所述组合物含有不多于70毫克/升的游离 没食子酸。
4. 权利要求1-3中任一项的组合物，其中所述至少一种EGCg源是绿茶基EGCg源。
5. 权利要求1-4中任一项的组合物，其中所述至少一种EGCg源含有占所述至少一种 EGCg源的重量的45重量％至100重量％的EGCg固体。
6. 权利要求1-5中任一项的组合物，其中所述至少一种EGCg源进一步包含儿茶 素（C)、没食子儿茶素（GC)、表儿茶素（EC)、表儿茶素没食子酸酯（ECg)、表没食子儿茶素 (EGC)及其组合的至少一种。
7. 权利要求1-6中任一项的组合物，其中所述至少一种蛋白质源选自乳清基蛋白质、 酸化大豆分离蛋白、大豆蛋白水解物、酪蛋白水解物、豌豆蛋白水解物及其组合。
8. 权利要求1-7中任一项的组合物，其中所述至少一种蛋白质源由选自乳清蛋白浓缩 物、乳清分离蛋白、乳清蛋白水解物及其组合的乳清基蛋白质提供。
9. 权利要求1-7中任一项的组合物，其中所述至少一种蛋白质源是占蛋白质总重量的 最多34重量％的乳清基蛋白质和占蛋白质总重量的最多66重量％的大S基蛋白质的混合 物， 其中所述乳清基蛋白质选自乳清蛋白浓缩物、乳清分离蛋白、乳清蛋白水解物及其组 合，且 其中所述大豆基蛋白质选自酸化大豆分离蛋白、大豆蛋白水解物及其组合。
10. 权利要求1-9中任一项的组合物，其中至少一种蛋白质源包括乳清基蛋白质，所述 乳清基蛋白质含有占该乳清基蛋白质的固体重量的20%至95%的0-乳球蛋白。
11. 权利要求1-10中任一项的组合物，其中所述组合物的pH为2. 5至3. 5。
12. 权利要求1-11中任一项的组合物，其中在所述灭菌组合物中存在不多于170毫克 /升的GCg。
13. 权利要求1-12中任一项的组合物，其进一步包含至少一种碳水化合物源。
14. 权利要求13的组合物，其中所述至少一种碳水化合物源以足以在所述组合物中提 供30-200克/升的碳水化合物的量存在。
15. 权利要求1-14中任一项的组合物，其中所述至少一种EGCg源以足以在所述组合物 中提供500-1525毫克/升的EGCg的量存在。
16. 权利要求1-15中任一项的组合物，其中所述组合物是即饮液体营养产品。
17. 制备灭菌的清澈液体营养组合物的方法，所述方法包括： 将具有2. 5至4. 6的pH的未灭菌液体营养组合物加热到85°C (185 °F)至152°C (306 °F)的温度持续足以产生灭菌的液体营养组合物的时间，由此产生灭菌的液体营养组 合物，其包含： 水， 足以提供200-1700毫克/升的EGCg的量的至少一种表没食子儿茶素没食子酸酯 (EGCg)源，和 足以提供25-45克/升的总蛋白的量的至少一种蛋白质源， 其中所述灭菌的液体营养组合物含有不多于340毫克/升的没食子儿茶素没食子酸酯 (GCg)，且 其中所述灭菌的液体营养组合物是清澈的。
18. 权利要求17的方法，其进一步包括在加热之前将所述未灭菌液体营养组合物的pH 调节到2. 5至4. 6的水平。
19. 权利要求17或权利要求18的方法，其中所述至少一种蛋白质源包含0 -乳球蛋 白，且其中所述未灭菌营养组合物包含足以在所述未灭菌组合物中提供1:1至11:1的EGCg 与0-乳球蛋白摩尔比的量的EGCg和0-乳球蛋白。
20. 权利要求17-19中任一项的方法，其中所述至少一种EGCg源是绿茶基EGCg源。
21. 权利要求17-20中任一项的方法，其中所述至少一种EGCg源包含占所述至少一种 EGCg源的重量的45重量％至100重量％的EGCg固体。
22. 权利要求17-21中任一项的方法，其中所述至少一种蛋白质源选自乳清基蛋白质、 酸化大豆分离蛋白、大豆蛋白水解物、酪蛋白水解物、豌豆蛋白水解物及其组合。
23. 权利要求17-22中任一项的方法，其中至少一种蛋白质源包括乳清基蛋白质，所述 乳清基蛋白质含有占该乳清基蛋白质的固体重量的20%至95%的0-乳球蛋白。
24. 权利要求17-23中任一项的方法，其中在所述灭菌的液体营养组合物中存在不多 于170毫克/升的GCg。
25.权利要求17-24中任一项的方法，其中所述加热步骤在至少105°C (221 °F)的温 度下进行足以将所述组合物灭菌的时间。
26.权利要求17-25中任一项的方法，其中所述加热步骤在至少126°C (259 °F)的温 度下进行足以将所述组合物灭菌的时间。
27. 权利要求18-26中任一项的方法，其中将pH调节到2. 5至3. 5的水平。
28. 权利要求17-27中任一项的方法，其进一步包括将至少一部分的所述至少一种 EGCg源与至少一种含|3 -乳球蛋白的蛋白质源混合，其中所述混合步骤在2. 5至4. 6的pH 水平下进行并在加热所述未灭菌液体营养组合物之前进行。
