一种百合保鲜剂的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及果蔬保鲜领域，尤其涉及一种百合保鲜剂。 技术背景
[0002] 百合为百合科(Liliaceae)的多年生宿根植物，我国百合的主要产区有湖南邵阳、 江苏南京、宜兴、江西万载，浙江湖州、山东莱阳、甘肃兰州等。百合为药食同源植物，经济价 值很高。百合比较喜温怕冷，其瞵片暴露于空气中容易发生褐变，遇风吹则变红、干萎.造成 上市期短而集中.极大地限制了百合扩大生产、深度开发利用和市场销售的进行。为解决上 述问题，现有技术中包括湿土低温法（CN20 1 40 580439 . 6 )，惰性气体冷藏法 (CN201410574621 . 0)，低温冷库法专利号（CN2010 10133325.9)，防腐保鲜法 (CN20111387519.6)，涂膜保鲜法(食品与机械，2002年2期）以及CI02处理法(农业工程学 报，2011年11期)等保鲜方法，上述的这些方法对百合保鲜都起到积极作用，但也存在以下 不足： 1、低温法及冷藏法存放1~3个月，百合的失水率达2~3%，存放3~5个月，百合的霉变 率达0.5~1%。
[0003] 2、CI02处理可起到防腐效果，但仍需在-3°C 土 1°C的低温中保存，其弊端和成本与 所述1相似。
[0004] 3、亚硫酸氢钠为白色结晶性粉末，吞食有害，遇酸释放有毒气体。因此，需谨慎食 用。
[0005] 4、防腐保鲜法虽可增强百合的防腐作用，但其抗氧化能力欠缺，致使百合在日光 下和风吹时易氧化变红。
[0006] 5、低温保鲜法的成本高，资金投入多，储藏数量也有很大局限性，使用范围较小。
[0007]
【发明内容】
[0008] 综上所述，本发明的目的是提供一种百合保鲜剂。
[0009] 本发明为解决其技术问题所采用的技术方案是： 一种百合保鲜剂，其特征是：以重量百分比计，主要成分为0.1%~0.4%防腐保鲜剂、 0.05%~0.1%抗氧化剂、0.1%~0.5%涂膜保水剂、0.1%~0.3%护色剂，其余是水。
[0010] 上述的防腐保鲜剂为乳酸，或丁香酚、或异丁香酚、或甲基丁香酚、或甲基异香酚、 或乙酰丁香酚、或苄基异丁香酚、或大黄酸。
[0011] 上述的抗氧化剂为甘草黄酮、或栎精、或姜黄素、或山奈酚、或苹果多酚、或花青 素、或VE、或蜂胶、或番茄红素。
[0012] 上述的涂膜保水剂为海藻酸钠、或黄原胶、或阿拉伯胶、或麦芽糊精。
[0013] 上述的护色剂为纳米氧化锌、或水杨酸酯、或焦亚硫酸钠、或植酸。
[0014] 本保鲜剂的制备方法如下： 1、先将ο. 1%~ο. 4%防腐保鲜剂和0.1%~0.3%护色剂在水中溶解，放入容器中搅拌溶 解，备用。
[0015] 2、在容器中倒入净化水，加热至70~75°C，称取Span-60加入至容器中，搅拌使之 溶化，再将0.05%~0.1%抗氧化剂倒入容器中继续搅拌，抗氧化剂完全溶解，备用。
[0016] 3、取另一容器中倒入净化水，加热至50~55°C，将0.1%~0.5%涂膜保水剂倒入，搅 拌使之完全溶化，备用。
[0017] 4、将步骤1、2的溶液倒入步骤3中，搅拌使之混合均匀，制得百合保鲜剂。
[0018] 本发明的有益效果是： 本发明改善了现有的百合的保鲜储藏方法中的不足之处，适用于专业大型果蔬保鲜加 工厂和小微企业以及作坊型的加工户，用于提高生产者的经济效益和社会效益。
