接着用高速粉碎机进行二次粉碎，最后再用100目筛的 高速粉碎机进行第三次超细粉碎，得到100目的超细桑皮粉。
[0015] 2?桑皮粉特性 参见附图2,它是本实施例提供的湖桑32桑皮粉（100目）的照片，桑枝皮粉质地细腻， 在日光下，桑皮粉呈浅棕色，无刺激性气味，带有自然的植物清香。在360nm紫外光照射下， 桑皮粉呈较强的紫色荧光，这主要是桑枝皮富含酚酸类、黄酮类、二苯乙烯基类等活性化合 物有关。这种干燥的桑皮粉可以长期放置而不会霉变。
[0016] 3,桑皮粉主要成份 取桑皮粉l〇〇〇g，用水溶解，15000Xg离心30min，沉淀物再用水溶解，重复离心。此操 作重复3次，合并上清液和沉淀物，烘干或冻干的上清液和沉淀物分别称重，上清液干燥物 为水溶物，干燥的沉淀物为水不溶物。称重干燥沉淀物l〇〇g，用乙醇溶解，15000Xg离心30 min，沉淀物再用乙醇溶解离心，此操作重复3次，合并上清液和沉淀物，烘干或冻干的上清 液和沉淀物分别称重，上清液干燥物为水不溶物，而干燥的沉淀物为粗纤维即桑皮粗纤维。
[0017] 桑树枝条由20~40 %的韧皮部（桑皮）和60~80 %木质部组成，其相对含量随 桑树的品种不同和桑枝条的老嫩会有很大差异，从而导致制得的桑皮粉末中水溶物和水不 溶物的含量差异。桑皮粉末由大约80%水不溶物和20%水溶物组成，水不溶物中除大部分 为桑皮纤维(粗纤维）以外，还含有少量的叶绿素、叶黄素、桑根皮素等活性物质；而水溶物 中主要含有多种活性物质，如各种氨基酸、水溶性寡糖、生物碱、糖苷等。这些粗纤维和活性 物质对糖尿病血糖的代谢以及糖尿病迸发症的改善都有明显改善的作用。
[0018] 4?制备桑皮粉面包 将350份水，20份植物油，7. 5份盐，504份高筋面粉，56份桑皮粉，3份活性干酵母依次 加入自动面包机中，经加工做成面包后，自然冷却即制得桑皮粉面包。
[0019] 本实施例提供一种富含粗纤维的桑皮粉，桑皮粉质地细腻，呈浅棕色，刺激性气味 很小，带有自然的植物清香，做成的面包质地细腻，没有颗粒感，适口性好。面包产品呈咖啡 色，外形饱满，表面光滑，无裂缝和变形现象；内部组织呈均匀海绵状，柔软，富有弹性；有 淡淡的桑皮清香味，无刺激性气味，产品适口性好。桑皮粉面包富含粗纤维，具有良好的降 血糖作用。
[0020] 本实施例提供桑皮粉，还可作为食品添加剂，用于制作面条、馒头、饼干等面粉类 食品，食品中按重量百分比，桑皮粉含量为1~20%。
[0021] 实施例2: 按实施例1技术方案制备桑皮粉，本实施例以桑皮粉为食品添加剂，应用于制备面包。 [0022] 1?桑皮粉面包的制备 (1)原料配方 350mL的水，20g的植物油（2汤匙），7. 5g的盐（1. 5茶匙)，504g的高筋面包面粉，56g 的桑枝皮粉，3g的活性干酵母（1茶匙)。
[0023] (2)制备工艺 将350mL的水，20g的植物油（2汤匙），7. 5g的盐（1. 5茶匙)，504g的高筋面包面粉，56g的桑皮粉，3g的活性干酵母（1茶匙)依次加入面包机中（飞利浦家用面包机型号HD9016)， 设定为白面包制作程序，进行4小时的搅拌发酵和焙烤，做成后面包自然冷却，即制得桑皮 粉面包。
[0024] 2?动物实验 设计动物实验，以证明本发明产品桑皮粉面包的降血糖功效。