29. 权利要求28的方法，其中至少一部分0 -乳球蛋白在混合时是变性的。
30.权利要求28-29中任一项的方法，进一步包括在混合前使至少一部分0-乳球蛋白 变性。
31.权利要求30的方法，其中使至少一部分0-乳球蛋白变性的步骤包括将所述至少 一种含0-乳球蛋白的蛋白质源加热到50°C (122°F)至90°C (194°F)的温度持续足以 使至少一部分e-乳球蛋白变性的时间。
32. 权利要求31的方法，其中所述至少一种含e-乳球蛋白的蛋白质源在混合之前在 15°C(59°F)至 35°C(95°F)的温度下。
33. 权利要求17-32中任一项的方法，其中所述组合物进一步包含至少一种碳水化合 物源，且所述至少一种碳水化合物源以足以在所述灭菌的液体营养组合物中提供30-200 克/升的碳水化合物的量存在。
34. 制备灭菌的清澈液体营养组合物的方法，所述方法包括： 混合至少一种表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCg)源和至少一种含0 -乳球蛋白的乳 清基蛋白质源以形成混合物，其中所述混合物包含足以在所述混合物中提供1:1至11:1的 EGCg与0 -乳球蛋白摩尔比的量的EGCg和0 -乳球蛋白，且其中所述混合在2. 5至4. 6的 PH下进行； 通过将所述混合物与至少一种下列成分合并以形成未灭菌液体营养组合物： 水； 附加EGCg源；和 选自乳清基蛋白质、酸化大豆分离蛋白、大豆蛋白水解物、酪蛋白水解物、豌豆蛋白水 解物及其组合的附加蛋白质源； 如果必要，调节所述未灭菌营养组合物的pH以获得2. 5至4. 6的pH;和 将所述未灭菌液体营养组合物加热到85°C(185°F)至152°C(306 °F)的温度持续足 以产生灭菌的液体营养组合物的时间，所述灭菌的液体营养组合物包含： 水， 200-1700毫克/升的总EGCg， 25-45克/升的总蛋白，和 不多于340毫克/升的没食子儿茶素没食子酸酯（GCg)， 其中所述灭菌的液体营养组合物是清澈的。
35. 权利要求34的方法，其中所述混合物中的所述至少一种含0 -乳球蛋白的乳清基 蛋白质源的至少一部分包括变性e-乳球蛋白。
36. 权利要求34或权利要求35的方法，其进一步包括通过将所述至少一种含0 -乳球 蛋白的乳清基蛋白质源加热到50°C(122°F)至90°C(194°F)的温度持续足以使至少一 部分e-乳球蛋白变性的时间来使所述至少一种含e-乳球蛋白的乳清基蛋白质源的至少 一部分变性。
37. 权利要求36的方法，其中所述至少一种含0 -乳球蛋白的蛋白质源在混合之前在 15°C(59°F)至 35°C(95°F)的温度下。
38. 权利要求34-37中任一项的方法，其中所述灭菌的液体营养组合物进一步包含足 以提供30-200克/升的碳水化合物的量的至少一种碳水化合物源。
39. 稳定化的清澈液体营养组合物，所述组合物包含 水； 足以提供200-1700毫克/升的EGCg初始量的量的至少一种表没食子儿茶素没食子酸 酯（EGCg)源；和 足以提供25-45克/升的总蛋白的量的至少一种蛋白质源， 其中所述至少一种蛋白质源包含足以在所述组合物中提供1:1至11:1的EGCg与 e-乳球蛋白摩尔比的量的e-乳球蛋白， 其中所述组合物的pH为2. 5至4. 6， 其中所述液体营养组合物足够稳定以致其如果加热到85°C(185 °F)至152°C(306 °F) 的温度持续足以将所述组合物灭菌的时间，会损失所述液体营养组合物中的EGCg初始固 体量的不多于20重量％。
【专利摘要】本文公开了具有2.5至4.6的pH并包含水；足以提供200-1700毫克/升的EGCg的量的至少一种EGCg源；和足以提供25-45克/升的总蛋白的量的至少一种蛋白质源的贮存稳定的清澈液体营养组合物。该贮存稳定的清澈液体营养组合物在热灭菌过程中因差向异构化、降解或差向异构化和降解损失该组合物的初始配方中存在的EGCg固体含量的不多于20重量%。在某些实施方案中，EGCg的损失表现为热灭菌后的该贮存稳定的清澈液体营养组合物中存在的差向异构化产物GCg的量。本文还公开了制备该贮存稳定的清澈液体营养组合物的方法。
【IPC分类】A23L2-66, A23L1-30, A23L2-52, A61K36-82
【公开号】CN104822278
【申请号】CN201380063234
【发明人】G.帕特尔, P.约翰斯, N.德维尔, S.佩雷拉
【申请人】雅培制药有限公司
【公开日】2015年8月5日
【申请日】2013年10月4日
【公告号】CA2886108A1, EP2903459A1, US20150250221, WO2014055830A1