[0019] 本发明实现了百合储藏的常温化、大众化和免真空操作，实现了大型企业能做，小 微企业，家庭作坊也能做得起，做得好，解决百合储藏保鲜难的问题。
[0020] 本发明用于百合的保鲜试验，是在22°C±3°C的条件下进行，保存时间分别为10 天、20天、30天，测试其失重率、Vc保有量、优质率、可食率，结果见表1和表2。
[0021] 表1是使用本发明后的保鲜百合与新鲜百合、脱水百合的维生素含量对比表(单 位:mg/100g)
表2为使用本发明后保鲜时间对百合质量的影响(％)
试验结果:温度22°C±3°C，保存时间分别为10天、20天和30天，其失重率、优质率、可食 率、Vc含量(见表1)均达到优质级别。显示本保鲜剂的保鲜效果比较满意。该保鲜剂不仅具 有较强的抑制细菌、真菌能力和果蔬的生理作用，而且处理后的百合水分散失少，百合的颜 色风味倶佳。
【具体实施方式】 [0022] 实施例1 一种百合保鲜剂，其特征是：以重量百分比计，主要成分为0.1%~0.4%防腐保鲜剂、 0.05%~0.1%抗氧化剂、0.1%~0.5%涂膜保水剂、0.1%~0.3%护色剂，其余是水。
[0023] 上述的防腐保鲜剂为乳酸，抗氧化剂为番茄红素，涂膜保水剂为黄原胶，护色剂为 水杨酸酯。
[0024] 该百合保鲜剂的制备步骤如下： 1)称取200克净化水倒入500毫升烧杯中，称取乳酸1.0克，水杨酸酯0.1克，放入烧杯 中溶解。
[0025] 2)称取300克净化水倒入500毫升烧杯中，加热至60~65°C，称取3克的Span-60 倒入热水中溶解完全，再称取番茄红素0.5克，倒入继续搅拌，视番茄红素完全溶解为止。 [0026] 3)称取400克净化水倒入1500毫升烧杯中，加热至50~55°C，称取黄原胶2.5克倒 入热水中，搅拌使之完全溶解。
[0027] 4)将步骤1、2的溶液倒入步骤3的溶液中，搅拌均匀，再称取净化水100克加入，搅 拌，制得1 〇〇〇克百合保鲜剂。
[0028] 实施例2 一种百合保鲜剂，其特征是：以重量百分比计，主要成分为0.1%~0.4%防腐保鲜剂、 0.05%~0.1%抗氧化剂、0.1%~0.5%涂膜保水剂、0.1%~0.3%护色剂，其余是水。
[0029] 上述的防腐保鲜剂为丁香酚，抗氧化剂为甘草黄酮，涂膜保水剂为海藻酸钠，护色 剂为纳米氧化锌。
[0030] 该百合保鲜剂的制备步骤如下： 1)称取280克净化水倒入500毫升烧杯中，称取丁香酚4克，纳米氧化锌0.2克，放入烧杯 中溶解并搅拌均匀。
[0031 ] 2)称取220克净化水倒入500毫升烧杯中，加热至62°C，称取3克的Span-60倒入 热水中溶解完全，再称取甘草黄酮0.3克，倒入继续搅拌，视甘草黄酮完全溶解为止。
[0032] 3)称取350克净化水倒入1500毫升烧杯中，加热至70~75°C，称取海藻酸钠3.0克 倒入热水中，搅拌使之完全溶解。
[0033] 4)将步骤1、2的溶液倒入步骤3的溶液中，搅拌使之混合完全，再称取净化水150克 加入，搅拌，制得1〇〇〇克百合保鲜剂。
[0034] 实施例3 一种百合保鲜剂，其特征是：以重量百分比计，主要成分为0.1%~0.4%防腐保鲜剂、 0.05%~0.1%抗氧化剂、0.1%~0.5%涂膜保水剂、0.1%~0.3%护色剂，其余是水。