[0025] 实验动物为雄性ICR小鼠，适应环境3天后，分出10只，喂食正常饲料，作为正 常对照组，其余小鼠高脂高糖喂养四周后，禁食十二小时，一次性尾静脉注射给予100mg/ Kg?BW的链脲佐菌素（STZ)，3天后禁食过夜测量空腹血糖，7天后，待血糖稳定再次禁食测 血糖，将空腹血糖值彡11. 5mmol/L的小鼠随机平均分为两组(模型组和实验组)，每组10 只，开始进行实验，正常对照组和模型组喂食不加桑皮粉正常面包（30g/笼/天面包）和正 常饲料，实验组喂食本发明产品桑皮粉面包（30g/笼/天面包)和正常饲料，喂养两周，期间 自由饮水，两周后禁食十二小时，测血糖。实验结果发现，饲养三周内，每周的实验组小鼠的 血糖值都有明显的下降。注射STZ后第7天（即0周)模型组和实验组血糖值均为24mmol/ L，远远高于正常组6. 3mmol/L，当实验组用含10%桑皮粉面包饲养1周后，也可以观察到 血糖值有所下降，但因个体差异较大，统计分析表面还没有达到差异显著的水平；再饲养1 周后就可以发现实验组小鼠血糖值大幅下降，统计分析表明与模型组相比达到极显著的程 度（p〈0.01);到第3周结束时再测定实验组的血糖值，可以发现血糖值略有升高，但与模型 组相比仍达到显著水平的差异，血糖值13. 64mmol/L，而此时模型的血糖值仍在高位，达到 26. 36mmol/L。实验结果明确表明，桑皮粉面包具有良好的降血糖功效。
[0026] 参见表1，它是本发明提供的桑皮粉面包对糖尿病小鼠的降血糖功效的实验结 果，为小鼠服用桑皮粉面包0~3周的血糖值。
表中，**表示实验组与模型组相比，差异极显著（p〈0. 01);*和***表示模型组与正常 组相比，差异显著（P〈〇.〇5)和极其显著（p〈0.001)。
【主权项】
1. 一种桑皮粉的制备方法，其特征在于：将桑枝条洗净取其韧皮部，晒干或烘干后，经 粗粉碎制成碎肩，再采用高速粉碎机进行二次粉碎，最后用100目筛孔的高速粉碎机超细 粉碎，得到颗粒尺寸为100~150 ym的桑皮粉。2. 根据要求1所述的一种桑皮粉的制备方法，其特征在于：所述的桑枝条为桑树一年 生、二年生或多年生的枝条。3. -种按权利要求1制备方法得到的桑皮粉。4. 权利要求3所述的桑皮粉作为降血糖食品添加剂的应用。5. 根据权利要求4所述的桑皮粉作为降血糖食品添加剂的应用，其特征在于：用于制 备面粉类食品，以重量百分比计，桑皮粉含量为1~20%。6. 根据权利要求5所述的桑皮粉作为降血糖食品添加剂的应用，其特征在于：所述的 面粉类食品为饼干、面包、馒头或面条。
【专利摘要】本发明公开了一种桑皮粉、制备方法及其应用。将桑枝条洗净取其韧皮部，晒干或烘干后，经粗粉碎制成碎屑，再采用高速粉碎机进行二次粉碎，最后用100目筛孔的高速粉碎机超细粉碎，得到颗粒尺寸为100～150μm的桑皮粉。桑皮粉含20～40%粗纤维，富含氨基酸、酚酸、生物碱、氧化白藜芦醇糖苷和黄酮苷等活性物质，质地细腻，带有自然的植物清香，用作添加剂制备面粉类食品，口感佳，有利于促进肠胃蠕动和改变膳食结构，且低脂、低热量，具有降血糖、降血脂、预防糖尿病及其迸发症，以及增强自身抗氧化能力的作用，还能降低糖尿病患者饱食米饭、面包类高糖食品带来的高血糖风险，消除饥饿感，有效降低血糖。
【IPC分类】A23L1/30
【公开号】CN105029431
【申请号】CN201510343168
【发明人】张雨青, 刘华瑜
【申请人】苏州大学
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年6月19日