[0035] 上述的防腐保鲜剂为大黄酸，抗氧化剂为蜂胶，涂膜保水剂为阿拉伯胶，护色剂为 焦亚硫酸钠。
[0036] 该百合保鲜剂的制备步骤如下： 1)称取150克净化水倒入500毫升烧杯中，称取大黄酸3克，焦亚硫酸钠0.25克，放入烧 杯中溶解并搅拌均匀。
[0037] 2)称取230克净化水倒入500毫升烧杯中，加热至65°C，称取3克的Span-60倒入 热水中溶解完全，再称取蜂胶0.5克，倒入继续搅拌，视番茄红素完全溶解为止。
[0038] 3)称取420克净化水倒入1500毫升烧杯中，加热至70~75°C，称取阿拉伯胶4.5克 倒入热水中，搅拌使之完全溶化。
[0039] 4)将步骤1、2的溶液倒入步骤3中，搅拌使之混合完全，再称取净化水200克加入， 搅拌，制得1 〇〇〇克百合保鲜剂。
[0040] 实施例4 一种百合保鲜剂，其特征是：以重量百分比计，主要成分为0.1%~0.4%防腐保鲜剂、 0.05%~0.1%抗氧化剂、0.1%~0.5%涂膜保水剂、0.1%~0.3%护色剂，其余是水。
[0041] 上述的防腐保鲜剂为乙酰丁香酚，抗氧化剂为栎精，涂膜保水剂为麦芽糊精，护色 剂为植酸。
[0042] 该百合保鲜剂的制备步骤如下： 1)称取200克净化水倒入500毫升烧杯中，称取乙酰丁香酚2.5克，植酸0.24克，放入烧 杯中溶解并搅拌均匀。
[0043] 2)称取200克净化水倒入500毫升烧杯中，加热至70°C，称取3克的Span-60倒入 热水中溶解完全，再称取栎精0.45克，倒入继续搅拌，视栎精完全溶解为止。
[0044] 3)称取400克净化水倒入1500毫升烧杯中，加热至60~65°C，称取麦芽糊精2.8克 倒入热水中，搅拌使之完全溶化。
[0045] 4)将步骤1、2的溶液倒入步骤3中，搅拌使之混合完全，再称取净化水200克加入， 搅拌，制得1 〇〇〇克百合保鲜剂。
【主权项】
1. 一种百合保鲜剂，其特征是：以重量百分比计，主要成分为ο. 1%~ο. 4%防腐保鲜剂、 0.05%~0.1%抗氧化剂、0.1%~0.5%涂膜保水剂、0.1%~0.3%护色剂，其余是水。2. 如权利要求1所述的一种百合保鲜剂，其特征是:所述的防腐保鲜剂为乳酸，或丁香 酚，或异丁香酚，或甲基丁香酚，或甲基异香酚，或乙酰丁香酚，或苄基异丁香酚，或大黄酸。3. 如权利要求1所述的一种百合保鲜剂，其特征是:所述的抗氧化剂为甘草黄酮，或栎 精，或姜黄素，或山奈酚，或苹果多酚，或花青素，或VE，或蜂胶，或番茄红素。4. 如权利要求1所述的一种百合保鲜剂，其特征是:所述的涂膜保水剂为海藻酸钠，或 黄原胶，或阿拉伯胶，或麦芽糊精。5. 如权利要求1所述的一种百合保鲜剂，其特征是:所述的护色剂为纳米氧化锌，或水 杨酸酯，或焦亚硫酸钠，或植酸。
【专利摘要】本发明的目的是提供一种百合保鲜剂。本发明改善了现有的百合的保鲜储藏方法中的不足之处，适用于专业大型果蔬保鲜加工厂和小微企业以及作坊型的加工户，用于提高生产者的经济效益和社会效益。本发明实现了百合储藏的常温化、大众化和免真空操作，实现了大型企业能做，小微企业，家庭作坊也能做得起，做得好，解决百合储藏保鲜难的问题。
【IPC分类】A23B7/154, A23B7/157
【公开号】CN105580889
【申请号】CN201510980395
【发明人】马学毅
【申请人】兰州大学
【公开日】2016年5月18日
【申请日】2015年12月23日